First Dnipro Brewery

FDB — Первый Днепровский Пивзавод

brewery
FDB — такое название носит Первый Днепровский Пивзавод, на котором уже год работает установка для мойки и налива пива в кеги Sifa Masterkeg-MB11S, производства итальянского завода Gruppo Bisaro.

Я побывал на этом пивзаводе в Днепре впервые, вместе с инженером наладчиком из Италии, во время запуска кег-линии на другом пивзаводе, который находится недалеко, в Днепропетровской области, но об этом в нашей следующей статье.

taproomНа пивзаводе производится отличное крафтовое пиво, которое можно попробовать прямо в дегустационном зале, оснащённом 6 кранами и эксклюзивной мебелью. FDB понравился своей идеальной чистотой, организацией и отношением к персоналу. Мы посмотрели завод, побывали в варочном и бродильном отделениях, проконтролировали как работает наша Masterkeg-MB11S. По просьбе директора, Дмитрия Некрасова, помогли наладить налив пива в ПЭТ-кеги, попили очень вкусного пива, после чего уехали в Новомосковск на пивоварню Fanatic, запускать новую кег-линию SIFA на 70 кег в час. Но это уже другая история.

Если тебя интересует кег-оборудование SIFA, оставляй вопрос на сайте или обращайся по телефону на странице Контакты

Кулинарные курсы NIP food

NIP — итальянская школа пиццы и кулинарного мастерства

Это престижная, большая, известная в Италии и за рубежом организация. В их составе есть чемпионы по пицце, множество наград и призов, мировые рекорды. NIP — это школа пиццы европейского значения. Аббревиатура NIP означает Nazionale Italiana Pizzaioli — национальная сборная пиццайолов Италии. NIP является официальной командой пиццайолов для пилотов Ferrari.

 nip_all      ferrari

7 рекордов Гиннесса

NIP обладатель шести мировых рекордов Гиннесса, в том числе рекорда для крупнейшего шоколадного кекса без клейковины; самой большой десертной пиццы; самой большой круглой пиццы в мире; самой большой пиццы в мире на EXPO Milano 2015; самого длинного хлеба в мире; самого большого капуччино в мире; имеет много сотрудников, титулованых мировых рекордсменов из кондитерского сектора, мороженого и хлебопечения. NIP консультирует предприятия питания и пищевой промышленности, проrecводит курсы пасты, пиццы, современной кухни, мороженого, кондитерского искусства, как традиционного направления, так и без глютена, а также веган. NIP помогает созданию производств еды без глютена, разрабатывает, учит и обеспечивает внедрение безглютенового меню в ресторанах.

NIP в Киеве

expoNIP постоянно принимает участие в гастрономических выставках Милана, Рима, Болоньи и Римини. В этот раз встречайте NIP в Киеве: 1 — 3 ноября 2016 года, выставочный центр Киев Экспо Плаза, ул. Салютная 2-Б: Крупнейшее профессиональное событие сегмента HoReCa, объединяющее лидеров и демонстрирующее актуальные концепции, мировые тренды и комплексные решения для проектирования и оснащения любых объектов индустрии гостеприимства. Участие NIP в выставке FoReCH (Ресторан Экспо), совместно с партнером компанией Контакт, предусматривает расширение услуг и курсов на территории Украины. Это хорошая новость для украинских поваров, которые хотят повысить свою квалификацию и выше поднять свой престиж.

Рекорд Украины

pizzarecordukraina
Ирина Галай, первая украинка на Эвересте, вручает грамоты участникам рекорда Украины по пицце.

В августе этого года NIP и пиццерия в Термальные Воды Косино установили рекорд Украины по скорости выпекания пиццы. В одной печи с вращающимся подом, производства МАМ, испекли 667 пицц за 8848 секунд. Рекорд был посвящен Ирине Галай, первой женщине украинке, покорившей Эверест.
По вопросам организации курсов и консультаций обращайтесь по телефону +393409696666 или пишите на podoland@gmail.com

Печь для пиццы вокруг света

Лого МАМ

География продаж печей для пиццы МАМ.

