Найстаріша пивоварня в світі

Найстаріша пивоварня в світі була знайдена в Ізраїлі


Фото: La Stampa

Знайдено сліди напою, що датується 13 тисяч років тому: ймовірно, воно використовувалося в церемоніях пошани до померлих.

Традиція пивоварних виробництв подовжена вісім тисяч років.

Група дослідників зі Стенфордського університету під час розкопок Reqetet (поблизу Хайфи, в Ізраїлі) виявила останки найстаршої пивоварні, яка коли-небудь була знайдена: в розкопках є сліди пива, що датуються 13 тис. років тому.
Разом зі слідами похоронних обрядів, інструментів та інших предметів, вчені знайшли ознаки виробництва та споживання алкогольних напоїв. Зокрема вони знайшли сліди крохмалю та мікроскопічних вегетативних частинок (фітолітів), які зазвичай присутні, коли пшениця та ячмінь перетворюються на пиво.
Раніше вважалося, що перші постановки датували близько п’яти тисяч років тому.

Совершенная пробка.

taps

Пробка ArdeSeal — лучшее уплотнение, гарантирующее качество вина.

пробка для вина
Пробка ArdeaSeal была создана для решения основных проблем, которые ставят под угрозу качество бутылки вина, закрытой традиционной пробкой или пробкой другого типа.

Предотвращение химического загрязнения (TCA).

Производители традиционной пробки еще не смогли решить окончательно проблему, известную как «вино со вкусом пробки». Поэтому, наилучшим решением является поиск альтернативы традиционной пробке. ArdeaSeal решает это, благодаря использованию в производстве пробки технополимеров со свойствами химической инерции, и благодаря технологии ее структуры.

Органолептические отклонения вина.

Созревание вина в стеклянной бутылке представляет собой химический процесс, который требует проникновение кислорода в контролируемой, постоянной и однородной форме.

пробка
Открыв несколько бутылок вина из одной партии, можно заметить органолептические вариации. Это различие обусловлено пробкой: проницаемость пробки измеряется как OTR (Oxygen Transfer Rate — скорость переноса кислорода) в см3 кислорода в 24-часовой единице времени. Исследование показывает, что изменчивость значения OTR между традиционными пробками из пробкового дерева, поступающих из одного и того же лота, может достигать 15 раз и показывает потерю с точки зрения структурной однородности и, следовательно, эффективности. В следствие чего, единственная переменная, которая отличает бутылки, которые поступают из одной партии, — это свойство OTR пробки, которая взаимодействует с внутренней геометрией горлышка, поэтому лучшим решением есть использование пробки ArdeaSeal.

Пробка ArdeaSeal определяет оптимальный интервал OTR для удовлетворения большинства потребностей.

 open sealМногокомпонентный дизайн пробки гарантирует стабильный уровень OTR и, следовательно, эффективность с точки зрения единообразия и надежности с течением времени.
В соответствии с традициями виноделия ArdeaSeal гарантирует:

  • Постоянный обмен кислорода
  • Абсолютное отсутствие химических изменений
  • Отсутствие изменения характеристик вина с течением времени
  • Канал для штопора
  • Отсутствие крошения или разрушения крышки

Заказать пробки можно с собственным логотипом и определенного цвета. Пробки ArdeaSeal используют для укупорки лучших вин! Детали для связи на странице Контакты. Сделано в Италии!

лого пробка

Пробка ArdeaSeal для пива

P.S. Пробкой ArdeaSeal закрывают даже пиво! Креативная итальянская пивоварня Via dei Birrai 32 построила на этой пробке свой мерчандайзинг и целую маркетинговую стратегию. Об этом в следующей статье.

Cепаратор ArtBREW для крафтового пива

сепаратор

Кларіфікаторна установка (сепаратор) від ANDRITZ SEPARATION

Кларіфікаторна установка (сепаратор) від ANDRITZ SEPARATION — високоякісне, просте в управлінні і швидке в монтажі рішення для вашої пивоварні. Кларіфікаторна установка ANDRITZ SEPARATION відповідає всім сучасним стандартам.

ANDRITZ SEPARATION пропонує готове рішення для екологічного освітлення пива, що скорочує обсяг потоку відходів. Індивідуальна конфігурація і невеликі розміри роблять нашу установку не тільки ефективною в плані технології сепарації, але ще і компактною та простою в монтажі. Конструкція сепаратора дозволяє йому справлятися з різними рівнями щільності в потоці пива.
Отже, основна маса осаду з дна ЦКТ може бути перероблена, а на виході отримано додатковий обсяг пива. Це означає, що виробництво пивоварні збільшиться з моменту запуску нової установки.

Чи може сепаратор вирішити проблеми виробництва крафтового пива?

