Неаполитанские печи для пиццы

Новые неаполитанские печи из Италии от производителя МАМ

В этом году итальянская компания из Модены производитель традиционных печей дна дровах для пиццы выпустил новую модель печи Napoli. Она, как и все традиционные печи МАМ, обладает огнеупорностью и отличается экономичностью в потреблении топлива, а главное, в качестве выпекаемой пиццы. Печь МАМ — одна из лучших образцов качественных итальянских печей для пиццы. Печь можно купить как в цветной мозаической отделке, так и без декора.

Звоните +393476191721

Профессиональный мангал-гриль Toscana

toscana_gril

Мясо на гриле.

Вкусные курочки приготовленные на гриле. Как они ароматно пахнут и нагоняют аппетит своим золотистым цветом. А если они готовятся на дровах, — то это высший пилотаж.

Профессиональный карусельный мангал-гриль Toscana.

На мангале-гриле Toscana, который работает на дровах, можно готовить куры, свинину, баранину на виду у покупателей, привлекая, таким образом, их внимание и стимулируя покупку. Карусельные мангалы можно встретить во многих европейских гастрономах. Для хорошего мяса нет лучше витрины для продажи, чем вращающий гриль. Это итальянское оборудование, предназначено для профессионального использования.


В Италии все больше открываются «ростичерии» — отдельные магазинчики по продаже мяса, приготовленного на гриле и мангале, или гриль-рестораны — это успешный бизнес. На одном мангале можно одновременно готовить 40-60 кур или целого кабанчика. Мангал-гриль Toscana производится в Италии из пищевой нержавеющей стали высшего качества на предприятии во Флоренции. Это предприятие также производит гриль на углях ITALO для приготовления флорентийского бифштекса, о котором мы писали в предыдущей статье. Есть различные варианты по размерам и по цветам отделки, а также по длине спиц карусельного мангала. Есть отдельные варианты гриля и мангала, а также работающие на газе или электрические мангалы-грили.

Посмотрите как красиво оформлена ростичерия Pollo & Friends в Римини. Вы можете открыть ростичерию в вашем городе, и мы вам в этом поможем.


*Если вы решили приобрести мангал-гриль Toscana или у вас есть вопросы по технической части, пишите нам в комментарии или сделайте запрос на странице Контакты

Гриль на углях

fiorentina

Флорентийский бифштекс.

fiorentinaФлоренция знаменита не только архитектурой, музеями и произведениями искусства. Флоренция — это столица знаменитой на весь мир тосканской кухни. Самое известное блюдо, которое обязательно нужно попробовать во Флоренции — это bistecca fiorentina. Флорентийский бифштекс — деликатесное мясное блюдо, готовящееся из говядины, на углях, настоящая достопримечательность города. Мясо, используемое для флорентийского бифштекса, отличается нежным вкусом и букетом, поэтому готовить его нужно так, чтобы не только сохранить, но и подчеркнуть эти качества, предусматривая разные степени прожарки,  поэтому в приготовлении настоящего флорентийского бифштекса важное значение имеет гриль.

Итальянский гриль ITALO.

grill fiorentinaИтальянский гриль на углях ITALO обеспечивает оптимальное приготовление флорентийского бифштекса в разных его вариантах. Гриль имеет три отделения с извлекающимися кассетами. Отделения имеют три разные температуры, которые отображаются на трёх термометрах. Печь-гриль заправляется горящими углями в количестве 6,5 кг на 3-5 часов работы. Кроме мяса, в гриле ITALO можно готовить овощи и рыбу. Итальянский гриль ITALO предназначен для профессионального использования в ресторане, оснащён отделением для сбора золы и жира, а также клапаном гашения искр, что позволяет отводить остывший дым от гриля в существующую вытяжку в ресторане. Гриль не нуждается в отдельной вытяжной трубе — в этом одно из многих его преимуществ.

Преимущества гриля ITALO.

Гриль ITALO имеет ряд преимуществ по сравнению с обычными грилями. Он мобильный, он оснащен колесами и его можно легко перемещать. Время готовки в гриле ITALO сокращается вдвое, что позволяет быстрее выполнять заказ в ресторане и увеличивает производительность кухни. С грилем ITALO вы экономите до 50% угля — это не малая экономия. Максимально оптимизируется использование ароматных сортов дерева или трав. Дым не распространяется по кухне. Мясо, рыба и овощи приготовленные на гриле ITALO гораздо вкуснее, чем приготовленные на обычном открытом гриле. Гриль производится в Италии на предприятии с более чем 50-летним опытом, которое находится в Тоскане. Предприятие производит мангалы и грили, в том числе мангал-гриль Toscana.


