NIP — снова рекордсмены Гиннесса

NIPfood установила два новые Рекорда Гиннесса!

NIP
Момент триумфа NIPfood

13 июня 2017, в старейших детском развлекательном парке Рима Luneur Park, инструкторами и шефами известной итальянской кулинарной школы NIP, президентом которой является легендарный Dovilio Nardi, было установлено два новых мировых рекорда Гиннесса на скорость выпекания пиццы. При достижении одного из Рекордов, по 12:00 было произведено 10065 пицц! Во время второго Рекорда Гиннесса, который проходил в тот же день, за один час шефы NIP изготовили 1500 пицц. Команда рекордсменов, которая состояла из 56 пиццайоло — это специалисты со всей Италии и из-за рубежа. Среди участников Рекордов Гиннесса были также и украинцы: заслуженный Шеф Украины Мастер-Шеф NIP Галина Лосева, и Мастер Шеф NIP Максим Любич, который к тому же стал первым украинцем, который приехал тогда в Италию по безвизовому режиму с Евросоюзом.

Сколько потрачено

Вот цифры, которые позволили установить два новых мировых рекорда Гиннеса в Риме: 14 печей для пиццы, 27000 кг муки, 1700 кг моцареллы, 1300 кг помидор, 120 литров оливкового масла, 75 кг свежих дрожжей и 120 кг морской соли.
Событие было посвящено защите семьи и детей, а большую часть пицц передали в благотворительные организации Рима, приюты, больницы.
Теперь NIPfood — это единственная в мире компания, обладательница 8 рекордов Гиннесса в гастрономии. Новая цель компании: установить 10 Рекордов Гиннесса!

Хлеб — выгодный бизнес

Хлеб насущный

— это то, чем человек питается каждый день, для чего он работает. Для производителя — это честная прибыль.
Хлеб — это тот продукт, который люди потребляют ежедневно. Первые общественные хлебопекарни и хлебные лавки появились в Древнем Риме во ІІ веке до н.э. Со временем, римские традиции хлебопечения совершенствовались, обогащались и трансформировались в современные итальянские традиции. Сейчас итальянский хлеб распространяется и за пределы Италии, в ресторанах стало модно подавать гриссини, брускетта и кростини, а пицца давно уже покорила мир.Хлеб, курсы хлебопечения

Курсы итальянского хлеба

Мастер Шеф NIP Маттео Джаннотте родился в семье пекарей и знает о хлебе всё, его бабушка до сих пор работает и управляет производством собственной пекарни. Маттео Джаннотте обладает огромными знаниями и профессиональным опытом в хлебопечении, является инструктором итальянской школы NIP и проводит индивидуальные и групповые курсы по хлебопечению в Италии и за рубежом, в т.ч. в Украине, для малых и средних предприятий. В программе курсов традиционный итальянский хлеб, художественный хлеб, диетический, хлеб из античных злаков, из твердых сортов пшеницы, из различных зерновых, булочки для гамбургера, выпечка, круассаны, пицца. Маттео Джаннотте дает консультации по запуску бизнеса хлебопекарни, прорабатывает рецепты, организовывает работу, проводит стартап. Курсы и консультации для хлеба и пиццы проводятся не только для пекарен, но также для ресторанов и пиццерий. Недавно в Киеве с огромным успехом прошли курсы NIP по теме «пицца» — которые провел инструктор NIP Мастер-Шеф Лоренцо Манзотто. Президентом NIP является Довильо Нарди. NIP будет и в дальнейшем проводить курсы, консультации и мастер-классы в Украине.

Знание — основа бизнеса

хлеб курсы консультации
Master Chef NIP Matteo Giannotte на выставке в Киеве

Знание — это то неоценимое богатство, которое у вас никто не отберет, оно никогда не сломается, знание является основой любого бизнеса, за знания вы платите небольшие деньги, но потом получаете большие прибыли. Получите это знание у Маттео Джаннотте перед тем как вы откроете хлебопекарню, — это и будет залогом вашего успеха!

