Натуральное питание, новая мода?

Этика и здоровье

Сегодня люди становятся более осведомленными в выборе здорового и этического образа жизни и делают свой выбор в пользу натурального питания. И это не мода, это здоровая тенденция потребления, самая популярная в 2018 году. Все больше и больше ресторанов теперь предлагают варианты vegan, параллельные специализированные веганские меню, чтобы идти в ногу с растущим спросом. Тем временем производители пищевых продуктов убирают из своих популярных изделий ингредиенты животного происхождения и аллергены.

vegan

Веган Мастер Шеф Эмануэле Ди Бьязе

Большую роль в развитие натурального питания играет итальянский Веган Мастер Шеф Эмануэле Ди Бьязе. Он создает новые продукты, а также воссоздает любимые всем вкусы, но уже в натуральном ключе, только из растительных ингредиентов. Все, чем знаменита итальянская кухня, он создает в веганском ключе. Кухня Эмануэле Ди Бьязе — это вкусно, сбалансировано, полезно, доступно людям с пищевыми расстройствами и аллергиями, этично по отношению к животным.

Мороженое и десерты для всех

Мороженое без молока и его производных идеально подходит для всех, и даже для тех, кто не хочет или не может употреблять молоко и молочные продукты. При отсутствии ингредиентов животного происхождения и глютена, натуральное мороженое Эмануэле Ди Бьязе — это здоровый и совершенный продукт для всех тех людей, у которых есть проблемы с непереносимостью или аллергией, поэтому оно подходит для всех потребителей. При этом Шеф Эмануэле Ди Бьязе создает и обучает создавать традиционно “молочные”, кремовые вкусы: лесной орех, фисташковое, молочное, шоколадное, какао-крем и бесконечные варианты вкусов натурального фруктового мороженого!

ice-cream vegan

Экономическая выгода от продажи натуральных продуктов

Стоимость производства основных веганских блюд, в также мороженого и кондитерских изделий ниже, чем традиционных. Включение натуральных продуктов в ассортимент увеличивает объемы продаж, в том числе и традиционного ассортимента, за счет повышения общего интереса к вашему бренду. Натуральных продуктов все еще мало в большом ритейле, а качественный и вкусный продукт там практически отсутствует.
Мороженое с натуральными ингредиентами выгодно выделяется на этикетке и в описании его состава. Мороженое без молока и его производных сейчас в тренде и прекрасно следует новейшим тенденциям гастрономической моды.

Попробовать то, что раньше было нельзя

Сделай свой ресторан еще более известным и привлекательным за счет эволюции блюд и десертов и внедрения новинок, пусть он будет доступен всем. В твой ресторан будут спешить люди, чтобы съесть то, что раньше им было нельзя, попробовать то, чем раньше они не могли насладиться. Переформатируй свое кафе, пусть оно станет галереей кондитерского искусства, а новое натуральное мороженое шедевром эстетики и вкуса. Пусть ваше заведение приносит радость всем.
Воспользуйся возможностью получить знания непосредственно от итальянского Мастера шефа Эмануэле Ди Бьязе и научи свой персонал новой кухне, новых рецептов, новым инновационным подходам и эффективности работы. Стань лучшим и первым в пищевом бизнесе, перенимай опыт успешного профессионала из Италии, Веган Мастера Шефа Эмануэле Ди Бьязе!
Звони на +393476191721 и узнай условия обучения

Хлеб — выгодный бизнес

Хлеб насущный

— это то, чем человек питается каждый день, для чего он работает. Для производителя — это честная прибыль.
Хлеб — это тот продукт, который люди потребляют ежедневно. Первые общественные хлебопекарни и хлебные лавки появились в Древнем Риме во ІІ веке до н.э. Со временем, римские традиции хлебопечения совершенствовались, обогащались и трансформировались в современные итальянские традиции. Сейчас итальянский хлеб распространяется и за пределы Италии, в ресторанах стало модно подавать гриссини, брускетта и кростини, а пицца давно уже покорила мир.Хлеб, курсы хлебопечения

Курсы итальянского хлеба

Мастер Шеф NIP Маттео Джаннотте родился в семье пекарей и знает о хлебе всё, его бабушка до сих пор работает и управляет производством собственной пекарни. Маттео Джаннотте обладает огромными знаниями и профессиональным опытом в хлебопечении, является инструктором итальянской школы NIP и проводит индивидуальные и групповые курсы по хлебопечению в Италии и за рубежом, в т.ч. в Украине, для малых и средних предприятий. В программе курсов традиционный итальянский хлеб, художественный хлеб, диетический, хлеб из античных злаков, из твердых сортов пшеницы, из различных зерновых, булочки для гамбургера, выпечка, круассаны, пицца. Маттео Джаннотте дает консультации по запуску бизнеса хлебопекарни, прорабатывает рецепты, организовывает работу, проводит стартап. Курсы и консультации для хлеба и пиццы проводятся не только для пекарен, но также для ресторанов и пиццерий. Недавно в Киеве с огромным успехом прошли курсы NIP по теме «пицца» — которые провел инструктор NIP Мастер-Шеф Лоренцо Манзотто. Президентом NIP является Довильо Нарди. NIP будет и в дальнейшем проводить курсы, консультации и мастер-классы в Украине.

Знание — основа бизнеса

хлеб курсы консультации
Master Chef NIP Matteo Giannotte на выставке в Киеве

Знание — это то неоценимое богатство, которое у вас никто не отберет, оно никогда не сломается, знание является основой любого бизнеса, за знания вы платите небольшие деньги, но потом получаете большие прибыли. Получите это знание у Маттео Джаннотте перед тем как вы откроете хлебопекарню, — это и будет залогом вашего успеха!