*Если вы решили приобрести гриль ITALO или у вас есть вопросы по технической части, пишите нам в комментарии или сделайте запрос на странице Контакты

Печи МАМ — спонсор на выставке Sigep

MAM Forni
Купольная ротационная печь

Чемпионата Мира по Пицце

В конце января этого года состоялась очередная выставка SIGEP в итальянском городе Римини. Компания MAM из Модены, которая производит знаменитые традиционные итальянские печи для пиццы, тоже принимала участие в этой выставке. На этот раз МАМ была спонсором Чемпионата Мира по Пицце World Pizza Contest and Innovative Cuisine, в соревнованиях на лучшую пиццу без глютена и лучшую веганскую пиццу, организованным NIP (Nazionale Italiana Pizzaioli) — национальной итальянской сборной пиццайолов. Жюри соревнований составили звёздные шефы из разных стран мира: Словении, Румынии, Израиля, Италии, Китая. За чемпионатом три дня наблюдали множество посетителей выставки, которых интересуют новинки из мира пиццы. Большой интерес вызвала экспозиция печей МАМ, особенно печь на комбинированном топливе с ротационным подом и неаполитанская печь на дровах.

Sigep 2016 — 37-я международная выставка оборудования для кондитерских, хлебопекарен, производства мороженого, сладостей, пиццы. Это одна из самых значимых выставок Европы.

200000 посетителей!

В этот раз заметно увеличилось количество посетителей выставки. Большим спросом пользуется программа для байеров, организованная компанией Rimini Fiera, управляющей выставочным центром. В распоряжении байеров профессиональные переводчики, которые сопровождают их на заранее условленные встречи. Как утверждают сами байеры, такая форма посещения выставки более эффективна и экономична. В этом году наблюдалось рекордное количество байеров и занятых переводчиков.

Приятно удивили своими новинками производители оборудования для производства мороженого, витрин, прилавков, где на глазах у публики можно легко готовить мороженое, даже без обучения, современными решениями оснащения кафе барными стойками и мебелью под ключ. Со многими из них мы сотрудничаем, со многими заключили новые договора.

Дайте нам знать, если вам что-то нужно в Италии, мы поможем вам.

Печь для пиццы вокруг света

Лого МАМ

География продаж печей для пиццы МАМ.

Много на нашем сайте написано на тему «Печь для пиццы», а особенно о печах итальянского производителя из Модены МАМ. Сегодня я хочу, чтобы вы представили себе географию продаж этих качественных и долговечных печей для приготовления итальянской пиццы на дровах и/или газе традиционным способом.Пицца в Оренбурге. Выпускники Академии Пиццы
Начну с недавнего запуска печи МАМ в Оренбурге, где уже выпекают итальянскую пиццу в новом кафе Кондитерского Дома Винни Пух. Обучить персонал секретам приготовления настоящей пиццы приезжал Даниеле Кубедду, директор Академии Пиццы, которая находится на Сардинии, и провел 7-дневный курс для пяти студентов. Печь может работать на газе и/или на дровах.
Кроме Оренбурга, в России печи МАМ работают в ресторане-пиццерии La Rosa Rossa, в Вологде, а также во многих ресторанах и пиццериях Москвы.

Печь для пиццы МАМ теперь и в Казахстане.

Недавно в Караганде открылся ресторан Vecchio Baule, у которого весьма оригинальный дизайн, а также высококачественная итальянская кухня. Пицца готовится по оригинальному рецепту итальянского шефа в традиционной печи МАМ. Форма пиццы овальная, что тоже весьма своеобразно.

МАМ в Украине.

Недалеко от венгерской границы, в закарпатском лесу, расположился рекреационный комплекс Косино с термальными водами, обладающими уникальными целебными свойствами. Там, уже больше года, работает печь для пиццы МАМ, исключительно на дровах. КосиноНо это не обычная традиционная статичная печь с одним устьем. У этой печи два устья, одно для дров, другое для выпечки пиццы. Печь большая, на 12 пицц. Под у этой печи вращается, поэтому в ней можно выпекать в два раза больше пиццы, и она здесь всегда получается одинаково высокого качества. Из-за того, что в Косино всегда много гостей, выбрали именно такую высокопроизводительную печь. Кроме пиццы, в ней еще готовят блюда из мяса и выпекают хлеб.

Австралия.

Такая же печь с двумя устьями работает в Австралии в Сиднее, в ресторане итальянской кухни Mancini’s. Но и это не единственная печь МАМ, из установленных в Австралии.

Южная Корея.

Пиццерия Tramia находится в центральной части Сеула. Там, в традиционной печи МАМ, тоже выпекают вкусную и красивую итальянскую пиццу, а подают ее на оригинальных подставках с ручкой. В этом традиционном итальянском кафе можно попробовать также настоящие панини, хлеб для которых тоже выпекают в печи МАМ.

Мир.

Кроме описанных выше мест, печи для пиццы МАМ работают почти во всех странах мира. Например недавно печь МАМ с вращающимся подом и двумя устьями начала работать в Мариборе (Словения), в престижном ресторане Розмарин, расположенного в старинной части города.
Еще хочется отметить уникальную двойную печь с необычным дизайном, которая была изготовлена по индивидуальному заказу в один из ресторанов Амстердама.
За более чем сорокалетнюю историю печи МАМ распространились на весь мир. Они есть в США, Аргентине, Мексике, Японии, Китае, Южной Африке, и других странах. Если вам вдруг в каком-нибудь уголке земного шара понравится пицца, посмотрите на печь, в которой ее испекли, возможно это именно печь МАМ из Модены.

Звоните нам, чтобы купить печь МАМ, подобрать тип, форму, дизайн отделки. У нас можно также купить стол для сборки пиццы, а если нужно, то и фильтр искрогаситель.