NIP на выставке в Киеве

ЧелентаноПродолжу рассказ об итальянской гастрономической школе NIP, главное здание которой находится в Форли, но её деятельность покрывает территорию Италии и выходит далеко за пределы страны. NIP насчитывает более 300 шефов, которые квалифицированы NIP Master-Chef, среди которых 12 инструкторов.

Итальянская кулинарная школа NIP

Недавно NIP принимала участие в Киевской выставке ресторанного бизнеса FoReCH. Это ежегодное мероприятие всегда привлекает множество рестораторов со всей Украины. У NIP на выставке был отдельный стенд, на котором проводили по три бесплатных мастер-класса в день, по пицце, выпечке, кондитерскому мастерству, веганским блюдам и безглютеновой диете. Благодарим наших спонсоров, компании MAM, Balzano, СП Контакт, а также организаторов выставки Киевский международный контрактовый ярмарок.

Без глютена

Итальянские шефы NIP готовили изысканную пиццу, пасту, мороженое, кондитерку, а также пиццу без глютена и пасту без глютена. 1% людей в мире страдают от Целиакии, — в Украине мало кто знает об этой проблеме. Некомпетентные врачи назначают медикаментозное лечение там, где нужна всего-лишь безглютеновая диета. Даже после правильного диагноза страдающий Целиакией не может ходить с друзьями в ресторан, так как украинские рестораны не готовы принимать таких гостей. Внедрить безглютеновое меню в ресторан не просто, — ошибки могут стоить здоровья (а то и жизни) клиентов и репутации ресторана. Школа NIP предлагает консультации и курсы по внедрению безглютеновой системы в ресторанах и пищевых производствах. Рестораны, предлагающие клиентам безглютеновое меню, увеличивают свой оборот до 30%.

NIP Украина на базе СП Контакт

NIP готова работать в Украине, чтобы привнести новое и полезное в ресторанный бизнес. Уже в конце декабря 2016 года будут организованы первые курсы по темам: пицца, кондитерское мастерство, на базе СП Контакт — постоянного партнера NIP в Украине. Желающих записаться на профессиональные кулинарные курсы по направлениям: пицца, паста, хлеб, мороженое, кондитерское искусство, веганская кухня, безглютеновое меню, — просим оставить комментарии к статье. Кроме курсов NIP предлагает консультации по запуску итальянского классического ресторана или нового веганского, внедрение новых рецептов и меню в уже действующие рестораны для привлечения посетителей, а также услуги по проектированию ресторанов и кафе.

Кулинарные курсы NIP food

NIP — итальянская школа пиццы и кулинарного мастерства

Это престижная, большая, известная в Италии и за рубежом организация. В их составе есть чемпионы по пицце, множество наград и призов, мировые рекорды. NIP — это школа пиццы европейского значения. Аббревиатура NIP означает Nazionale Italiana Pizzaioli — национальная сборная пиццайолов Италии. NIP является официальной командой пиццайолов для пилотов Ferrari.

 nip_all      ferrari

7 рекордов Гиннесса

NIP обладатель шести мировых рекордов Гиннесса, в том числе рекорда для крупнейшего шоколадного кекса без клейковины; самой большой десертной пиццы; самой большой круглой пиццы в мире; самой большой пиццы в мире на EXPO Milano 2015; самого длинного хлеба в мире; самого большого капуччино в мире; имеет много сотрудников, титулованых мировых рекордсменов из кондитерского сектора, мороженого и хлебопечения. NIP консультирует предприятия питания и пищевой промышленности, проrecводит курсы пасты, пиццы, современной кухни, мороженого, кондитерского искусства, как традиционного направления, так и без глютена, а также веган. NIP помогает созданию производств еды без глютена, разрабатывает, учит и обеспечивает внедрение безглютенового меню в ресторанах.