Чтобы видеть небо

Мобильная крыша бассейна

Прозрачная раздвижная алюминиевая крыша, зимние сады, мобильные теплые павильоны, опускающиеся окна и двери.

Раздвижная крыша для ресторана, кафе, бара, паба.

pub roof
Пример раздвижной крыши в пабе

Прозрачные раздвижные крыши, зимние сады, мобильные теплые павильоны, автоматически открывающиеся окна, опускающиеся в пол стенки кафе, раздвижные стены, окна, двери, витрины — все это продукция компании LynxTechnologies Italy. Все конструкции приспособлены для низких температур, выдерживают снежную нагрузку, удобны в транспортировке, просты в монтаже. LynxTechnologies Italy создает идеальные решения для постройки зимнего сада, аттика или пентхауза, летней или зимней площадки для общественных мест или для дома и является единственным производителем в Европе, который предлагает алюминий с тепловой пробой. Телескопическая раздвижная крыша из алюминия и древесины для покрытия крупных общественных центров является энергосберегающей, — в этом ее уникальность и отличие.
раздвижная крыша

Для ресторана требуется специальное покрытие, которое позволит создать комфортные условия и микроклимат внутри. Этого нельзя достичь с помощью обычной телескопической крыши, для этого инженеры LynxTechnologies специально разработали технологии, которые позволят получить желаемый результат.

Прозрачные раздвижные крыши для бассейна.

раздвижная крыша бассейн

Большой популярностью среди клиентов LynxTechnologies пользуются раздвижные крыши, устанавливаемые на бассейне. Они практичные, моторизованные, теплые, оснащены системой удаления пара и конденсата. Приятно отдыхать на бассейне и смотреть в небо как днем, так и ночью. Покрытия могут автоматически закрываться, реагируя на температуру окружающей среды, ветер или время суток.

Технические характеристики

Гидроизолирующее покрытие от любого атмосферного воздействия, является главной особенностью телескопического покрытия. Запатентованная система гарантирует герметизацию, также и, в подвижных частях корпуса. Прозрачные корпуса обладают парниковым эффектом, имеют высокую теплоизоляцию для экономии энергии. LynxTechnologies производит самые эффективные и энергосберегающие покрытия на рынке. Гарантия 10 лет!

Обращайтесь за более подробной информацией и предложениями по номеру +393476191721 или по электронной почте: andriy.podolskyy@lynxtechnologies.eu

Кулинарные курсы NIP food

NIP — итальянская школа пиццы и кулинарного мастерства

Это престижная, большая, известная в Италии и за рубежом организация. В их составе есть чемпионы по пицце, множество наград и призов, мировые рекорды. NIP — это школа пиццы европейского значения. Аббревиатура NIP означает Nazionale Italiana Pizzaioli — национальная сборная пиццайолов Италии. NIP является официальной командой пиццайолов для пилотов Ferrari.

 nip_all      ferrari

7 рекордов Гиннесса

NIP обладатель шести мировых рекордов Гиннесса, в том числе рекорда для крупнейшего шоколадного кекса без клейковины; самой большой десертной пиццы; самой большой круглой пиццы в мире; самой большой пиццы в мире на EXPO Milano 2015; самого длинного хлеба в мире; самого большого капуччино в мире; имеет много сотрудников, титулованых мировых рекордсменов из кондитерского сектора, мороженого и хлебопечения. NIP консультирует предприятия питания и пищевой промышленности, проrecводит курсы пасты, пиццы, современной кухни, мороженого, кондитерского искусства, как традиционного направления, так и без глютена, а также веган. NIP помогает созданию производств еды без глютена, разрабатывает, учит и обеспечивает внедрение безглютенового меню в ресторанах.

NIP в Киеве

expoNIP постоянно принимает участие в гастрономических выставках Милана, Рима, Болоньи и Римини. В этот раз встречайте NIP в Киеве: 1 — 3 ноября 2016 года, выставочный центр Киев Экспо Плаза, ул. Салютная 2-Б: Крупнейшее профессиональное событие сегмента HoReCa, объединяющее лидеров и демонстрирующее актуальные концепции, мировые тренды и комплексные решения для проектирования и оснащения любых объектов индустрии гостеприимства. Участие NIP в выставке FoReCH (Ресторан Экспо), совместно с партнером компанией Контакт, предусматривает расширение услуг и курсов на территории Украины. Это хорошая новость для украинских поваров, которые хотят повысить свою квалификацию и выше поднять свой престиж.

Рекорд Украины

pizzarecordukraina
Ирина Галай, первая украинка на Эвересте, вручает грамоты участникам рекорда Украины по пицце.

В августе этого года NIP и пиццерия в Термальные Воды Косино установили рекорд Украины по скорости выпекания пиццы. В одной печи с вращающимся подом, производства МАМ, испекли 667 пицц за 8848 секунд. Рекорд был посвящен Ирине Галай, первой женщине украинке, покорившей Эверест.
По вопросам организации курсов и консультаций обращайтесь по телефону +393409696666 или пишите на podoland@gmail.com

Новые пиццерии с печами МАМ

pizza oven

Больше пиццерий- больше печей МАМ!

Чем больше открывается новых пиццерий, — тем больше становиться печей МАМ. Вот некоторые новые пиццерии, владельцы которых выбрали итальянскую печь для пиццы МАМ и установили в своих заведениях.

Новые открытия.