Наши реквизиты вы найдета на официальном сайте МАМ: http://www.mamforni.it/it/contatti/#

Печи для пиццы на Sigep

Печь для пиццы купольная

Новые печи для пиццы от компании МАМ на выставке Sigep в Римини.

pizza_mamВ январе, в итальянском Римини в очередной раз состоится выставка Sigep, одним из направлений которой является пицца и все, что с ней связано. Компания МАМ, итальянский производитель традиционных печей для пиццы принимает участие этой выставке не первый год, и в этот раз снова назначает встречу своим клиентам в Римини.
Прошлогодняя выставка длилась, как обычно, 5 дней. Посетители отмечали значительное увеличение новых товаров и производителей в этом году, по сравнению с прошлым годом и отзывались позитивно. Заметно было и то, что посетителей на выставке в этом году тоже было намного больше.
Участие компании МАМ на выставке Sigep прошло успешно. Новые клиенты с энтузиазмом задававшие вопросы, интересовавшиеся печами для пиццы МАМ, старые клиенты с улыбками на лицах, дилеры из Австралии и США. Особенно много было новых клиентов из балканской части Европы и Украины. На стенде МАМ, как всегда, были представлены новинки и классические печи. Больше всего привлекала внимание ротационная печь МАМ с вертящимся подом 140 см. Она была в красивой мозаичной мраморной отделке. Преимущество этой печи не в её эстетической привлекательности. Ротационная печь МАМ очень эффективна в тех ресторанах, где очень много посетителей, и где выпекают много пиццы. Ротационная печь позволяет всего одному пиццайоло быстро выпекать пиццу. После того как пицца была помещена в печь, ее больше не нужно поправлять и поворачивать, — это за вас делает вращающийся под. При этом, во время вращения, тепло равномерно распространяется на каждую из выпекаемых пицц, благодаря чему, пицца всегда выпекается равномерно и одинаково. Это очень важно для обретения постоянных клиентов пиццерии, которые приносят основную часть прибыли. Выпекать качественную пиццу в ротационной печи МАМ сможет даже начинающий пиццамейкер, пока еще не ставший виртуозом в этом деле, особенно, если печь на газе. Ротационные печи МАМ, как и статичные, могут быть на газе или на дровах. Многие наши клиенты, годами использовавшие статичные печи МАМ, обращаются к нам с просьбой заменить статичную печь для пиццы на ротационную. Поэтому у нас на складе есть большой выбор бывших в употреблении статичных печей в отличном состоянии.
Изобретенная Аурелио Малагути не так давно печь с вертящимся подом все больше становится популярной в Италии и за ее пределами. Наши канадские дилеры из Торонто рассказали, что теперь клиенты спрашивают только печи с вертящимся подом.
МАМ представили на выставке Sigep еще одну новинку — печь МАМ HOME для домашнего использования. Статичная печь на дровах, которую можно установить на кухне или в саду. Простой дизайн и доступная цена — отличительная характеристика печей серии HOME. Планируется выпуск целой линейки печей для пиццы HOME.

Свой бизнес в Италии

sigep2015

Начать бизнес в Италии.

Дорогой читатель моего сайта, если вы мечтаете зарабатывать деньги в твердой валюте, то вам нужно открыть свое производство в Европе. Это можно сделать в Италии!
Если у кого-то из твоих друзей есть бизнес-идеи, которые он хотел бы реализовать в Италии, то мы готовы рассмотреть и взвесить все за и против. Если есть перспективы, то с удовольствием поможем эффективно реализовать ваш проект!

 

Оснащение итальянского ресторана

Начинать оснащение итальянского ресторана, пиццерии или магазина нужно обязательно предварительно посоветовавшись с профессиональным дизайнером и технологом. Лучше, если он итальянец. Но, не все согласны вводить дополнительную статью расхода в бюджет нового заведения, и зачастую начинают творить сами. В итоге получается как минимум непрофессионально, а как максимум, заведение неудобно и не функционально, его мало посещают, оно не приносит доход. Сотрудничайте с нами и мы вам поможем в разработке и воплощении вашего проекта.

MEPSYSTEM

Что делать если бюджет не позволяет пользоваться услугами дизайнера?

В Италии существует небольшое количество компаний, которые предоставляют своим потенциальным клиентам бесплатные консультации по организации будущего ресторана, кафе, булочной и т.д. Одна из таких компаний MEP SYSTEM, сопровождает клиента на протяжении работы над проектом от начала проектирования до монтажа и запуска. Podoland сотрудничает с MEP_System в предоставлении квалифицированной поддержки при работе с русскоговорящими клиентами, в их поиске и обслуживания.

Компания MEP_System.

MEP_System, имея тридцатилетний опыт работы в сфере металлообработки и деревообработки, считается лидером среди компаний, которые сделали важный вклад в развитие индустрии оснащения малых, средних и крупных розничных торговых точек и предприятий общественного питания. MEP_System имеет многолетний опыт в области оснащения ресторанов, кафе и баров, продовольственных магазинов и булочных, модных бутиков, аптек, магазинов бытовой техники и супермаркетов. Компания, с ее оперативной штаб-квартирой в Сан Ипполито, в провинции Пезаро-Урбино, владеет производственной площадью свыше 23000 кв.м, где работает более 100 человек. MEP_System сотрудничает с более чем 400 дилерами в Италии и по всему миру.