NIP в Киеве

expoNIP постоянно принимает участие в гастрономических выставках Милана, Рима, Болоньи и Римини. В этот раз встречайте NIP в Киеве: 1 — 3 ноября 2016 года, выставочный центр Киев Экспо Плаза, ул. Салютная 2-Б: Крупнейшее профессиональное событие сегмента HoReCa, объединяющее лидеров и демонстрирующее актуальные концепции, мировые тренды и комплексные решения для проектирования и оснащения любых объектов индустрии гостеприимства. Участие NIP в выставке FoReCH (Ресторан Экспо), совместно с партнером компанией Контакт, предусматривает расширение услуг и курсов на территории Украины. Это хорошая новость для украинских поваров, которые хотят повысить свою квалификацию и выше поднять свой престиж.

Рекорд Украины

pizzarecordukraina
Ирина Галай, первая украинка на Эвересте, вручает грамоты участникам рекорда Украины по пицце.

В августе этого года NIP и пиццерия в Термальные Воды Косино установили рекорд Украины по скорости выпекания пиццы. В одной печи с вращающимся подом, производства МАМ, испекли 667 пицц за 8848 секунд. Рекорд был посвящен Ирине Галай, первой женщине украинке, покорившей Эверест.
По вопросам организации курсов и консультаций обращайтесь по телефону +393409696666 или пишите на podoland@gmail.com

Неаполитанские печи для пиццы

Новые неаполитанские печи из Италии от производителя МАМ

В этом году итальянская компания из Модены производитель традиционных печей дна дровах для пиццы выпустил новую модель печи Napoli. Она, как и все традиционные печи МАМ, обладает огнеупорностью и отличается экономичностью в потреблении топлива, а главное, в качестве выпекаемой пиццы. Печь МАМ — одна из лучших образцов качественных итальянских печей для пиццы. Печь можно купить как в цветной мозаической отделке, так и без декора.

Звоните +393476191721

Как выбрать печь для пиццы

Полезная информация по выбору печи для пиццы.

Пицца на дровах остается в тренде во всем мире, спрос на неё все время растет. Для того, чтобы быстро выполнять заказы пиццы в ресторане в больший количествах и без задержек, нужно иметь эффективную профессиональную ‪‎печь‬. Выбирать нужно печь, которая очень хорошо держит стабильную температуру, так как это кардинально влияет на качество пиццы. pizzaovenЕсли в час пик печь начнет остывать, то ваша ‪пицца‬ вряд-ли понравится посетителям. Печь для пиццы должна быть с толстым стенам и подом от 7 см до 10 см, чтобы пицца всегда выпекалась в одинаковых условиях, — это приведет к тому, что клиенты будут заказывать понравившуюся пиццу снова и снова, и она будет всегда такая, какой она понравилась впервые. Это важно для получения постоянных клиентов.

Температура

Ваша печь должна работать при температурах: +350… +500°C, чтобы в ней можно было выпекать ‪все варианты неаполитанской, средиземноморской пиццы, а также ‪фокачча‬. На следующее утро, после использования печи во время ужина, вы можете готовить в ней хлеб и другие блюда, не зажигая дров. — печь должна быть еще горячая 200-250°C. Для поднятия до рабочей температуры на следующий день должно уходить не более 30-40 минут. Печь с толстыми стенам и подом экономит ‪дрова‬. Если у вас есть возможность использовать ‪‎газ‬, то есть смысл совмещать дрова и газ одновременно (в этом случае основную работу делает газ, а дрова послужат для запаха и эстетики). В печи для пиццы на газу намного легче контролировать температуру, да и чистить печь придется реже.

Ротационная печь

Лидером в производстве печей для пиццы с вращающимся подом является компания-производитель МАМ Forni, — предприятие, в котором изобрели такого рода печи для пиццы. Ротационная печь наиболее эффективна в пиццериях с большим наплывом посетителей, так как пицца в ней оборачивается сама, и пицайоло не должен тратить время, чтобы ее поворачивать, а может заняться подготовкой новых пицц. При вращающемся поде достаточно иметь одного пиццайоло. Когда пицца вращается, на неё всегда воздействует одна и та же температура, таким образом пицца выпекается равномерно, — лучше чем в статичных печах.
Примечание: ротационная печь меньше и легче, и с ней может работать один пиццайоло по отношению к двум, которые работают со статичной, с ротационной печью работать легче (быстрее научиться, чем на статичной; требуется меньше навыка).
Если вас заинтересовала покупка печи для пиццы, выходите на связь. Информация для связи на странице Контакты

Международный чемпионат пиццы

nipПроизводитель печей для пиццы MAM Forni примет участие в выставке Sigep, которая пройдет в Римини с 23 по 27 января 2016 года в качестве спонсора NIP (национальной сборной пицайолов).