Ждем открытия новых пиццерий, которые купили печи МАМ, но пока еще не успели открыться. О них мы обязательно напишем в наших новых статьях на нашем сайте, посвященном новинкам только лучшего итальянского оборудования.

pizza ovenОсобенно будет интересно узнать о новом ресторане, где будет установлена первая в Украине печь МАМ с вращающимся подом и цифровой панелью управления с сенсорным экраном! Вот она на фотографии, уже на месте, еще без внешней отделки, но уже сушится. Сушиться ей предстоит три дня, — после чего она готова к работе!

backЧитайте все статьи о профессиональных печах для пиццы, которые незаменимы в каждой пиццерии. Здесь вы найдете информацию о печах для пиццы на газе и на дровах различных конфигураций и дизайна.

Печи MAM на сайте: pizza.podoland.com

Профессиональный мангал-гриль Toscana

toscana_gril

Мясо на гриле.

Вкусные курочки приготовленные на гриле. Как они ароматно пахнут и нагоняют аппетит своим золотистым цветом. А если они готовятся на дровах, — то это высший пилотаж.

Профессиональный карусельный мангал-гриль Toscana.

На мангале-гриле Toscana, который работает на дровах, можно готовить куры, свинину, баранину на виду у покупателей, привлекая, таким образом, их внимание и стимулируя покупку. Карусельные мангалы можно встретить во многих европейских гастрономах. Для хорошего мяса нет лучше витрины для продажи, чем вращающий гриль. Это итальянское оборудование, предназначено для профессионального использования.


В Италии все больше открываются «ростичерии» — отдельные магазинчики по продаже мяса, приготовленного на гриле и мангале, или гриль-рестораны — это успешный бизнес. На одном мангале можно одновременно готовить 40-60 кур или целого кабанчика. Мангал-гриль Toscana производится в Италии из пищевой нержавеющей стали высшего качества на предприятии во Флоренции. Это предприятие также производит гриль на углях ITALO для приготовления флорентийского бифштекса, о котором мы писали в предыдущей статье. Есть различные варианты по размерам и по цветам отделки, а также по длине спиц карусельного мангала. Есть отдельные варианты гриля и мангала, а также работающие на газе или электрические мангалы-грили.

Посмотрите как красиво оформлена ростичерия Pollo & Friends в Римини. Вы можете открыть ростичерию в вашем городе, и мы вам в этом поможем.


*Если вы решили приобрести мангал-гриль Toscana или у вас есть вопросы по технической части, пишите нам в комментарии или сделайте запрос на странице Контакты

Гриль на углях

fiorentina

Флорентийский бифштекс.

fiorentinaФлоренция знаменита не только архитектурой, музеями и произведениями искусства. Флоренция — это столица знаменитой на весь мир тосканской кухни. Самое известное блюдо, которое обязательно нужно попробовать во Флоренции — это bistecca fiorentina. Флорентийский бифштекс — деликатесное мясное блюдо, готовящееся из говядины, на углях, настоящая достопримечательность города. Мясо, используемое для флорентийского бифштекса, отличается нежным вкусом и букетом, поэтому готовить его нужно так, чтобы не только сохранить, но и подчеркнуть эти качества, предусматривая разные степени прожарки,  поэтому в приготовлении настоящего флорентийского бифштекса важное значение имеет гриль.

Итальянский гриль ITALO.

grill fiorentinaИтальянский гриль на углях ITALO обеспечивает оптимальное приготовление флорентийского бифштекса в разных его вариантах. Гриль имеет три отделения с извлекающимися кассетами. Отделения имеют три разные температуры, которые отображаются на трёх термометрах. Печь-гриль заправляется горящими углями в количестве 6,5 кг на 3-5 часов работы. Кроме мяса, в гриле ITALO можно готовить овощи и рыбу. Итальянский гриль ITALO предназначен для профессионального использования в ресторане, оснащён отделением для сбора золы и жира, а также клапаном гашения искр, что позволяет отводить остывший дым от гриля в существующую вытяжку в ресторане. Гриль не нуждается в отдельной вытяжной трубе — в этом одно из многих его преимуществ.

Преимущества гриля ITALO.

Гриль ITALO имеет ряд преимуществ по сравнению с обычными грилями. Он мобильный, он оснащен колесами и его можно легко перемещать. Время готовки в гриле ITALO сокращается вдвое, что позволяет быстрее выполнять заказ в ресторане и увеличивает производительность кухни. С грилем ITALO вы экономите до 50% угля — это не малая экономия. Максимально оптимизируется использование ароматных сортов дерева или трав. Дым не распространяется по кухне. Мясо, рыба и овощи приготовленные на гриле ITALO гораздо вкуснее, чем приготовленные на обычном открытом гриле. Гриль производится в Италии на предприятии с более чем 50-летним опытом, которое находится в Тоскане. Предприятие производит мангалы и грили, в том числе мангал-гриль Toscana.


*Если вы решили приобрести гриль ITALO или у вас есть вопросы по технической части, пишите нам в комментарии или сделайте запрос на странице Контакты

Оборудование для мини-пивоварни

Пивной бум в Италии

Италия знаменита своим вином, но в последнее время итальянцы все больше интересуются пивом. Пить пиво стало модно. О пиве рассказывают по телевидению. Можно с уверенностью утверждать, что в Италии сейчас царит настоящий пивной бум. Количество производителей пива растет как на пивных дрожжах и уже достигло 700 мини пивоварен, где варят крафтовое пиво. Начиная с 2004 года количество пивоварен в Италии увеличилась на 975%.

  • 2004: +22%
  • 2006: +28%
  • 2007: +36%
  • 2008: +31%
  • 2009: +34%
  • 2010: +17%
  • 2011: +26%
  • 2012: +17%
  • 2013: +29%
  • 2014: +28%

По прогнозам, которые проводят по аналогии с американским феноменом крафтового пива, тенденция роста количества мини пивоварен будет существовать еще лет 15, после чего наступит стабильность. Сейчас самое время открывать пивоварню.