Крафтового рух підживлюється смаком, ароматом і творчою свободою.
Звільнитися від тривалого часу фільтрації і втрат допоможе відцентровий сепаратор Andritz Art Brew. Результат? Асортимент пива з кращим смаком і більш повним ароматом, плюс збільшення виробництва.
І це лише один із способів, якими наш досвід допомагає багатьом майстрам-пивоварам кожен день досягати нових цілей за допомогою власного ремісничого виробництва.

Сфери застосування

• Освітлення пива верхового бродіння
• Освітлення пива низового бродіння
• Освітлення пива сухого охмеління

Переваги

• Збільшення виходу до 15% в порівнянні з класичними методами фільтрації і усунення осаду
• Скорочення часу виробництва пива
• Збереження смаку і збільшення терміну придатності
• Підтримання низької температури всередині і зовні
• Низькі загальні експлуатаційні витрати завдяки енергозберіганню і низької вартості запчастин
• Швидка окупність

За додатковою та більш конкретною інформацією звертайтеся по-телефону, або пишіть.

Натуральное питание, новая мода?

Этика и здоровье

Сегодня люди становятся более осведомленными в выборе здорового и этического образа жизни и делают свой выбор в пользу натурального питания. И это не мода, это здоровая тенденция потребления, самая популярная в 2018 году. Все больше и больше ресторанов теперь предлагают варианты vegan, параллельные специализированные веганские меню, чтобы идти в ногу с растущим спросом. Тем временем производители пищевых продуктов убирают из своих популярных изделий ингредиенты животного происхождения и аллергены.

vegan

Веган Мастер Шеф Эмануэле Ди Бьязе

Большую роль в развитие натурального питания играет итальянский Веган Мастер Шеф Эмануэле Ди Бьязе. Он создает новые продукты, а также воссоздает любимые всем вкусы, но уже в натуральном ключе, только из растительных ингредиентов. Все, чем знаменита итальянская кухня, он создает в веганском ключе. Кухня Эмануэле Ди Бьязе — это вкусно, сбалансировано, полезно, доступно людям с пищевыми расстройствами и аллергиями, этично по отношению к животным.

Мороженое и десерты для всех

Мороженое без молока и его производных идеально подходит для всех, и даже для тех, кто не хочет или не может употреблять молоко и молочные продукты. При отсутствии ингредиентов животного происхождения и глютена, натуральное мороженое Эмануэле Ди Бьязе — это здоровый и совершенный продукт для всех тех людей, у которых есть проблемы с непереносимостью или аллергией, поэтому оно подходит для всех потребителей. При этом Шеф Эмануэле Ди Бьязе создает и обучает создавать традиционно “молочные”, кремовые вкусы: лесной орех, фисташковое, молочное, шоколадное, какао-крем и бесконечные варианты вкусов натурального фруктового мороженого!

ice-cream vegan

Экономическая выгода от продажи натуральных продуктов

Стоимость производства основных веганских блюд, в также мороженого и кондитерских изделий ниже, чем традиционных. Включение натуральных продуктов в ассортимент увеличивает объемы продаж, в том числе и традиционного ассортимента, за счет повышения общего интереса к вашему бренду. Натуральных продуктов все еще мало в большом ритейле, а качественный и вкусный продукт там практически отсутствует.
Мороженое с натуральными ингредиентами выгодно выделяется на этикетке и в описании его состава. Мороженое без молока и его производных сейчас в тренде и прекрасно следует новейшим тенденциям гастрономической моды.

Попробовать то, что раньше было нельзя

Сделай свой ресторан еще более известным и привлекательным за счет эволюции блюд и десертов и внедрения новинок, пусть он будет доступен всем. В твой ресторан будут спешить люди, чтобы съесть то, что раньше им было нельзя, попробовать то, чем раньше они не могли насладиться. Переформатируй свое кафе, пусть оно станет галереей кондитерского искусства, а новое натуральное мороженое шедевром эстетики и вкуса. Пусть ваше заведение приносит радость всем.
Воспользуйся возможностью получить знания непосредственно от итальянского Мастера шефа Эмануэле Ди Бьязе и научи свой персонал новой кухне, новых рецептов, новым инновационным подходам и эффективности работы. Стань лучшим и первым в пищевом бизнесе, перенимай опыт успешного профессионала из Италии, Веган Мастера Шефа Эмануэле Ди Бьязе!
Звони на +393476191721 и узнай условия обучения

Оборудование для пивоварни

mini2

Итальянское пивоваренное оборудование.