Много на нашем сайте написано на тему «Печь для пиццы», а особенно о печах итальянского производителя из Модены МАМ. Сегодня я хочу, чтобы вы представили себе географию продаж этих качественных и долговечных печей для приготовления итальянской пиццы на дровах и/или газе традиционным способом.Пицца в Оренбурге. Выпускники Академии Пиццы
Начну с недавнего запуска печи МАМ в Оренбурге, где уже выпекают итальянскую пиццу в новом кафе Кондитерского Дома Винни Пух. Обучить персонал секретам приготовления настоящей пиццы приезжал Даниеле Кубедду, директор Академии Пиццы, которая находится на Сардинии, и провел 7-дневный курс для пяти студентов. Печь может работать на газе и/или на дровах.
Кроме Оренбурга, в России печи МАМ работают в ресторане-пиццерии La Rosa Rossa, в Вологде, а также во многих ресторанах и пиццериях Москвы.

Печь для пиццы МАМ теперь и в Казахстане.

Недавно в Караганде открылся ресторан Vecchio Baule, у которого весьма оригинальный дизайн, а также высококачественная итальянская кухня. Пицца готовится по оригинальному рецепту итальянского шефа в традиционной печи МАМ. Форма пиццы овальная, что тоже весьма своеобразно.

МАМ в Украине.

Недалеко от венгерской границы, в закарпатском лесу, расположился рекреационный комплекс Косино с термальными водами, обладающими уникальными целебными свойствами. Там, уже больше года, работает печь для пиццы МАМ, исключительно на дровах. КосиноНо это не обычная традиционная статичная печь с одним устьем. У этой печи два устья, одно для дров, другое для выпечки пиццы. Печь большая, на 12 пицц. Под у этой печи вращается, поэтому в ней можно выпекать в два раза больше пиццы, и она здесь всегда получается одинаково высокого качества. Из-за того, что в Косино всегда много гостей, выбрали именно такую высокопроизводительную печь. Кроме пиццы, в ней еще готовят блюда из мяса и выпекают хлеб.

Австралия.

Такая же печь с двумя устьями работает в Австралии в Сиднее, в ресторане итальянской кухни Mancini’s. Но и это не единственная печь МАМ, из установленных в Австралии.

Южная Корея.

Пиццерия Tramia находится в центральной части Сеула. Там, в традиционной печи МАМ, тоже выпекают вкусную и красивую итальянскую пиццу, а подают ее на оригинальных подставках с ручкой. В этом традиционном итальянском кафе можно попробовать также настоящие панини, хлеб для которых тоже выпекают в печи МАМ.

Мир.

Кроме описанных выше мест, печи для пиццы МАМ работают почти во всех странах мира. Например недавно печь МАМ с вращающимся подом и двумя устьями начала работать в Мариборе (Словения), в престижном ресторане Розмарин, расположенного в старинной части города.
Еще хочется отметить уникальную двойную печь с необычным дизайном, которая была изготовлена по индивидуальному заказу в один из ресторанов Амстердама.
За более чем сорокалетнюю историю печи МАМ распространились на весь мир. Они есть в США, Аргентине, Мексике, Японии, Китае, Южной Африке, и других странах. Если вам вдруг в каком-нибудь уголке земного шара понравится пицца, посмотрите на печь, в которой ее испекли, возможно это именно печь МАМ из Модены.

Звоните нам, чтобы купить печь МАМ, подобрать тип, форму, дизайн отделки. У нас можно также купить стол для сборки пиццы, а если нужно, то и фильтр искрогаситель.

Наши реквизиты вы найдета на официальном сайте МАМ: http://www.mamforni.it/it/contatti/#

Печи для пиццы

pechi_dla_pizzy

пиццаПечи для пиццы существуют различных конфигураций. Наиболее оптимальна, на наш взгляд, печь для пиццы с вращающимся подом от производителя МАМ. Такая печь наиболее эффективна, так как пицца в ней оборачивается сама, и пицайоло не должен тратить время, чтобы ее поворачивать. Если используется печь со статичным подом, то при большом наплыве посетителей вам нужно будет занимать у печи двух человек: один будет раскатывать тесто, собирать пиццу, а другой будет следить за пиццей в печи, класть ее туда, оборачивать и вытаскивать. При вращающемся поде достаточно иметь одного пиццайоло. Еще одно преимущество такого пода в том, что пицца оборачивается внизу, на поде и не поднимается вверх купола, где газы и дым (как при ручном воздействии), на пиццу всегда воздействует одна и та же температура, пицца выпекается вся одинаковая. Однозначно в такой печи пицца получается лучше.