Оборудование для производства пива.

Итальянский пивной бум стимулировал развитие предприятий, которые производят оборудование для пивоварен. Одним из лидеров в этой отрасли является компания Meccanica Spadoni, которая производит пивоваренное оборудование, в том числе мини-пивоварни под ключ в Италии и развивает свои продажи во всем мире. Их клиентами являются такие пивзаводы как Baladin, Opperbacco, Het Nest, Nomad, и другие.
Она в течение многих лет играет заметную роль на рынке оборудования для производства пива, благодаря опыту, который зародился и укрепляется вместе с развитием мини-пивоварен, особенно в последнее десятилетие.spadoni brew

Spadoni — гибкий и надежный партнер, может развивать системные решения с учетом потребностей клиентов и поддерживать постоянную обратную связь со специалистами, которые пользуются нашим оборудованием.

Предлагаем мини-пивоварни под ключ, в том числе производим сусловарочное оборудование, танки брожения, программное обеспечение для управления и контроля, произведенные на двух заводах в Италии: в Орвьето и в Альтиволе.

spadoniИтальянский производитель пивоварного оборудования Spadoni работает не только на европейском рынке, но и в других странах мира и успешно конкурирует с именитыми немецкими, австрийскими и чешскими производителями оборудования для пивоварен. Преимущество заключается в быстром реагировании на запросы клиента, предоставление эффективного решения для каждого конкретного объекта. Все оборудование Spadoni отличается качественным исполнением 100% Made-in-Italy, а также оригинальным дизайном, эффективностью и долговечностью.

По вопросам приобретения итальянского пивоваренного оборудования Spadoni, звоните на Viber по номеру +393476191721 или в Skype: podol_and для получения исчерпывающей информации, или пишите ваши запросы на адрес: podoland@gmail.com

Пиво и пицца

пицца, пиво

Пиво и пицца — естественное сочетание.

Не секрет, что пиво с пиццей — это вкусно! Потому что это естественная комбинация. Оба продукта имеют общие ингредиенты: вода, зерновые, дрожжи. Пиво способно подчеркнуть вкус традиционных и изысканных пицц, а пицца может усиливать и обогащать вкус пива. Например пицца маргарита прекрасно сочетается с легкими лагерными сортами пива, а пицца «четыре сыра» необычайно вкусна с бельгийским типом пива.


В то время как крафтовое пиво все более становится популярным, пицца распространяется с еще большей скоростью. Но не всегда эти две прекрасные вещи находятся в одном месте. Иногда хочется попить хорошего пива и съесть хорошую пиццу, но на деле происходит иное: или вкусная пицца, а пиво коммерческое, или пиво крафтовое, а пиццы нет.

Пивоварня — пиццерия.

Американская крафтовая пивоварня Lucette Brewing пошла навстречу своим клиентам, любителям пива и пиццы. Они купили и установили в пивоварне итальянскую печь для пиццы на дровах. Теперь посетители могут не только пить крафтовое пиво, наслаждаясь его вкусом и наблюдая за тем как оно ферментирует на пивоварне, но и съесть ароматную крафтовую пиццу, приготовленную тут же, в дровяной печи.

пивоварня и пиццерия
Конечно же вкус пива и пиццы зависят от опыта пивовара, мастерства пиццайоло и качественного оборудования: пивзавода и печи для пиццы.
Мы рекомендуем печи для пиццы MAM , пивоваренное оборудование Spadoni. Это проверенное итальянское оборудование, которым вы с вашими клиентами будете довольны. Барную стойку с холодильниками мы советуем заказать у Falegnameria Jolly.
пицца  ЦКТ
Пиво и пицца — это то, чего не хватает в вашем городе? Так сделайте мечту реальностью и порадуйте своих земляков и гостей города. Организуем обучение для пивовара и пиццайоло. Звоните нам и мы поможем вам выбрать отпимальное оборудование для вашей идеи, спроектировать, купить.

Мои слова о прекрасном сочетании пива и пиццы подтверждают пивовары из Samuel Adams и шефы ресторана Bertucci’s в этом видео:

Печи МАМ — спонсор на выставке Sigep

MAM Forni
Купольная ротационная печь

Чемпионата Мира по Пицце

В конце января этого года состоялась очередная выставка SIGEP в итальянском городе Римини. Компания MAM из Модены, которая производит знаменитые традиционные итальянские печи для пиццы, тоже принимала участие в этой выставке. На этот раз МАМ была спонсором Чемпионата Мира по Пицце World Pizza Contest and Innovative Cuisine, в соревнованиях на лучшую пиццу без глютена и лучшую веганскую пиццу, организованным NIP (Nazionale Italiana Pizzaioli) — национальной итальянской сборной пиццайолов. Жюри соревнований составили звёздные шефы из разных стран мира: Словении, Румынии, Израиля, Италии, Китая. За чемпионатом три дня наблюдали множество посетителей выставки, которых интересуют новинки из мира пиццы. Большой интерес вызвала экспозиция печей МАМ, особенно печь на комбинированном топливе с ротационным подом и неаполитанская печь на дровах.

Sigep 2016 — 37-я международная выставка оборудования для кондитерских, хлебопекарен, производства мороженого, сладостей, пиццы. Это одна из самых значимых выставок Европы.

200000 посетителей!

В этот раз заметно увеличилось количество посетителей выставки. Большим спросом пользуется программа для байеров, организованная компанией Rimini Fiera, управляющей выставочным центром. В распоряжении байеров профессиональные переводчики, которые сопровождают их на заранее условленные встречи. Как утверждают сами байеры, такая форма посещения выставки более эффективна и экономична. В этом году наблюдалось рекордное количество байеров и занятых переводчиков.