Итальянская компания SPADONI производит оборудование для производства пива: мини пивоварни и мини пивзаводы под ключ, эффективные при производстве пива любого стиля от легких до специальных сортов, проектирует, строит, устанавливает, запускает. Варочные порядки от 3 hl до 80 hl л за варку, ЦКТ от 3 hl до 160 hl.
spadoni

Компания зарекомендовала себя, как одна из самых успешных европейских производителей пивоваренного оборудования. Пивоварни Spadoni установлены в Италии, Бельгии, Франции, ЮАР, Канаде, Австралии. В 2018 году откроется украинская пивоварня ReBrew, первая, которая будет варить пиво на оборудовании производства Spadoni и наливать в бутылки и в кеги на оборудовании Sifa.
В этом году знаменитая итальянская пивоварня Baladin оснащается варочным порядком Spadoni на 50 hl.
По любым вопросам на тему оборудования для производства пива пишите на странице Контакты

Spadoni на Форумі пивоварів у Києві

Spadoni

Трипільське сонце зійде над Spadoni

У готельно-ресторанному комплексі «Тріпiльське сонце», у Києві, з 12 по 13 квітня відбудеться п’ятий Міжнародний Форум пивоварів і рестораторів. Вперше в заході візьме участь компанія Spadoni.
Тема форуму: «Пиво і пивоварня: успіх в бізнесі гарантований, якщо …». Однією з умов для успіху проекту пивоварні є надійне сучасне обладнання. Цього разу його представить учасник весняного Форуму, відома в світі італійська компанія Spadoni, яка проектує і будує пивзаводи під ключ. А що може бути краще якісного італійського обладнання, на якому варять пиво відомі пивовари світу? Spadoni — один з лідерів по виробництву такого устаткування і вже присутній в Україні.

Spadoni
Пивоварня. Устаткування Spadoni

Що виробляє Spadoni

Італійська компанія Spadoni виробляє міні-пивоварні і міні-пивзаводи під ключ, ефективні при виробництві пива будь-якого стилю — від легких до спеціальних сортів, проектує, будує, встановлює, проводить запуск обладнання.
Сімейне підприємство, зарекомендувало себе як успішний гравець серед європейських виробників пивоварного обладнання. Компанія інвестувала в новий виробничий відділ, який знаходиться в постійному розвитку: відділ виробництва пивоварних заводів, а саме варильного цеху, циліндро-конічних танків для бродіння, ємностей для дріжджів, для охмеління пива — повного комплекту для пивоварні. Пивоварні Spadoni встановлені в Італії, Іспанії, Бельгії, Франції, ПАР, Канаді, США, Австралії. У 2018 році на італійському обладнанні Spadoni почнуть варити пиво і в Україні.

Пивоварів чекає сюрприз

Spadoni підготувала інформацію, яка безсумнівно зацікавить українських пивоварів. Це буде сюрприз, не пропустіть. Про нього я напишу в наступних публікаціях мого сайту.

forum pyvovariv trypilske sontse
Конференц зал

Коротка інформація по програмі форуму

Учасників конференц-дня Форуму, 12 квітня, очікують: обговорення актуальних тенденцій розвитку пивоварної галузі за участю відомих пивоварів і рестораторів, депутатів, представників владних структур; технологічний форум «Ставка на якість» з європейськими та українськими експертами; круглий стіл «Юридичні основи пивного бізнесу від А до Я»; дискусії в секціях про економіку пивного закладу; ефективний пивний маркетинг і секрети успішних продажів в ресторанах-пивоварнях, пивних ресторанах, пабах, барах, спеціалізованих магазинах, через Інтернет і т.д .; про розвиток домашнього пивоваріння «Від хобі до бізнесу». Нова секція — майстер-клас для шеф-кухарів пивних ресторанів і ресторанів-пивоварень.
Завершенням конференц-дня стане фуршет з презентацією авторських страв пивної кухні від ресторану «Трипільське сонце» — Головного організаційного партнера Форуму, і презентація унікальних сортів пива від українських пивоварень в форматі «Народна дегустація».
Більше інформації на сайті forum.techdrinks.info

Новая кег-линия на FANATIC

fanatic

Fanatic выбирает Италию

fanaticFanatic — самая крупная крафтовая пивоварня в Европе. Для мойки и налива пива в кег выбрали оборудование итальянской компании.
Если, посещая Новомосковск, кажется, что попадаешь на несколько десятилетий в прошлое, то пгт Мелиоративному есть чем похвастаться. Fanatic — это объект из будущего, который далеко заметен еще с дороги. Сразу после входа попадаешь в дегустационный зал, который одновременно служит комнатой для переговоров. Здесь деревянный стол, модные и удобные стулья. В конце зала бар с десятком кранов. Все выполнено со вкусом и под руководством архитектора. Большие раздвижные стеклянные двери выходят на варочный цех. Варочный порядок поражает своим современным видом и блеском. Восемь функциональных чанов работают слажено, что позволяет пивоварам делать варку за варкой. За варочным цехом расположилось бродильное отделение с 24-тонными ЦКТ.

Итальянская кег-линия на Фанатике

На пивоварне Fanatic моют кеги в автоматическом режиме. Моют много и качественно внутри и снаружи. Для этого установлена кег-линия с предварительной внешней мойкой. Это первая часть оборудования, которое вскоре удвоится.