Обращайтесь к нам для сотрудничества в оснащении вашего ресторана, магазина, в экспортный отдел MEP_System.

Выставка Sigep в Римини

Выставка SIGEP – международный салон мороженого, кондитерских изделий, шоколада, выпечки и пиццы.

В 37-й раз Римини принимает гостей на ежегодной выставке SIGEP, которая будет проходить с 23 по 27 января 2016 года. На выставке будут представлены все новинки: оборудование, сырье, ингредиенты, мебель и услуги для непромышленного производства мороженого, кондитерских изделий, шоколада, кофе, хлебопечения и пиццы. Свои новинки будут представлять такие известные производители как Sevel, Best Cold, MAM, Telme, Carpigiani и другие.
Sevel представит новые модели холодильных витрин для мороженого Prizma, Troy Sport и другие:
SevelSevel будет находиться в павильоне А5 стенд 200.
Компания МАМ покажет новые печи для пиццы на дровах и на газе.
MAM
На выставке Sigep сконцентрированы самые значимые компании задающие ритм мировой индустрии непромышленного производства мороженого и кондитерских изделии. Здесь можно будет посетить такие мероприятия как:
Шестой кубок мира по мороженому gelato;
Итальянский чемпионат по кондитерским изделиям;
The Star of Chocolate – международный конкурс шоколадного искусства;
финал Итальянского чемпионата барменов;
Если вам нужен переводчик на выставке SIGEP, позвоните мне по телефону +39 34 09 69 66 66

Как делать мороженое на палочке

redystБлизится выставка  Sigep, ежегодная выставка мороженого, кондитерских изделий и шоколада и выпечки, проводимая в Римини, в январе. На этой выставке представлены все новинки: сырье и ингредиенты, оборудование и машины, мебель и услуги для этой отрасли. Как всегда, на выставке Sigep будет представлена концепция мороженого на палочке, основой которой является машина Ready Stecco.
READY STECCO EASY – машина для приготовления настоящего мороженого на палочке. Производительность этого оборудования 144 мороженых на палочке в час!  Эта машина не занимает много места и может работать на кухне или в подсобном помещении вашего заведения. Для производства мороженого на палочке вам нужно иметь только приготовленную смесь (приготовленная из ваших ингредиентов или купленная) и Ready Stecco. После приготовления мороженое покрывают шоколадом, орешками, карамелью – все зависит от фантазии. У вас будет уникальный, постоянно обновляющийся товар, новинки в ассортименте мороженого вашего кафе.
Если выставить мороженое на палочке в витрине, то получится очень привлекательно и ново, и ваше мороженое будут покупать.ready_stiks

Печь WeGrill для пиццы и гриля

WeGrill

Уникальная печь-гриль. Что она может и как она это делает. WeGrill!

Что готовит WeGrill

WeGrill может использоваться как в помещении, так и на свежем воздухе, потому что она, благодаря горелкам находящимся над готовящимися продуктами, не производит ни дыма, ни запаха. Все это благодаря технологии инфракрасных газовых горелок, используемой в гриле. WeGrill воспроизводит эффект приготовления пищи на гриле и температура готовки может достигать 850°. WeGrill сокращает время приготовления и сохраняет естественный вкус продуктов. WeGrill использует технику классического барбекю в итальянском стиле, подходит для небольших порций мяса или которые не требуют более 20 минут приготовления.


Печь WeGrill готовит мясо, рыбу, овощи, фрукты и пиццу. Она также идеально подходит для поджаривания, подогрева пьядины или хлеба для брускетты. WeGrill дает возможность достичь немыслимых результатов приготовления даже тем, кто не является профессиональным шеф-поваром, так как эта печь подходит как для профессионального, так и для домашнего использования. WeGrill практичная и многофункциональная печь, выполненная в стильном итальянском дизайне, произведенная в Италии, в городе Модена.

WeGrill Pizza & Grill

привлекла огромное внимание на недавней выставке HOST в Милане. Продукт специально разработан для использования в барах, где предлагают горячие закуски, кафе, закусочных, пабах и ресторанах, где стремятся разнообразить меню, добавив в него барбекю блюда, пиццу.

pizza

WeGrill — пицца

Компания М.А.М, которая с 1970 года производит профессиональные печи для пиццерий, обеспечила WeGrill возможностью испекать пиццу в классические 2,5 минуты, так же как и в большой профессиональной печи для пиццы. Каким образом? Благодаря дополнительной нижней горелке и специальному шамотному камню производства МАМ, секрет которого берегут со дня основания предприятия.

WeGrill

Технические характеристики

Структура……….Нержавеющая сталь
Топливо…………Метан
Горелки…………Керамические инфракрасные
Габариты……….420H x 540 L x 460 P
Нагрузка………..8 человек

В следующих наших публикациях рецепты блюд, которые можно готовить в WeGrill, от звездного повара Луки Маркини.

Печи для пиццы MAM на выставке HOST

печь мам

Совсем недавно в Милане прошла выставка HOST.