Приятно удивили своими новинками производители оборудования для производства мороженого, витрин, прилавков, где на глазах у публики можно легко готовить мороженое, даже без обучения, современными решениями оснащения кафе барными стойками и мебелью под ключ. Со многими из них мы сотрудничаем, со многими заключили новые договора.

Дайте нам знать, если вам что-то нужно в Италии, мы поможем вам.

Печь для пиццы вокруг света

Лого МАМ

География продаж печей для пиццы МАМ.

Много на нашем сайте написано на тему «Печь для пиццы», а особенно о печах итальянского производителя из Модены МАМ. Сегодня я хочу, чтобы вы представили себе географию продаж этих качественных и долговечных печей для приготовления итальянской пиццы на дровах и/или газе традиционным способом.Пицца в Оренбурге. Выпускники Академии Пиццы
Начну с недавнего запуска печи МАМ в Оренбурге, где уже выпекают итальянскую пиццу в новом кафе Кондитерского Дома Винни Пух. Обучить персонал секретам приготовления настоящей пиццы приезжал Даниеле Кубедду, директор Академии Пиццы, которая находится на Сардинии, и провел 7-дневный курс для пяти студентов. Печь может работать на газе и/или на дровах.
Кроме Оренбурга, в России печи МАМ работают в ресторане-пиццерии La Rosa Rossa, в Вологде, а также во многих ресторанах и пиццериях Москвы.

Печь для пиццы МАМ теперь и в Казахстане.

Недавно в Караганде открылся ресторан Vecchio Baule, у которого весьма оригинальный дизайн, а также высококачественная итальянская кухня. Пицца готовится по оригинальному рецепту итальянского шефа в традиционной печи МАМ. Форма пиццы овальная, что тоже весьма своеобразно.

МАМ в Украине.

Недалеко от венгерской границы, в закарпатском лесу, расположился рекреационный комплекс Косино с термальными водами, обладающими уникальными целебными свойствами. Там, уже больше года, работает печь для пиццы МАМ, исключительно на дровах. КосиноНо это не обычная традиционная статичная печь с одним устьем. У этой печи два устья, одно для дров, другое для выпечки пиццы. Печь большая, на 12 пицц. Под у этой печи вращается, поэтому в ней можно выпекать в два раза больше пиццы, и она здесь всегда получается одинаково высокого качества. Из-за того, что в Косино всегда много гостей, выбрали именно такую высокопроизводительную печь. Кроме пиццы, в ней еще готовят блюда из мяса и выпекают хлеб.

Австралия.

Такая же печь с двумя устьями работает в Австралии в Сиднее, в ресторане итальянской кухни Mancini’s. Но и это не единственная печь МАМ, из установленных в Австралии.

Южная Корея.

Пиццерия Tramia находится в центральной части Сеула. Там, в традиционной печи МАМ, тоже выпекают вкусную и красивую итальянскую пиццу, а подают ее на оригинальных подставках с ручкой. В этом традиционном итальянском кафе можно попробовать также настоящие панини, хлеб для которых тоже выпекают в печи МАМ.

Мир.

Кроме описанных выше мест, печи для пиццы МАМ работают почти во всех странах мира. Например недавно печь МАМ с вращающимся подом и двумя устьями начала работать в Мариборе (Словения), в престижном ресторане Розмарин, расположенного в старинной части города.
Еще хочется отметить уникальную двойную печь с необычным дизайном, которая была изготовлена по индивидуальному заказу в один из ресторанов Амстердама.
За более чем сорокалетнюю историю печи МАМ распространились на весь мир. Они есть в США, Аргентине, Мексике, Японии, Китае, Южной Африке, и других странах. Если вам вдруг в каком-нибудь уголке земного шара понравится пицца, посмотрите на печь, в которой ее испекли, возможно это именно печь МАМ из Модены.

Звоните нам, чтобы купить печь МАМ, подобрать тип, форму, дизайн отделки. У нас можно также купить стол для сборки пиццы, а если нужно, то и фильтр искрогаситель.

Наши реквизиты вы найдета на официальном сайте МАМ: http://www.mamforni.it/it/contatti/#

Печи для пиццы на Sigep

Печь для пиццы купольная

Новые печи для пиццы от компании МАМ на выставке Sigep в Римини.