Если вас интересует кеб-оборудование для больших и малых пивоварен, обращайтесь по телефону или e-mail на странице Контакты.
https://www.facebook.com/FanaticCenter/videos/501686306970910/

First Dnipro Brewery

FDB — Первый Днепровский Пивзавод

brewery
FDB — такое название носит Первый Днепровский Пивзавод, на котором уже год работает установка для мойки и налива пива в кеги, производства итальянского завода.

Я побывал на этом пивзаводе в Днепре впервые, вместе с инженером наладчиком из Италии, во время запуска кег-линии на другом пивзаводе, который находится недалеко, в Днепропетровской области, но об этом в нашей следующей статье.

taproomНа пивзаводе производится отличное крафтовое пиво, которое можно попробовать прямо в дегустационном зале, оснащённом 6 кранами и эксклюзивной мебелью. FDB понравился своей идеальной чистотой, организацией и отношением к персоналу. Мы посмотрели завод, побывали в варочном и бродильном отделениях, проконтролировали как работает наша установка. По просьбе директора, Дмитрия Некрасова, помогли наладить налив пива в ПЭТ-кеги, попили очень вкусного пива, после чего уехали в Новомосковск на пивоварню Fanatic, запускать новую кег-линию. Но это уже другая история.

Если тебя интересует кег-оборудование, оставляй вопрос на сайте или обращайся по телефону на странице Контакты

NIP — знову рекордсмени Гіннеса

NIPfood встановила два нових Світових Рекорди Гіннеса!

NIP
Момент тріумфу NIPfood

13 червня 2017 року, в найстарішому дитячому розважальному парку Риму Luneur Park, інструкторами та шефами відомої італійської кулінарної школи NIP, президентом якої є легендарний Dovilio Nardi, було встановлено два нових Світових Рекорди Гіннеса на швидкість випікання піци. Під час досягнення одного з Рекордів, за 12 годин було вироблено 10065 піц! Під час другого Рекорду Гіннеса, який відбувався того ж дня, за одну годину шефи NIP виготовили 1500 піц. Команда рекордсменів NIPfood, яка складалася з 56 піцайолів, — це фахівці з усієї Італії та з-за кордону. Серед учасників Рекордів Гіннеса були також і українці: заслужений Шеф України Майстер-Шеф NIP Галина Лосєва, та Майстер Шеф NIP Максим Любич, який до того ж був першим українцем, який приїхав тоді до Італії по безвізовому режимі.

Скільки було витрачено

Ось цифри, які дозволили досягнути два нових Світових Рекорди Гіннеса в Римі: 14 печей для піци, 27000 кг борошна, 1700 кг моцарели, 1300 кг помідор, 120 літрів оливкової олії, 75 кг свіжих дріжджів і 120 Кг морської солі.
Подія була присвячена захисту сім’ї та дітей, а більшу частину піц передали в благодійні організації Риму, притулки, лікарні.
Тепер NIPfood — це єдина в світі компанія, володарка 8 рекордів Гіннесса в гастрономії. Нова мета компанії: встановлення 10 Рекордів Гіннеса!

Одна з 7 команд рекордсменів NIPfood

Пиво: історія успіху

Хільдегард та Бас ван Остаден власники пивоварні The Leyerth Breweries (Urthel), які зварили своє пиво на італійському устаткуванні Meccanica Spadoni. Пропонуємо вашій увазі цікавий уривок з інтерв’ю.

Як ви заснували вашу пивоварню?

Хільдегард: Я працювала в технічному університеті в Генті в якості промислового інженера. Я також працювала над проектами для пивоварних заводів, і один з них був для Konigshoven, єдиної Трапістскої пивоварні в Голландії. Я влаштувалась в Konigshoven на півроку на роботу, а Бас тоді робив там щось з маркетингу. Мене виховала бабуся, і одного разу я прийшла додому і сказала: «О, бабусю, я зустріла таку чудову людину!», І вона сказала: «О, Боже мій, ти спокусила ченця!»

Бас: Я не був ченцем!

Хільдегард: Ми вирішили жити в Бельгії. Бас завжди був підприємцем, і він сказав: може ми будемо варити наше власне пиво?

Бас: Ми придумали декілька смішних імен для цього пива. П’ять років перед тим, я написав історію про маленьких чоловічків, що живуть в лісі, і їх звали Erthels. Весь день вони пили Urthel, — суміш трав, яка, як вони вважали, допомагає відростати їх волоссю. Отже, я сказав Хільдегард, чому б нам не співставити ці дві речі разом? Ти зробиш пиво, а я зроблю цю історію, і все це називатиметься «Urthel.» На початку це був тільки жарт.

Хільдегард: Якщо порівняти етикетки тоді і зараз, то видно як багато було змін. Маленького чоловічка ще не було зображено на пляшці, тому що ми хотіли мати таємницю, щоб ніхто не знав, що це було. Бас художник, а я пивовар, але ми нічого не знали про пивний маркетинг, так що ми просто думали, ну, все будуть купувати. Ну, врешті-решт так … але це зайняло таки багато часу.