Компания производитель традиционных печей для пиццы MAM, также выставлялась со своими новинками: печами со статичным и вращающимся подом.
Традиционная печь для пиццы МАМ может работать на дровах и на газе, может быть со статичным или вращающимся подом, с одним или двумя устьями. Рассмотрим видео печи с вращающимся подом.

Пока пиццайоло выкладывает пиццу в печь, под вращается медленно. После загрузки он нажимает кнопку и под вращается быстрее. Горячий воздух распространяется равномерно по каждой пицце, поэтому вся пицца выпекается одинаковая. По истечении заданного времени готовки (обычно 2-2,5 минуты), после сигнала вращающийся под замедляет ход, позволяя собрать готовую пиццу и погрузить новую для выпечки. Пока пицца выпекается, пиццайоло занимается сборкой новой пиццы. Таким образом в печи с вращающимся подом один оператор выпекает столько же пиццы, сколько два оператора в статичной печи для пиццы.

Одновременно на стенде МАМ были представлены уже хорошо знакомые печи со статичным подом, экономичные в использовании, так как температура в этих печах держится отлично (впрочем, это относится ко всем печам МАМ), благодаря особенностям конструкции печи, термоизоляции и специальной цементной смеси, из которой изготовлен под. В течение пяти дней на стенд приходили счастливые обладатели печей МАМ, новые и старинные, чтобы поинтересоваться новинками и сказать, что они по прежнему довольны своими печами, 30-летними, 7-летними или недавно приобретенными. (Я, как экспорт менеджер компании МАМ, был приятно удивлен 100-процентными позитивными отзывами клиентов).


Настоящий фурор вызвала совместная разработка МАМ и WeGrill универсальной мини печи, в которой можно готовить и мясо и настоящую пиццу и другие блюда. Об этой новинке читайте в нашей следующей статье.

Посетите новый специальный сайт об итальянских печах для пиццерий.

Профессиональное оборудование общепита

mbm

Итальянское профессиональное оборудование для кухни общественного питания.

Представляем большой выбор профессионального оборудования для оснащения кухни ресторана.

mbm

MBM является одним из самых важных игроков по производству оборудования для общепита в Италии и во всем мире. Podoland осуществляет для MBM информационную и языковую поддержку при работе с русскоязычными клиентами. Наш опыт работы позволяет проводить квалифицированную поддержку на всех стадиях переговоров, а также после продаж. Podoland выбрали MBM за то, что это гибкая, быстро реагирующая компания, гарантирующая качество, сроки доставки, поддержку.

MBM обладает 40-летним опытом в производстве теплового, холодильного, нейтрального оборудования для ресторанов, столовых. Начиная с 1972 года, года основания, MBM характеризуется качеством и надежностью своей продукции, а также способностью предлагать инновационные решения для улучшения работы общественного питания в профессиональной сфере.
Сегодня на площади 15.000 кв.м завода, производится 4 горизонтальные линии для приготовления пищи, 3 вертикальные линии приготовления и ряд самостоятельных продуктов. MBM является надежным и гибким партнером, способным обеспечивать полную поддержку своим клиентам: бесплатное предварительное предложение со сметой и схемой; консультации на фазе проектирования; обучение; помощь в установке и обслуживании оборудования для общественного питания; русскоязычная языковая поддержка.

mbm

Среди клиентов MBM: пятизвездочный отель Majectic в Риме, Intercontinental Resort Aqaba в Иордании, отель La Carlina в Куршевеле. В том числе, среди клиентов: приватная клиника в Триполи, частная вилла в России, рестораны и гостиницы во Франции и в Германии, а также MBM оснастили 76 начальных школ в Риме. Как видите, спектр применения очень широк, от ресторана и кафе до больниц и школ.

Телефон и электронный адрес для ваших запросов на нашей странице Контакты

Стол для сборки пиццы

сборка пиццы

Специальные профессиональные столы для сборки пиццы.

На этом сайте мы много писали о дровяных печах для пиццы, какие они бывают и почему в них пицца может быть вкуснее. Теперь расскажем вам о важном компоненте любой пиццерии, без которого пиццу выпекать возможно, но не так эффективно. Пицца состоит из множества компонентов, и чем больше у вас меню, тем больше этих компонентов: это обязательно тесто, моцарелла, помидоры, а дальше: базилик, салями, мясо, грибы, рукола, горгонзола, и так далее. Все эти составляющие пиццы должны быть под рукой у пиццайоло. Как организовать рабочее пространство так, чтобы можно было удобно и быстро выпекать пиццу? Для этого существуют специальные столы по сборке пиццы. Производителей много. Мы представляем Студию 54 и стол для сборки пиццы «Текила».

стол для сборки пиццы

Столы линии «Текила» от Студии-54.

Столы линии «Текила» построены из нержавеющей стали внутри и снаружи, снабжены электронным контролем температуры,  холодильником со встроенным компрессором, и рабочей температурой 0 ° / +8 ° C, с автоматической разморозкой. Рабочая поверхность стола выполнена из гранита Роза Сардо. Кроме холодильной ячейки, стол снабжен кассетницей для хранения теста, а также независимо охлаждаемым рядом гастроемкостей для ингредиентов с температурой +4 ° / +8 ° C, над которыми установлена стеклянная защита.