Печи для пиццы на газу.

В Италии все больше используют газовые печи, так как современные печи на газу готовят отлично и пицца в них чистая, печь тоже остается чистая. Часто можно видеть комбинированные печи, где основную работу делает газ, а дрова выполняют эстетическую роль, или служат для аромата.
Печь размером 160х160 см, если используется каждый день, обычно потребляет 30-40 кг дров. Этот показатель очень низкий, потому что печи МАМ хорошо сохраняют тепло, обычно у конкурентов расход намного больше. Лучшие дрова буковые (Хотя в Италии все больше используют регенерированные дрова).
Обычная итальянская пиццерия, которая выпекает в газовой печи МАМ 200 пицц в день, тратит 6-7 евро на газ. Это ничтожно маленькие расходы по сравнению с доходами от продажи пиццы.
Печи для пиццы

На переднем плане: профессиональный пиццайоло Маттео Буссоне в Вологде для проведения мастер-класса. На заднем плане: печь и зона приготовления пиццы в ресторане La Rosa Rossa.

Обращайтесь к нам за помощью в проектировании пиццерии, выборе печи для выпечки пиццы, помощи в поставке оборудования из Италии от производителя.
Проект пиццерииРезультат - Пиццерия
На фото: От проекта к действительности.

Проект ресторана К-Pub

[custom_frame_left][/custom_frame_left]Проект элитного пивного ресторана K-Pub. Архитектор Фабрицио Чезари.
Были оказаны следующие услуги:

[custom_list style=»list-1″]

  • Помощь в реализации дизайн-проекта
  • Языковая поддержка

[/custom_list]

Видео-презентацию этого проекта можно посмотреть в публикации: Проект

Кафе- мороженое Dolcezza

vitriny

[custom_frame_left]Dolcezza[/custom_frame_left]На этой фотографии представлена витрина с мороженым российской сети итальянских джелатерий Дольчецца.

Сеть кафе успешно развивается и продолжает сотрудничать с нами. Для них были оказаны следующие услуги:

[custom_list style=»list-1″]

  • Зонирование помещений
  • Подбор и заказ оборудования
  • Сопровождение проекта

[/custom_list]

Кроме этого существует множество маленьких киосков сети:

[custom_frame_left]kiosk morozhenoe   ice-cream[/custom_frame_left] Нажмите на фото для увеличения

La Rosa Rossa

rosa_rossa

В Вологде открылся итальянский ресторан-пиццерия La Rosa Rossa (ул. Воровского, д. 9, тел.:(8172)722055). Оф.сайт: larosarossa.ru
Амбициозный ресторан с настоящей итальянской лигурийской пиццей и другими аутентичными итальянскими блюдами.
Мы принимали активное участие в осуществлении этого проекта, начиная от сотрудничества с итальянским Архитектором Марко Чиккони (Marco Cicconi) — дизайнером ресторана, и заканчивая организацией приезда итальянских гостей-рестораторов, а также помощи в проведении мастер-класса по выпечке пиццы итальянским профессиональным пиццайоло Маттео Буссоне.

Нами были оказаны следующие услуги:

  • Помощь в реализации дизайн-проекта
  • Проектирование и заказ барной стойки
  • Подбор и заказ оборудования для кухни
  • Помощь в приобретении печи для пиццы и её настройка
  • Организация мастер-класса по приготовлению итальянской пиццы

rosa_rossa_2Если вам повезет быть в Вологде, посетите этот уютный ресторан, где качественно и вкусно готовят, внимательно обслуживают. Архитектурный стиль ресторана: обновленная классика.
В ресторане к вашим услугам уютный бар с круглой барной стойкой и шикарными люстрами из муранского стекла. В ресторане Ла Роза Росса готовят лучшую пиццу во всем городе. Грамотный выбор хозяев заведения — печь для пиццы МАМ. Итальянская печь на газе и на дровах с вращающимся подом и обучение персонала итальянским шефом — это залог настоящей вкусной итальянской пиццы!

Хотите такую же печь как в Роза Росса? Заходите на сайт www.pizza.podoland.com