Бас: Ми дійсно не знали, що саме відбувається на ринку пива. У нас був свій власний спосіб ведення нашого бізнесу, який зробив все дуже приємним для нас.

Хільдегард: Erthels завжди були основою нашого пива. Вони мають слово «paché», що означає: Я бажаю всім вам удачі в світі, всю любов в світі, все, що ви хочете. Зазвичай люди говорять «будьмо» або «на здоров’я» або якось інше, але Erthels мають свою власну мову. «Paché» написано на зворотному боці нашого бокала, так що ви завжди маєте логотип повернутий до вас, і коли ви його читаєте, ви говорите «paché» до іншої людини.

Таким чином, це «будьмо»?

Бас: Ні, ні, це всі найкращі побажання: везіння, достатку, здоров’я, кожного добра, що я можу побажати вам! В кожному дорослому є дитина. Коли ви виросли, ви можете пити пиво і до цих пір насолоджуватись казками з дитинства. Ми хочемо, щоби дорослі мали трохи казки із нашим пивом.

By allaboutbeer.com

Хлеб — выгодный бизнес

Хліб насущний

— це те, чим людина харчується кожен день, для чого він працює. Для виробника — це чесна прибуток.
Хліб — це той продукт, який люди споживають щодня. Перші громадські хлібопекарні і хлібні лавки з’явилися в Стародавньому Римі у ІІ столітті до н.е. Згодом, римські традиції хлібопечення удосконалювалися, збагачувалися і трансформувалися в сучасні італійські традиції. Зараз італійський хліб поширюється і за межі Італії, в ресторанах стало модно подавати гріссіні, Брускетта і кростіні, а піца давно вже підкорила світ.Хлеб, курсы хлебопечения

Курси італійської хліба

Майстер Шеф NIP Маттео Джаннотте народився в родині пекарів і знає про хліб все, його бабуся досі працює і керує власною пекарнею. Маттео Джаннотто володіє величезними знаннями і професійним досвідом в хлібопеченні, є інструктором італійської школи NIP і проводить індивідуальні та групові курси з хлібопечення в Італії і за кордоном, в т.ч. в Україні, для малих і середніх підприємств. У програмі курсів традиційний італійський хліб, художній хліб, дієтичний, хліб з античних злаків, з твердих сортів пшениці, з різних зернових, булочки для гамбургера, випічка, круасани, піца. Маттео Джаннотто дає консультації по запуску бізнесу хлібопекарні, опрацьовує рецепти, організовує роботу, проводить стартапи. Курси і консультації для хліба і піци проводяться не тільки для пекарень, але також для ресторанів і піцерій. Нещодавно в Києві з величезним успіхом пройшли курси NIP по темі «піца» — які провів інструктор NIP Майстер-Шеф Лоренцо Манзотто. Президентом NIP є Довілі Нарди. NIP буде і надалі проводити курси, консультації та майстер-класи в Україні.

хлеб курсы консультации
Master Chef NIP Matteo Giannotte на выставке в Киеве

Знання — це те неоціненне багатство, яке у вас ніхто не відбере, воно ніколи не зламається, знання є основою будь-якого бізнесу, за знання ви платите невеликі гроші, але потім отримуєте великі прибутки. Отримайте це знання у Маттео Джаннотто перед тим як ви відкриєте хлібопекарню, — це і буде запорукою вашого успіху!
Для отримання інформації телефонуйте: +393409696666 (Viber, WhatsApp)

Чтобы видеть небо

Мобильная крыша бассейна

Прозрачная раздвижная алюминиевая крыша, зимние сады, мобильные теплые павильоны, опускающиеся окна и двери.

Раздвижная крыша для ресторана, кафе, бара, паба.

pub roof
Пример раздвижной крыши в пабе

Прозрачные раздвижные крыши, зимние сады, мобильные теплые павильоны, автоматически открывающиеся окна, опускающиеся в пол стенки кафе, раздвижные стены, окна, двери, витрины — все это продукция компании LynxTechnologies Italy. Все конструкции приспособлены для низких температур, выдерживают снежную нагрузку, удобны в транспортировке, просты в монтаже. LynxTechnologies Italy создает идеальные решения для постройки зимнего сада, аттика или пентхауза, летней или зимней площадки для общественных мест или для дома и является единственным производителем в Европе, который предлагает алюминий с тепловой пробой. Телескопическая раздвижная крыша из алюминия и древесины для покрытия крупных общественных центров является энергосберегающей, — в этом ее уникальность и отличие.
раздвижная крыша

Для ресторана требуется специальное покрытие, которое позволит создать комфортные условия и микроклимат внутри. Этого нельзя достичь с помощью обычной телескопической крыши, для этого инженеры LynxTechnologies специально разработали технологии, которые позволят получить желаемый результат.

Прозрачные раздвижные крыши для бассейна.