Чемпионат пиццы

Во время выставки Sigep с 09:30 до 18:30 состоится международный чемпионат пиццы, с командами из 19 стран и 5 континентов, которые будут соревноваться за звание лучших в приготовлении десертной пиццы, пиццы гурмэ, пиццы без глютена и веганской пиццы. В частности, 26 января в зале В6 состоится соревнование по веганской пицце, а 27 января в зале D5 состоится соревнование по пицце без клейковины. Спонсором этих состязаний также выступит компания MAM Forni, — производитель традиционных печей для пиццы из города Модены.
Интересно знать, что NIP является шестиразовым рекордсменом Книги рекордов Гинесса, в том числе за самую длинную пиццу в мире и за самую большую пиццу без глютена.

Легендарная печь МАМ

Несколько слов о достоинствах легендарной печи, которую производит компания МАМ Forni:
1. Печь МАМ долго держит температуру. Если закончили работать вечером при температуре 300°, то утром печь еще теплая 200° — можно печь хлеб для ресторана или другое.
2. Печь изготавливается в Италии на семейном предприятии МАМ, вручную.
3. Благодаря тому, что печь идеально держит стабильную температуру, пицца всегда получается одинаковая, что важно, особенно для сетевых предприятий питания.
4. Печь реально экономит топливо. Если меньше сжигать дров (газа), то помимо экономии, реже нужно чистить дымоход, так как меньше сажи, в итоге пицца вкуснее и лучше.

печи MAM

Приглашаем всех посетить наш стенд на выставке SIGEP-2016.

Если вы хотите приобрести печь МАМ, обращайтесь к нам напрямую по мобильному телефону +393409696666 или по телефонам на официальном сайте компании www.mamforni.it

Печь для пиццерии

Пиццайоло

М.А.М. — один из первых производителей печей для пиццы в течение трех поколений

Производитель печей для выпечки пиццы, итальянская компания M.A.M. была создана в 1952 году, и первоначально работала в металлообработке. Ее основатель, Аврелий Малагути, в 70-х годах создал первую дровяную печь для пиццы. Тогда ее характеристики были по достоинству оценены первыми клиентами. Первая печь, безотказно работает и до сих пор. На протяжении многих лет, сохраняя успешную технологию, по которой она была разработана, печь МАМ постоянно обогащается новыми технологиями, что позволило компании стать ведущим производителем печей для пиццерий не только в Италии, но и во всем мире.

Дизайн печей для пиццы

МАМ поставляет печи в декоративной отделке и без. Печи для пиццы могут быть отделаны уже в ресторане, после монтажа, в соответствии с общим дизайном пиццерии. Вот несколько вариантов отделки печи, но все зависит от вашего вкуса и общего дизайна пиццерии.

Если вас интересует разработка оригинального дизайна для вашей пиццерии, мы можем предоставить вам эту дополнительную услугу. Опытный дизайнер разработает для вас индивидуальный проект пиццерии.

Краткий каталог печей для пиццы МАМ:

Большой выбор печей для пиццерии

[toggle_content title=»Купольная печь для пиццы на дровах«]
Купольная дровяная печьПечь для пиццы на дровах, купольного типа, идеально подойдет для пиццерии, в которой печь для пиццы должна быть центральным, привлекающим объектом. Печь может быть как на дровах, так и на газе, или комбинированная. Важно, чтобы устье печи было развернуто к залу, чтобы посетителям было видно огонь. Печь может иметь разные габариты.
[/toggle_content]
[toggle_content title=»Неаполитанская печь на газе, с вращающимся подом«]
MAM_rossa_CanadaТрадиции и качество сборных печей МАМ объединились в новой модели печей МАМ в 2015 году. Печь Napoli — это классическая неаполитанская печь в современной облочке. Может быть отделана мозаикой различных цветов или поставляться без отделки.
По неаполитанской традиции пицца готовится исключительно в дровяной печи, или в печи с газовой горелкой при температуре 400-450°С, что очень важно, чтобы получить настоящую неаполитанскую пиццу. Но МАМ шагнула вперед! Производим неаполитанские печи с вращающимся подом и статичные печи этой модели.
[/toggle_content]
[toggle_content title=»Печь для пиццы с двумя устьями«]
печь для пиццыПечь для пиццы с двумя устьями и вращающимся подом идеально подойдет для пиццерии, в которой пиццу выпекает только один пиццайоло, и при этом необходимо выпекать большое количество пиццы.  Печь может быть как на дровах, так и на газе, или комбинированная.  Второе устье выполняет чисто декоративную функцию: посетителей порадует вид огня через стеклянную дверцу. Печь может иметь разные габариты.
[/toggle_content]
[toggle_content title=»Печь для пиццы на дровах«]
easyrossaПечь для пиццы на дровах Easy, со статичным подом, для небольших пиццерий. Печь может иметь различные габариты: поверхность 100х100 см для выпечки 4-5 пицц; поверхность 140х140 см для выпечки 10-12 пицц; поверхность 170х170 см для выпечки 13-14 пицц; Печь на газе или на дровах.
[/toggle_content]
[toggle_content title=»Печь для пиццы на газе«]
standart_varЭта печь для пиццы может рабртать как на газе, так и на дровах, или в комбинированном режиме; может быть с вращающимся подом. Печь может иметь различные габариты: внутренний Ø 115 см для выпечки 7-8 пицц; внутренний Ø 135 см для выпечки 10-12 пицц; внутренний Ø 145 см для выпечки 13-15 пицц;
[/toggle_content]
[toggle_content title=»Печь для пиццы традиционная«]
mamforni002Конструктив этой печи постоянно совершенствуется в течении 40 лет. Именно эта печь является самой первой моделью МАМ. Идеальна для традиционных классических итальянских пиццерий.
[/toggle_content]
[toggle_content title=»Печь для пиццы с вращающимся подом«]
pizza_rotanteПечь для пиццы с вращающимся подом идеально подойдет для пиццерии, в которой пиццу выпекает только один пиццайоло, и при этом необходимо выпекать большое количество пиццы.  Печь может быть как на дровах, так и на газе, или комбинированная.  Печь может иметь разные габариты: внутренний Ø 115 см для выпечки 7-8 пицц; внутренний Ø 125 см для выпечки 8-9 пицц; внутренний Ø 135 см для выпечки 10-12 пицц; внутренний Ø 145 см для выпечки 13-15 пицц;
[/toggle_content]
[toggle_content title=»Полупрофессиональная печь для пиццы«]
home_newЭта печь может быть украшена мозаикой и / или рисунком. Для хорошего компромисса между удобством работы у печи, расходом топлива и тепловой мощностью, мы оснастили эту печь устьем шириной 46 см. (для моделей 80 и 100) и устьем шириной 54 см. (Для моделей 120 и 140). Опционально может быть оснащена термометром и нижним шкафом.
[/toggle_content]
[toggle_content title=»Домашняя печь для пиццы«]
MAM_InoxДля любителей традиционной печи MAM INOX для того, чтобы беззаботно и быстро готовить на открытом воздухе.
Печь разогревается в течение 10 минут, а затем достаточно двух минут, чтобы испекать в большом количестве выдающуюся пиццу.

Легкую, прочную, маленькую печь INOX вы можете взять с собой, установить в саду, на террасе или веранде. Производим два варианта печи: с внутренним размером 80х60 см и 60х50 см.
[/toggle_content]

[message type=»info»]Для заказа печей для пиццы, пришлите нам по электронной почте ваш номер телефона, и мы с вами свяжемся, или напишите нам заявку.[/message]
backЧитайте все статьи о профессиональных печах для пиццы, которые незаменимы в каждой пиццерии.

Обновление 2018: у нас появились новые интересные модели печей для пиццы!