pizza_mamВ январе, в итальянском Римини в очередной раз состоится выставка Sigep, одним из направлений которой является пицца и все, что с ней связано. Компания МАМ, итальянский производитель традиционных печей для пиццы принимает участие этой выставке не первый год, и в этот раз снова назначает встречу своим клиентам в Римини.
Прошлогодняя выставка длилась, как обычно, 5 дней. Посетители отмечали значительное увеличение новых товаров и производителей в этом году, по сравнению с прошлым годом и отзывались позитивно. Заметно было и то, что посетителей на выставке в этом году тоже было намного больше.
Участие компании МАМ на выставке Sigep прошло успешно. Новые клиенты с энтузиазмом задававшие вопросы, интересовавшиеся печами для пиццы МАМ, старые клиенты с улыбками на лицах, дилеры из Австралии и США. Особенно много было новых клиентов из балканской части Европы и Украины. На стенде МАМ, как всегда, были представлены новинки и классические печи. Больше всего привлекала внимание ротационная печь МАМ с вертящимся подом 140 см. Она была в красивой мозаичной мраморной отделке. Преимущество этой печи не в её эстетической привлекательности. Ротационная печь МАМ очень эффективна в тех ресторанах, где очень много посетителей, и где выпекают много пиццы. Ротационная печь позволяет всего одному пиццайоло быстро выпекать пиццу. После того как пицца была помещена в печь, ее больше не нужно поправлять и поворачивать, — это за вас делает вращающийся под. При этом, во время вращения, тепло равномерно распространяется на каждую из выпекаемых пицц, благодаря чему, пицца всегда выпекается равномерно и одинаково. Это очень важно для обретения постоянных клиентов пиццерии, которые приносят основную часть прибыли. Выпекать качественную пиццу в ротационной печи МАМ сможет даже начинающий пиццамейкер, пока еще не ставший виртуозом в этом деле, особенно, если печь на газе. Ротационные печи МАМ, как и статичные, могут быть на газе или на дровах. Многие наши клиенты, годами использовавшие статичные печи МАМ, обращаются к нам с просьбой заменить статичную печь для пиццы на ротационную. Поэтому у нас на складе есть большой выбор бывших в употреблении статичных печей в отличном состоянии.
Изобретенная Аурелио Малагути не так давно печь с вертящимся подом все больше становится популярной в Италии и за ее пределами. Наши канадские дилеры из Торонто рассказали, что теперь клиенты спрашивают только печи с вертящимся подом.
МАМ представили на выставке Sigep еще одну новинку — печь МАМ HOME для домашнего использования. Статичная печь на дровах, которую можно установить на кухне или в саду. Простой дизайн и доступная цена — отличительная характеристика печей серии HOME. Планируется выпуск целой линейки печей для пиццы HOME.

Оснащение итальянского ресторана

Начинать оснащение итальянского ресторана, пиццерии или магазина нужно обязательно предварительно посоветовавшись с профессиональным дизайнером и технологом. Лучше, если он итальянец. Но, не все согласны вводить дополнительную статью расхода в бюджет нового заведения, и зачастую начинают творить сами. В итоге получается как минимум непрофессионально, а как максимум, заведение неудобно и не функционально, его мало посещают, оно не приносит доход. Сотрудничайте с нами и мы вам поможем в разработке и воплощении вашего проекта.

MEPSYSTEM

Что делать если бюджет не позволяет пользоваться услугами дизайнера?

В Италии существует небольшое количество компаний, которые предоставляют своим потенциальным клиентам бесплатные консультации по организации будущего ресторана, кафе, булочной и т.д. Одна из таких компаний MEP SYSTEM, сопровождает клиента на протяжении работы над проектом от начала проектирования до монтажа и запуска. Podoland сотрудничает с MEP_System в предоставлении квалифицированной поддержки при работе с русскоговорящими клиентами, в их поиске и обслуживания.

Компания MEP_System.

MEP_System, имея тридцатилетний опыт работы в сфере металлообработки и деревообработки, считается лидером среди компаний, которые сделали важный вклад в развитие индустрии оснащения малых, средних и крупных розничных торговых точек и предприятий общественного питания. MEP_System имеет многолетний опыт в области оснащения ресторанов, кафе и баров, продовольственных магазинов и булочных, модных бутиков, аптек, магазинов бытовой техники и супермаркетов. Компания, с ее оперативной штаб-квартирой в Сан Ипполито, в провинции Пезаро-Урбино, владеет производственной площадью свыше 23000 кв.м, где работает более 100 человек. MEP_System сотрудничает с более чем 400 дилерами в Италии и по всему миру.

Обращайтесь к нам для сотрудничества в оснащении вашего ресторана, магазина, в экспортный отдел MEP_System.

Печь для пиццы с вращающимся подом

печь с вертящимся подом

pizzaiolo

Самой популярной темой нашего сайта является тема пиццерии. И это не случайно: пиццерия – это доходный бизнес, не требующий больших вложений, но предполагающий добросовестное отношение к проекту, грамотный выбор оборудования и качественные продукты. Если проблема найти специально обученный персонал для пиццерии, выход есть – печь для пиццы на дровах или газе с вращающимся подом от компании MAM. После того как установлена температура и время готовки, даже новичок сможет выпекать в такой печи качественную пиццу (при наличии навыков приготовления теста и сборки пиццы).
Посмотрите видео, как легко управляться с такой печью и насколько эффективна такая работа:

Печь с вращающимся подом легко программировать и адаптировать к любым требованиям. Панель управления состоит из программируемого пульта с цифровым дисплеем, при помощи которого устанавливается температура и время приготовления. Эти параметры могут быть запрограммированы заранее, или можно использовать ручной режим, изменяя скорость вращения пода во время приготовления при помощи одной кнопки. У печей с вращающимся подом максимальная производительность по сравнению с обычными печами.
Вращение пода позволяет получить распределение одинаковой температуры во всей его плоскости и, таким образом пицца готовится равномерно, и поэтому получается лучше. Не нужно больше поворачивать пиццу во время процесса приготовления, но только ставить ее в печь и вынимать после звукового сигнала. Остальную работу сделает сама печь!

печь с вертящимся подом

В ресторанах, где вкусно готовят пиццу, обычно бывает больше посетителей.

Печь WeGrill для пиццы и гриля

WeGrill

Уникальная печь-гриль. Что она может и как она это делает. WeGrill!

Что готовит WeGrill

WeGrill может использоваться как в помещении, так и на свежем воздухе, потому что она, благодаря горелкам находящимся над готовящимися продуктами, не производит ни дыма, ни запаха. Все это благодаря технологии инфракрасных газовых горелок, используемой в гриле. WeGrill воспроизводит эффект приготовления пищи на гриле и температура готовки может достигать 850°. WeGrill сокращает время приготовления и сохраняет естественный вкус продуктов. WeGrill использует технику классического барбекю в итальянском стиле, подходит для небольших порций мяса или которые не требуют более 20 минут приготовления.