раздвижная крыша бассейн

Большой популярностью среди клиентов LynxTechnologies пользуются раздвижные крыши, устанавливаемые на бассейне. Они практичные, моторизованные, теплые, оснащены системой удаления пара и конденсата. Приятно отдыхать на бассейне и смотреть в небо как днем, так и ночью. Покрытия могут автоматически закрываться, реагируя на температуру окружающей среды, ветер или время суток.

Технические характеристики

Гидроизолирующее покрытие от любого атмосферного воздействия, является главной особенностью телескопического покрытия. Запатентованная система гарантирует герметизацию, также и, в подвижных частях корпуса. Прозрачные корпуса обладают парниковым эффектом, имеют высокую теплоизоляцию для экономии энергии. LynxTechnologies производит самые эффективные и энергосберегающие покрытия на рынке. Гарантия 10 лет!

Обращайтесь за более подробной информацией и предложениями по номеру +393476191721 или по электронной почте: andriy.podolskyy@lynxtechnologies.eu

Мойка и наполнение кегов

kegs

Кеги

На любом пивзаводе пиво, для поставок потребителю, переливается из танков в бутылки или кеги. Кегом называют емкость, служащую для хранения, транспортировки и подачи на розлив пива (кваса, вина, сиропов и прочих алкогольных или безалкогольных напитков). Кеги бывают стальные и ПЭТ.

Оборудование для мойки и наполнения кегов

Для мойки и наполнения кегов из нержавеющей стали компания производит и рекомендует к использованию оборудование — это целый ряд машин различных размеров и моделей, разработанных и изготовленных с особым вниманием к гигиене. Вся структура машины и детали, которые находятся в контакте с жидкостью полностью выполнены из нержавеющей стали AISI 304.

Особенности оборудования

Наполняющая головка была задумана так, чтобы исключить любой контакт продукта (пива, вина или другого напитка) с воздухом и обеспечить абсолютно стерильное наполнение. Оборудование обеспечивает тщательную мойку кегов, проверку и мониторинг промывочной фазы, проверку на отсутствие жидкости и загрязнения в кегах. Системы оборудования приспособлены для соединения с парогенератором для горячей стерилизации кегов. Команды управления и детали расположены в водонепроницаемом щите управления с электронным управлением ПЛК. Клапаны для мойки и заполнения сделаны из нержавеющей стали и, благодаря их совершенной внутренней отделке, позволяют легко проводить промывку и стерилизацию. Кроме того, специальная твердая стальная конструкция гарантирует отличную устойчивость к износу и сводит к минимуму потребность в простых операциях по техническому обслуживанию.

NIP на выставке в Киеве

ЧелентаноПродолжу рассказ об итальянской гастрономической школе NIP, главное здание которой находится в Форли, но её деятельность покрывает территорию Италии и выходит далеко за пределы страны. NIP насчитывает более 300 шефов, которые квалифицированы NIP Master-Chef, среди которых 12 инструкторов.

Итальянская кулинарная школа NIP

Недавно NIP принимала участие в Киевской выставке ресторанного бизнеса FoReCH. Это ежегодное мероприятие всегда привлекает множество рестораторов со всей Украины. У NIP на выставке был отдельный стенд, на котором проводили по три бесплатных мастер-класса в день, по пицце, выпечке, кондитерскому мастерству, веганским блюдам и безглютеновой диете. Благодарим наших спонсоров, компании MAM, Balzano, СП Контакт, а также организаторов выставки Киевский международный контрактовый ярмарок.

Без глютена

Итальянские шефы NIP готовили изысканную пиццу, пасту, мороженое, кондитерку, а также пиццу без глютена и пасту без глютена. 1% людей в мире страдают от Целиакии, — в Украине мало кто знает об этой проблеме. Некомпетентные врачи назначают медикаментозное лечение там, где нужна всего-лишь безглютеновая диета. Даже после правильного диагноза страдающий Целиакией не может ходить с друзьями в ресторан, так как украинские рестораны не готовы принимать таких гостей. Внедрить безглютеновое меню в ресторан не просто, — ошибки могут стоить здоровья (а то и жизни) клиентов и репутации ресторана. Школа NIP предлагает консультации и курсы по внедрению безглютеновой системы в ресторанах и пищевых производствах. Рестораны, предлагающие клиентам безглютеновое меню, увеличивают свой оборот до 30%.

NIP Украина на базе СП Контакт

NIP готова работать в Украине, чтобы привнести новое и полезное в ресторанный бизнес. Уже в конце декабря 2016 года будут организованы первые курсы по темам: пицца, кондитерское мастерство, на базе СП Контакт — постоянного партнера NIP в Украине. Желающих записаться на профессиональные кулинарные курсы по направлениям: пицца, паста, хлеб, мороженое, кондитерское искусство, веганская кухня, безглютеновое меню, — просим оставить комментарии к статье. Кроме курсов NIP предлагает консультации по запуску итальянского классического ресторана или нового веганского, внедрение новых рецептов и меню в уже действующие рестораны для привлечения посетителей, а также услуги по проектированию ресторанов и кафе.