Стол «Текила» может быть таких размеров: 1410мм; 1500мм; 1600мм; 1900мм; 2420мм;
Ниже представлена схема стола, длиной 1900 миллиметров: вид спереди и сбоку.

чертеж стола пиццы

Для приобретения стола для сборки пиццы «Текила», а также печи для пиццы МАМ, обращайтесь к нам, мы вам поможем выбрать подходящее оборудование.

Печь для пиццы на дровах

Печь на дровах МАМ

Все больше открывается пиццерий в наших городах, а пицца, которую в них выпекают, становиться все более итальянской.

Люди стали больше путешествовать, увеличивается количество людей побывавших в Италии и попробовавших настоящую итальянскую пиццу, приготовленную в печи на дровах. Рестораторы тоже в свою очередь, заботясь о качестве блюд в своих ресторанах, стали уделять больше внимания технологии приготовления итальянской пиццы. Обучение пиццайоло стало более доступным, ингредиенты, — моцареллу и муку можно купить без проблем. Теперь, для приготовления пиццы, остается только приобрести настоящую итальянскую классическую печь, желательно, чтобы она была на дровах и конечно же сделана в Италии. Такие печи в Модене уже 40 лет производит небольшое семейное предприятие МАМ. Дровяные печи МАМ выпекают настоящую пиццу, экономят топливо, сохраняют тепло настолько хорошо, что на утро, после выпекания пиццы в печи можно выпекать душистый домашний хлеб. В среднем потребляется 2 кг дров в час.

Узнайте подробно о печах для пиццы МАМ на сайте pizza.podoland.com


МАМ представил в этом году две новинки, усовершенствованные печи на дровах для приготовления пиццы. Эти печи могут быть снабжены газовыми горелками.

Корпусная печь для пиццыПечь для пиццы корпусного типа. Это готовая печь МАМ, отделанная стальным листом и окрашенная. Такую печь можно сразу использовать, без затрат на отделку. Печь можно легко перемещать в случае переезда или устанавливать летом на улице, а зимой в помещении.
Купольная печь для пиццыПечь для пиццы купольного типа. Такая печь подойдет для заведения, где пицца является основным блюдом. Такую печь обычно отделывают мозаикой или керамикой, в соответствии с общим дизайном пиццерии. Эта печь может занимать центральное место в ресторане и быть на виду.
(На фотографиях справа и слева изображены печи без отделки)

МАМ выпускают разные версии печей для приготовления пиццы на дровах. Об этом читайте в рубрике «Печи для пиццы»
drova

Эспрессо-машины из Италии

espresso

Кофеварки Эспрессо-машины для кафе бара и ресторана.

[custom_frame_left]esspresso-machines[/custom_frame_left]Итальянские эспрессо-машины по праву считаются лучшими на мировом рынке. Среди них профессиональные кофеварки эспрессо Grimac и Fiorenzato.

Первую машину для приготовления кофейного напитка эспрессо сконструировал и запатентовал Angelo Moriondo в Турине, в 1884 году. Позднее, в 1901 году, Luigi Bezzera из Милана запатентовал ряд усовершенствований в существующие машины, которые впервые были применены в декабре 1901 года. В последствии эспрессо-машины совершенствовались постоянно. Место паровых и поршневых кофеварок заняли помповые эспрессо-машины с автоматическим управлением. С тех пор производители эспрессо-машин постоянно улучшают качество своей продукции для обеспечения спроса потребителей по всему миру.

Компания Cogeco из Болоньи предлагает современные [tooltip title=»» content=»В помповой эспрессо-машине для прокачки воды под необходимым давлением используется электронасос.» type=»classic» ]помповые эспрессо-машины[/tooltip], произведенные по традиционной технологии, изобретенной в Италии в 1961 году. Именно помповые кофеварки являются наиболее распространённым типом эспрессо-машин, используемых на сегодняшний день в кафе, барах и ресторанах. Cogeco производит [tooltip title=»» content=»Полуавтоматические эспрессо-машины самостоятельно создают нужное давление воды. Дальнейшее приготовление напитка полностью управляется оператором.» type=»classic» ]полуавтоматические[/tooltip] и [tooltip title=»» content=»Автоматические эспрессо-машины самостоятельно создают нужное давление воды и автоматически её дозируют. При этом за соблюдение правильной пропорции и загрузку молотого кофе отвечает бариста.» type=»classic» ]автоматические эспрессо-машины[/tooltip], которые могут быть оснащены капучинатором, смягчителем воды, приспособлением для использования чалд. Компания производит эспрессо-машины под двумя брендами: Grimac и Fiorenzato.

Grimac

Модели выпускаемые под этим брендом:

  • Zola II
  • Twenty
  • Mia
  • G10
  • G11

[divider]

Fiorenzato

Исторический бренд, существующий с 1938 года, машины которого отличаются своей долговечностью и качеством.