Печь WeGrill готовит мясо, рыбу, овощи, фрукты и пиццу. Она также идеально подходит для поджаривания, подогрева пьядины или хлеба для брускетты. WeGrill дает возможность достичь немыслимых результатов приготовления даже тем, кто не является профессиональным шеф-поваром, так как эта печь подходит как для профессионального, так и для домашнего использования. WeGrill практичная и многофункциональная печь, выполненная в стильном итальянском дизайне, произведенная в Италии, в городе Модена.

WeGrill Pizza & Grill

привлекла огромное внимание на недавней выставке HOST в Милане. Продукт специально разработан для использования в барах, где предлагают горячие закуски, кафе, закусочных, пабах и ресторанах, где стремятся разнообразить меню, добавив в него барбекю блюда, пиццу.

pizza

WeGrill — пицца

Компания М.А.М, которая с 1970 года производит профессиональные печи для пиццерий, обеспечила WeGrill возможностью испекать пиццу в классические 2,5 минуты, так же как и в большой профессиональной печи для пиццы. Каким образом? Благодаря дополнительной нижней горелке и специальному шамотному камню производства МАМ, секрет которого берегут со дня основания предприятия.

WeGrill

Технические характеристики

Структура……….Нержавеющая сталь
Топливо…………Метан
Горелки…………Керамические инфракрасные
Габариты……….420H x 540 L x 460 P
Нагрузка………..8 человек

В следующих наших публикациях рецепты блюд, которые можно готовить в WeGrill, от звездного повара Луки Маркини.

Профессиональное оборудование общепита

mbm

Итальянское профессиональное оборудование для кухни общественного питания.

Представляем большой выбор профессионального оборудования для оснащения кухни ресторана.

mbm

MBM является одним из самых важных игроков по производству оборудования для общепита в Италии и во всем мире. Podoland осуществляет для MBM информационную и языковую поддержку при работе с русскоязычными клиентами. Наш опыт работы позволяет проводить квалифицированную поддержку на всех стадиях переговоров, а также после продаж. Podoland выбрали MBM за то, что это гибкая, быстро реагирующая компания, гарантирующая качество, сроки доставки, поддержку.

MBM обладает 40-летним опытом в производстве теплового, холодильного, нейтрального оборудования для ресторанов, столовых. Начиная с 1972 года, года основания, MBM характеризуется качеством и надежностью своей продукции, а также способностью предлагать инновационные решения для улучшения работы общественного питания в профессиональной сфере.
Сегодня на площади 15.000 кв.м завода, производится 4 горизонтальные линии для приготовления пищи, 3 вертикальные линии приготовления и ряд самостоятельных продуктов. MBM является надежным и гибким партнером, способным обеспечивать полную поддержку своим клиентам: бесплатное предварительное предложение со сметой и схемой; консультации на фазе проектирования; обучение; помощь в установке и обслуживании оборудования для общественного питания; русскоязычная языковая поддержка.

mbm

Среди клиентов MBM: пятизвездочный отель Majectic в Риме, Intercontinental Resort Aqaba в Иордании, отель La Carlina в Куршевеле. В том числе, среди клиентов: приватная клиника в Триполи, частная вилла в России, рестораны и гостиницы во Франции и в Германии, а также MBM оснастили 76 начальных школ в Риме. Как видите, спектр применения очень широк, от ресторана и кафе до больниц и школ.

Телефон и электронный адрес для ваших запросов на нашей странице Контакты

Стол для сборки пиццы

сборка пиццы

Специальные профессиональные столы для сборки пиццы.

На этом сайте мы много писали о дровяных печах для пиццы, какие они бывают и почему в них пицца может быть вкуснее. Теперь расскажем вам о важном компоненте любой пиццерии, без которого пиццу выпекать возможно, но не так эффективно. Пицца состоит из множества компонентов, и чем больше у вас меню, тем больше этих компонентов: это обязательно тесто, моцарелла, помидоры, а дальше: базилик, салями, мясо, грибы, рукола, горгонзола, и так далее. Все эти составляющие пиццы должны быть под рукой у пиццайоло. Как организовать рабочее пространство так, чтобы можно было удобно и быстро выпекать пиццу? Для этого существуют специальные столы по сборке пиццы. Производителей много. Мы представляем Студию 54 и стол для сборки пиццы «Текила».

стол для сборки пиццы

Столы линии «Текила» от Студии-54.

Столы линии «Текила» построены из нержавеющей стали внутри и снаружи, снабжены электронным контролем температуры,  холодильником со встроенным компрессором, и рабочей температурой 0 ° / +8 ° C, с автоматической разморозкой. Рабочая поверхность стола выполнена из гранита Роза Сардо. Кроме холодильной ячейки, стол снабжен кассетницей для хранения теста, а также независимо охлаждаемым рядом гастроемкостей для ингредиентов с температурой +4 ° / +8 ° C, над которыми установлена стеклянная защита.

Стол «Текила» может быть таких размеров: 1410мм; 1500мм; 1600мм; 1900мм; 2420мм;
Ниже представлена схема стола, длиной 1900 миллиметров: вид спереди и сбоку.

чертеж стола пиццы

Для приобретения стола для сборки пиццы «Текила», а также печи для пиццы МАМ, обращайтесь к нам, мы вам поможем выбрать подходящее оборудование.

Печь для пиццы на дровах

Печь на дровах МАМ

Все больше открывается пиццерий в наших городах, а пицца, которую в них выпекают, становиться все более итальянской.