Кулинарные курсы NIP food

NIP — итальянская школа пиццы и кулинарного мастерства

Это престижная, большая, известная в Италии и за рубежом организация. В их составе есть чемпионы по пицце, множество наград и призов, мировые рекорды. NIP — это школа пиццы европейского значения. Аббревиатура NIP означает Nazionale Italiana Pizzaioli — национальная сборная пиццайолов Италии. NIP является официальной командой пиццайолов для пилотов Ferrari.

 nip_all      ferrari

7 рекордов Гиннесса

NIP обладатель шести мировых рекордов Гиннесса, в том числе рекорда для крупнейшего шоколадного кекса без клейковины; самой большой десертной пиццы; самой большой круглой пиццы в мире; самой большой пиццы в мире на EXPO Milano 2015; самого длинного хлеба в мире; самого большого капуччино в мире; имеет много сотрудников, титулованых мировых рекордсменов из кондитерского сектора, мороженого и хлебопечения. NIP консультирует предприятия питания и пищевой промышленности, проrecводит курсы пасты, пиццы, современной кухни, мороженого, кондитерского искусства, как традиционного направления, так и без глютена, а также веган. NIP помогает созданию производств еды без глютена, разрабатывает, учит и обеспечивает внедрение безглютенового меню в ресторанах.

NIP в Киеве

expoNIP постоянно принимает участие в гастрономических выставках Милана, Рима, Болоньи и Римини. В этот раз встречайте NIP в Киеве: 1 — 3 ноября 2016 года, выставочный центр Киев Экспо Плаза, ул. Салютная 2-Б: Крупнейшее профессиональное событие сегмента HoReCa, объединяющее лидеров и демонстрирующее актуальные концепции, мировые тренды и комплексные решения для проектирования и оснащения любых объектов индустрии гостеприимства. Участие NIP в выставке FoReCH (Ресторан Экспо), совместно с партнером компанией Контакт, предусматривает расширение услуг и курсов на территории Украины. Это хорошая новость для украинских поваров, которые хотят повысить свою квалификацию и выше поднять свой престиж.

Рекорд Украины

pizzarecordukraina
Ирина Галай, первая украинка на Эвересте, вручает грамоты участникам рекорда Украины по пицце.

В августе этого года NIP и пиццерия в Термальные Воды Косино установили рекорд Украины по скорости выпекания пиццы. В одной печи с вращающимся подом, производства МАМ, испекли 667 пицц за 8848 секунд. Рекорд был посвящен Ирине Галай, первой женщине украинке, покорившей Эверест.
По вопросам организации курсов и консультаций обращайтесь по телефону +393409696666 или пишите на podoland@gmail.com

Spadoni оснащает лучшие пивоварни

baladin_pivovarni_spadoni-3

Новая пивоварня Baladin от Spadoni

Летом этого года открылась новая пивоварня Baladin, варочный цех которой построила компания Spadoni. Разработку проекта пивоварни вел непосредственно Тео Муссо, а консультантом выступал специалист из Бельгии, с большим опытом работы на именитых бельгийских пивоварнях. Пивоварня занимает огромную территорию, на которой разместились сама пивоварня, современный роботизированный склад, парк для скейтинга, для прогулок, рестораны, пабы, бутики.
baladin_pivovarni_spadoni-2

Варочный порядок

На Baladin установлен новый варочный порядок Spadoni полностью автоматический, который состоит из четырех чанов. Он рассчитан на производство 5 тонн сусла за одну варку. В непрерывном режиме можно осуществлять до четырех-пяти варок в сутки. Для работы на такой пивоварне достаточно пяти человек. Пивоварня открыта для посетителей, которые хотят познакомиться с процессами производства крафтового пива. Для них, напротив варочного порядка, оснащен стальной балкон.

Пивоварня Baladin открыта для студентов факультета пищевых технологий и пивоварения. Для них оснащена мини-пивоварня на 300 литров, где можно проходить практику, учиться и экспериментировать, изобретая новые сорта пива.

Звоните +393476191721

Неаполитанские печи для пиццы

Новые неаполитанские печи из Италии от производителя МАМ

В этом году итальянская компания из Модены производитель традиционных печей дна дровах для пиццы выпустил новую модель печи Napoli. Она, как и все традиционные печи МАМ, обладает огнеупорностью и отличается экономичностью в потреблении топлива, а главное, в качестве выпекаемой пиццы. Печь МАМ — одна из лучших образцов качественных итальянских печей для пиццы. Печь можно купить как в цветной мозаической отделке, так и без декора.

Звоните +393476191721

Нові піцерії з печами МАМ

pizza oven

Більше піццерій- більше печей МАМ!

Чим більше відкривається нових піцерій, — тим більше ставати печей МАМ. Ось деякі нові піцерії, власники яких вибрали італійську піч для піци МАМ і встановили в своїх закладах.