  • Lido
  • Ducale
  • Fenice
  • Venezia
  • Bricoletta
  • Piazza San Marco

Единственной поршневой кофеваркой компании Cogeco является эспрессо-машина [tooltip title=»» content=»Фото №5. Машина может быть 2-3-4- постовая.» type=»classic» ]Piazza San Marco[/tooltip], выпускаемая под брендом Fiorenzato. Поршневая кофеварка впервые была создана в Италии в 1945 году. В конструкции такой кофеварки используется поршень, который приводится в действие вручную при помощи рычага. Для того, чтобы готовить кофе эспрессо на такой машине, необходимо мастерство и крепкие руки. Кофе-машина поршневого типа очень распространена на Юге, особенно в Неаополе, где традиционно варят лучшее в Италии кофе эспрессо.
Помимо кофеварок Cogeco производит кофемолки (гриндеры) под брендом Doge.

Печь для пиццерии

Пиццайоло

М.А.М. — один из первых производителей печей для пиццы в течение трех поколений

Производитель печей для выпечки пиццы, итальянская компания M.A.M. была создана в 1952 году, и первоначально работала в металлообработке. Ее основатель, Аврелий Малагути, в 70-х годах создал первую дровяную печь для пиццы. Тогда ее характеристики были по достоинству оценены первыми клиентами. Первая печь, безотказно работает и до сих пор. На протяжении многих лет, сохраняя успешную технологию, по которой она была разработана, печь МАМ постоянно обогащается новыми технологиями, что позволило компании стать ведущим производителем печей для пиццерий не только в Италии, но и во всем мире.

Дизайн печей для пиццы

МАМ поставляет печи в декоративной отделке и без. Печи для пиццы могут быть отделаны уже в ресторане, после монтажа, в соответствии с общим дизайном пиццерии. Вот несколько вариантов отделки печи, но все зависит от вашего вкуса и общего дизайна пиццерии.

Если вас интересует разработка оригинального дизайна для вашей пиццерии, мы можем предоставить вам эту дополнительную услугу. Опытный дизайнер разработает для вас индивидуальный проект пиццерии.

Краткий каталог печей для пиццы МАМ:

Большой выбор печей для пиццерии

[toggle_content title=»Купольная печь для пиццы на дровах«]
Купольная дровяная печьПечь для пиццы на дровах, купольного типа, идеально подойдет для пиццерии, в которой печь для пиццы должна быть центральным, привлекающим объектом. Печь может быть как на дровах, так и на газе, или комбинированная. Важно, чтобы устье печи было развернуто к залу, чтобы посетителям было видно огонь. Печь может иметь разные габариты.
[/toggle_content]
[toggle_content title=»Неаполитанская печь на газе, с вращающимся подом«]
MAM_rossa_CanadaТрадиции и качество сборных печей МАМ объединились в новой модели печей МАМ в 2015 году. Печь Napoli — это классическая неаполитанская печь в современной облочке. Может быть отделана мозаикой различных цветов или поставляться без отделки.
По неаполитанской традиции пицца готовится исключительно в дровяной печи, или в печи с газовой горелкой при температуре 400-450°С, что очень важно, чтобы получить настоящую неаполитанскую пиццу. Но МАМ шагнула вперед! Производим неаполитанские печи с вращающимся подом и статичные печи этой модели.
[/toggle_content]
[toggle_content title=»Печь для пиццы с двумя устьями«]
печь для пиццыПечь для пиццы с двумя устьями и вращающимся подом идеально подойдет для пиццерии, в которой пиццу выпекает только один пиццайоло, и при этом необходимо выпекать большое количество пиццы.  Печь может быть как на дровах, так и на газе, или комбинированная.  Второе устье выполняет чисто декоративную функцию: посетителей порадует вид огня через стеклянную дверцу. Печь может иметь разные габариты.
[/toggle_content]
[toggle_content title=»Печь для пиццы на дровах«]
easyrossaПечь для пиццы на дровах Easy, со статичным подом, для небольших пиццерий. Печь может иметь различные габариты: поверхность 100х100 см для выпечки 4-5 пицц; поверхность 140х140 см для выпечки 10-12 пицц; поверхность 170х170 см для выпечки 13-14 пицц; Печь на газе или на дровах.
[/toggle_content]
[toggle_content title=»Печь для пиццы на газе«]
standart_varЭта печь для пиццы может рабртать как на газе, так и на дровах, или в комбинированном режиме; может быть с вращающимся подом. Печь может иметь различные габариты: внутренний Ø 115 см для выпечки 7-8 пицц; внутренний Ø 135 см для выпечки 10-12 пицц; внутренний Ø 145 см для выпечки 13-15 пицц;
[/toggle_content]
[toggle_content title=»Печь для пиццы традиционная«]
mamforni002Конструктив этой печи постоянно совершенствуется в течении 40 лет. Именно эта печь является самой первой моделью МАМ. Идеальна для традиционных классических итальянских пиццерий.
[/toggle_content]
[toggle_content title=»Печь для пиццы с вращающимся подом«]
pizza_rotanteПечь для пиццы с вращающимся подом идеально подойдет для пиццерии, в которой пиццу выпекает только один пиццайоло, и при этом необходимо выпекать большое количество пиццы.  Печь может быть как на дровах, так и на газе, или комбинированная.  Печь может иметь разные габариты: внутренний Ø 115 см для выпечки 7-8 пицц; внутренний Ø 125 см для выпечки 8-9 пицц; внутренний Ø 135 см для выпечки 10-12 пицц; внутренний Ø 145 см для выпечки 13-15 пицц;
[/toggle_content]
[toggle_content title=»Полупрофессиональная печь для пиццы«]
home_newЭта печь может быть украшена мозаикой и / или рисунком. Для хорошего компромисса между удобством работы у печи, расходом топлива и тепловой мощностью, мы оснастили эту печь устьем шириной 46 см. (для моделей 80 и 100) и устьем шириной 54 см. (Для моделей 120 и 140). Опционально может быть оснащена термометром и нижним шкафом.
[/toggle_content]
[toggle_content title=»Домашняя печь для пиццы«]
MAM_InoxДля любителей традиционной печи MAM INOX для того, чтобы беззаботно и быстро готовить на открытом воздухе.
Печь разогревается в течение 10 минут, а затем достаточно двух минут, чтобы испекать в большом количестве выдающуюся пиццу.