Люди стали больше путешествовать, увеличивается количество людей побывавших в Италии и попробовавших настоящую итальянскую пиццу, приготовленную в печи на дровах. Рестораторы тоже в свою очередь, заботясь о качестве блюд в своих ресторанах, стали уделять больше внимания технологии приготовления итальянской пиццы. Обучение пиццайоло стало более доступным, ингредиенты, — моцареллу и муку можно купить без проблем. Теперь, для приготовления пиццы, остается только приобрести настоящую итальянскую классическую печь, желательно, чтобы она была на дровах и конечно же сделана в Италии. Такие печи в Модене уже 40 лет производит небольшое семейное предприятие МАМ. Дровяные печи МАМ выпекают настоящую пиццу, экономят топливо, сохраняют тепло настолько хорошо, что на утро, после выпекания пиццы в печи можно выпекать душистый домашний хлеб. В среднем потребляется 2 кг дров в час.

Узнайте подробно о печах для пиццы МАМ на сайте pizza.podoland.com


МАМ представил в этом году две новинки, усовершенствованные печи на дровах для приготовления пиццы. Эти печи могут быть снабжены газовыми горелками.

Корпусная печь для пиццыПечь для пиццы корпусного типа. Это готовая печь МАМ, отделанная стальным листом и окрашенная. Такую печь можно сразу использовать, без затрат на отделку. Печь можно легко перемещать в случае переезда или устанавливать летом на улице, а зимой в помещении.
Купольная печь для пиццыПечь для пиццы купольного типа. Такая печь подойдет для заведения, где пицца является основным блюдом. Такую печь обычно отделывают мозаикой или керамикой, в соответствии с общим дизайном пиццерии. Эта печь может занимать центральное место в ресторане и быть на виду.
(На фотографиях справа и слева изображены печи без отделки)

МАМ выпускают разные версии печей для приготовления пиццы на дровах. Об этом читайте в рубрике «Печи для пиццы»
drova

Дизайн ресторана

Современный итальянский дизайн.

У нас есть богатый опыт работы с лучшими дизайнерами интерьеров в Италии — архитекторами, которые работают в компаниях или самостоятельно. Если вам предстоит открывать ресторан или делать ремонт на частной вилле, обращайтесь к нам. Настоящие итальянские дизайнеры интерьеров к вашим услугам. Они готовы работать над вашим проектом.

Сегодня мы расскажем об архитекторе Марко Чиккони, дизайнере интерьеров для общественных мест и для частных апартаментов. Марко Чиккони работает как самостоятельно, так и в сотрудничестве с компанией Falegnameria Jolly, которая и воплощает большинство проектов архитектора.

Cifa snc является историческим брендом основанном в Италии в 1967 году в регионе Марке. За время своего существования Cifa snc оснастила много общественных мест — баров, ресторанов, гостиниц, магазинов, спроектированных и построенных по всей Италии и Европе. Современные решения, с удивительным сочетанием традиций и функциональности делают эту фабрику очень эффективной.

 

Марко Чиккони работал в России над созданием ресторана Роза Росса в Вологде, кондитерского магазина и фирменного кафе компании Винни-Пух Торт в Оренбурге. Он, приятный в общении, воспитанный, образованный элегантный итальянец, посвятивший себя созданию частных и общественных интерьеров. Марко разбирается не только в архитектуре и дизайне, но и в искусстве, еде и вине.

Барная стойка
Круглая барная стойка в Ресторане Ла Роза Росса, спроектированная Марко Чиккони и произведенная компанией Бест Колд. (Фото из сайта www. larosarossa.ru)

Печи для пиццы

pechi_dla_pizzy

пиццаПечи для пиццы существуют различных конфигураций. Наиболее оптимальна, на наш взгляд, печь для пиццы с вращающимся подом от производителя МАМ. Такая печь наиболее эффективна, так как пицца в ней оборачивается сама, и пицайоло не должен тратить время, чтобы ее поворачивать. Если используется печь со статичным подом, то при большом наплыве посетителей вам нужно будет занимать у печи двух человек: один будет раскатывать тесто, собирать пиццу, а другой будет следить за пиццей в печи, класть ее туда, оборачивать и вытаскивать. При вращающемся поде достаточно иметь одного пиццайоло. Еще одно преимущество такого пода в том, что пицца оборачивается внизу, на поде и не поднимается вверх купола, где газы и дым (как при ручном воздействии), на пиццу всегда воздействует одна и та же температура, пицца выпекается вся одинаковая. Однозначно в такой печи пицца получается лучше.

Печи для пиццы на газу.

В Италии все больше используют газовые печи, так как современные печи на газу готовят отлично и пицца в них чистая, печь тоже остается чистая. Часто можно видеть комбинированные печи, где основную работу делает газ, а дрова выполняют эстетическую роль, или служат для аромата.
Печь размером 160х160 см, если используется каждый день, обычно потребляет 30-40 кг дров. Этот показатель очень низкий, потому что печи МАМ хорошо сохраняют тепло, обычно у конкурентов расход намного больше. Лучшие дрова буковые (Хотя в Италии все больше используют регенерированные дрова).
Обычная итальянская пиццерия, которая выпекает в газовой печи МАМ 200 пицц в день, тратит 6-7 евро на газ. Это ничтожно маленькие расходы по сравнению с доходами от продажи пиццы.
Печи для пиццы

На переднем плане: профессиональный пиццайоло Маттео Буссоне в Вологде для проведения мастер-класса. На заднем плане: печь и зона приготовления пиццы в ресторане La Rosa Rossa.

Обращайтесь к нам за помощью в проектировании пиццерии, выборе печи для выпечки пиццы, помощи в поставке оборудования из Италии от производителя.
Проект пиццерииРезультат - Пиццерия
На фото: От проекта к действительности.