Нові відкриття.

Чекаємо відкриття нових піцерій, які купили печі МАМ, але поки ще не встигли відкритися. Про них ми обов’язково напишемо в наших нових статтях на нашому сайті, присвяченому новинок тільки кращого італійського обладнання.

pizza ovenОсобливо буде цікаво дізнатися про новий ресторан, де буде встановлена перша в Україні піч МАМ з обертовим подом і цифровою панеллю управління з сенсорним екраном! Ось вона на фотографії, вже на місці, ще без зовнішньої оздоби, але вже сушиться. Сушитися їй належить три дні, — після чого вона готова до роботи!

Професійний мангал-гриль Toscana

toscana_gril

М’ясо на грилі.

Смачні курочки приготовані на грилі. Як вони ароматно пахнуть і наганяють апетит своїм золотистим кольором. А якщо вони готуються на дровах, — то це вищий пілотаж.

Професійний карусельний мангал-гриль Toscana.

На мангалі-грилі Toscana, який працює на дровах, можна готувати кури, свинину, баранину на очах у покупців, залучаючи, таким чином, їх увагу та стимулюючи купівлю. Карусельні мангали можна зустріти в багатьох європейських гастрономах. Для хорошого м’яса немає кращої вітрини для продажу, ніж карусельний гриль. Це італійське обладнання, призначене для професійного використання.


В Італії все більше відкриваються «ростічерії» — окремі магазинчики з продажу м’яса, приготованого на грилі і мангалі, або гриль-ресторани — це успішний бізнес. На одному мангалі можна одночасно готувати 40-60 курей або цілого кабанчика. Мангал-гриль Toscana виробляється в Італії з харчової нержавіючої сталі вищої якості на підприємстві у Флоренції. Це підприємство також виробляє гриль на вугіллі ITALO для приготування флорентійського біфштекса, про який ми писали в попередній статті. Є різні варіанти за розмірами і за кольорами обробки, а також по довжині спиць карусельного мангалу. Є окремі варіанти грилю та мангалу, а також працюючі на газі або електричні мангали-грилі.

Подивіться як красиво оформлена ростічерія Pollo & Friends в Ріміні. Ви можете відкрити ростічерію в вашому місті, і ми вам в цьому допоможемо.


* Якщо ви вирішили придбати мангал-гриль Toscana або у вас є питання по технічній частині, пишіть нам в коментарі або зробіть запит на сторінці Контакти

Гриль на вугіллі

fiorentina

Флорентійський біфштекс.

fiorentinaФлоренція знаменита не тільки архітектурою, музеями і творами мистецтва. Флоренція — це столиця знаменита на весь світ тосканською кухнею. Найвідоміше блюдо, яке обов’язково потрібно спробувати у Флоренції — це флорентійський біфштекс. Флорентійський біфштекс — делікатесна м’ясна страва, що готується з яловичини, на вугіллі. М’ясо, що використовується для флорентійського біфштекса, відрізняється ніжним смаком і букетом, тому готувати його потрібно так, щоб не тільки зберегти, але і підкреслити ці якості, передбачаючи різні ступені прожарювання, тому в приготуванні справжнього флорентійського біфштекса важливе значення має гриль.

Італійський гриль ITALO.

grill fiorentinaІтальянскій гриль на вугіллі ITALO забезпечує оптимальне приготування флорентійського біфштекса в різних його варіантах. Гриль має три відділення, які мають три різні температури, які відображаються на трьох термометрах. Піч гриль заправляється вугіллям в кількості 6,5 кг на 3-5 годин роботи. Крім м’яса, в грилі ITALO можна готувати овочі та рибу. Італійський гриль ITALO призначений для професійного використання в ресторані, оснащений відділенням для збору попелу і жиру, а також клапаном гасіння іскор, що дозволяє відводити остиглий дим від гриля в існуючу витяжку в ресторані. Гриль не потребує окремої витяжної трубі — в цьому одне з багатьох його переваг.

Переваги гриля ITALO.

Гриль ITALO має ряд переваг у порівнянні зі звичайними грилями. Він мобільний, він оснащений колесами і його можна легко переміщувати. Час готування в грилі ITALO скорочується вдвічі, що дозволяє швидше виконувати замовлення в ресторані і збільшує продуктивність кухні. З грилем ITALO ви економите до 50% вугілля — це не мала економія. Максимально оптимізовується використання ароматних сортів дерева або трав. Дим не поширюється по кухні. М’ясо, риба і овочі приготовані на грилі ITALO набагато смачніші, ніж приготовані на звичайному відкритому грилі. Гриль виробляється в Італії на підприємстві з більш ніж 50-річним досвідом, яке знаходиться в Тоскані.


* Якщо ви вирішили придбати гриль ITALO, або у вас є питання по технічній частині, пишіть нам в коментарі або робіть запит на сторінці Контакти