Легкую, прочную, маленькую печь INOX вы можете взять с собой, установить в саду, на террасе или веранде. Производим два варианта печи: с внутренним размером 80х60 см и 60х50 см.
[/toggle_content]

[message type=»info»]Для заказа печей для пиццы, пришлите нам по электронной почте ваш номер телефона, и мы с вами свяжемся, или напишите нам заявку.[/message]
backЧитайте все статьи о профессиональных печах для пиццы, которые незаменимы в каждой пиццерии.

Обновление 2018: у нас появились новые интересные модели печей для пиццы! 

Дизайн ресторана

Современный итальянский дизайн.

У нас есть богатый опыт работы с лучшими дизайнерами интерьеров в Италии — архитекторами, которые работают в компаниях или самостоятельно. Если вам предстоит открывать ресторан или делать ремонт на частной вилле, обращайтесь к нам. Настоящие итальянские дизайнеры интерьеров к вашим услугам. Они готовы работать над вашим проектом.

Сегодня мы расскажем об архитекторе Марко Чиккони, дизайнере интерьеров для общественных мест и для частных апартаментов. Марко Чиккони работает как самостоятельно, так и в сотрудничестве с компанией Falegnameria Jolly, которая и воплощает большинство проектов архитектора.

Cifa snc является историческим брендом основанном в Италии в 1967 году в регионе Марке. За время своего существования Cifa snc оснастила много общественных мест — баров, ресторанов, гостиниц, магазинов, спроектированных и построенных по всей Италии и Европе. Современные решения, с удивительным сочетанием традиций и функциональности делают эту фабрику очень эффективной.

 

Марко Чиккони работал в России над созданием ресторана Роза Росса в Вологде, кондитерского магазина и фирменного кафе компании Винни-Пух Торт в Оренбурге. Он, приятный в общении, воспитанный, образованный элегантный итальянец, посвятивший себя созданию частных и общественных интерьеров. Марко разбирается не только в архитектуре и дизайне, но и в искусстве, еде и вине.

Барная стойка
Круглая барная стойка в Ресторане Ла Роза Росса, спроектированная Марко Чиккони и произведенная компанией Бест Колд. (Фото из сайта www. larosarossa.ru)

Печи для пиццы

pechi_dla_pizzy

пиццаПечи для пиццы существуют различных конфигураций. Наиболее оптимальна, на наш взгляд, печь для пиццы с вращающимся подом от производителя МАМ. Такая печь наиболее эффективна, так как пицца в ней оборачивается сама, и пицайоло не должен тратить время, чтобы ее поворачивать. Если используется печь со статичным подом, то при большом наплыве посетителей вам нужно будет занимать у печи двух человек: один будет раскатывать тесто, собирать пиццу, а другой будет следить за пиццей в печи, класть ее туда, оборачивать и вытаскивать. При вращающемся поде достаточно иметь одного пиццайоло. Еще одно преимущество такого пода в том, что пицца оборачивается внизу, на поде и не поднимается вверх купола, где газы и дым (как при ручном воздействии), на пиццу всегда воздействует одна и та же температура, пицца выпекается вся одинаковая. Однозначно в такой печи пицца получается лучше.

Печи для пиццы на газу.

В Италии все больше используют газовые печи, так как современные печи на газу готовят отлично и пицца в них чистая, печь тоже остается чистая. Часто можно видеть комбинированные печи, где основную работу делает газ, а дрова выполняют эстетическую роль, или служат для аромата.
Печь размером 160х160 см, если используется каждый день, обычно потребляет 30-40 кг дров. Этот показатель очень низкий, потому что печи МАМ хорошо сохраняют тепло, обычно у конкурентов расход намного больше. Лучшие дрова буковые (Хотя в Италии все больше используют регенерированные дрова).
Обычная итальянская пиццерия, которая выпекает в газовой печи МАМ 200 пицц в день, тратит 6-7 евро на газ. Это ничтожно маленькие расходы по сравнению с доходами от продажи пиццы.
Печи для пиццы

На переднем плане: профессиональный пиццайоло Маттео Буссоне в Вологде для проведения мастер-класса. На заднем плане: печь и зона приготовления пиццы в ресторане La Rosa Rossa.

Обращайтесь к нам за помощью в проектировании пиццерии, выборе печи для выпечки пиццы, помощи в поставке оборудования из Италии от производителя.
Проект пиццерииРезультат - Пиццерия
На фото: От проекта к действительности.