Cепаратор ArtBREW для крафтового пива

сепаратор

Кларификаторная установка (сепаратор) от ANDRITZ SEPARATION

Кларификаторная установка (сепаратор) от ANDRITZ SEPARATION – высококачественное, простое в управлении и быстрое в монтаже решение для вашей пивоварни. Кларификаторная установка ANDRITZ SEPARATION отвечает всем современным стандартам.

ANDRITZ SEPARATION предлагает готовое решение для экологичного осветления пива, сокращающее объем и массу потока отходов. Индивидуальная конфигурация и небольшие размеры делают нашу установку не только эффективной в плане технологии сепарации, но еще и компактной и простой в монтаже. Конструкция сепаратора позволяет ему справляться с разными уровнями плотности взвеси в потоке пива.
Следовательно, основная масса осадка со дна ЦКТ может быть переработана, а на выходе получен дополнительный объем пива. Это значит, выработка пивоварни увеличится с момента запуска новой установки.

Может ли сепаратор решить проблемы производства крафтового пива?

Крафтовое движение подпитывается вкусом, ароматом и творческой свободой. Избавиться от длительного времени фильтрации и потерь поможет центробежный сепаратор Andritz Art Brew. Результат? Ассортимент пива с лучшим вкусом и более полным ароматом, плюс увеличение производства.

И это лишь один из способов, которыми наш опыт помогает многим мастерам-пивоварам каждый день достигать новых целей с помощью собственного ремесленного производства.

Области применения

• Осветление пива верхнего брожения
• Осветление пива нижнего брожения
• Осветление пива сухого охмеления

Преимущества установки

• Увеличение выхода до 15% по сравнению с классическими методами фильтрации и устранения осадка
• Сокращение времени производства пива
• Сохранение вкуса и увеличение срока годности
• Поддержание низкой температуры внутри и снаружи
• Низкие общие эксплуатационные расходы благодаря энергосбережению и низкой стоимости запчастей
• Быстрая окупаемость

С вопросами обращайтесь по телефону на сайте на странице Контакты

Оборудование для пивоварни

mini2

Итальянское пивоваренное оборудование.

Итальянская компания SPADONI производит оборудование для производства пива: мини пивоварни и мини пивзаводы под ключ, эффективные при производстве пива любого стиля от легких до специальных сортов, проектирует, строит, устанавливает, запускает. Варочные порядки от 3 hl до 80 hl л за варку, ЦКТ от 3 hl до 160 hl.
spadoni

Компания зарекомендовала себя, как одна из самых успешных европейских производителей пивоваренного оборудования. Пивоварни Spadoni установлены в Италии, Бельгии, Франции, ЮАР, Канаде, Австралии. В 2018 году откроется украинская пивоварня ReBrew, первая, которая будет варить пиво на оборудовании производства Spadoni и наливать в бутылки и в кеги на оборудовании Sifa.
В этом году знаменитая итальянская пивоварня Baladin оснащается варочным порядком Spadoni на 50 hl.
По любым вопросам на тему оборудования для производства пива пишите на странице Контакты

Spadoni на Форуме пивоваров в Киеве

Spadoni

Трипольское солнце взойдёт над Spadoni

В гостинично-ресторанном комплексе «Трипiльське сонце», в Киеве, с 12 по 13 апреля состоится пятый Международный Форум пивоваров и рестораторов. Впервые в мероприятии примет участие компания Spadoni.
Тема форума: «Пиво и пивоварня: успех в бизнесе гарантирован, если …». Одним из условий для успеха проекта пивоварни является надежное современное оборудование. В этот раз его представит участник весеннего Форума, известная в мире итальянская компания Spadoni, которая проектирует и строит пивзаводы под ключ. А что может быть лучше качественного итальянского оборудования, на котором варят пиво известные пивовары мира? Spadoni — один из лидеров по производству такого оборудования и уже присутствует в Украине.

Spadoni
Пивоварня. Оборудование Spadoni

Что производит Spadoni

Итальянская компания Spadoni производит мини-пивоварни и мини-пивзаводы под ключ, эффективные при производстве пива любого стиля — от легких до специальных сортов, проектирует, строит, устанавливает, проводит запуск оборудования.
Семейное предприятие, зарекомендовало себя как успешный игрок среди европейских производителей пивоваренного оборудования. Компания инвестировала в новый производственный отдел, который находится в постоянном развитии: отдел производства пивоваренных заводов, а именно варочного цеха, цилиндро-конических танков для брожения, емкостей для дрожжей, для охмеления пива — полного комплекта для пивоварни. Пивоварни Spadoni установлены в Италии, Испании, Бельгии, Франции, ЮАР, Канаде, США, Австралии. В 2018 году на итальянском оборудовании Spadoni начнут варить пиво и в Украине.

Пивоваров ждет сюрприз

Spadoni подготовила информацию, которая несомненно заинтересует украинских пивоваров. Это будет сюрприз, не пропустите. О нем я напишу в следующих публикациях моего сайта.

forum pyvovariv trypilske sontse
Конференц зал

Краткая информация по программе форума

Участников конференц-дня Форума, 12 апреля, ожидают: обсуждение актуальных тенденций развития пивоваренной отрасли с участием известных пивоваров и рестораторов, депутатов, представителей властных структур; технологический форум «Ставка на качество» с европейскими и украинскими экспертами; круглый стол «Юридические основы пивного бизнеса от А до Я»; дискуссии в секциях об экономике пивного заведения; эффективный пивной маркетинг и секреты успешных продаж в ресторанах-пивоварнях, пивных ресторанах, пабах, барах, специализированных магазинах, через  Интернет и т.д.; о развитии домашнего пивоварения «От хобби к бизнесу». Новая секция — мастер-класс для шеф-поваров пивных ресторанов и ресторанов-пивоварен.
Завершением конференц-дня станет фуршет с презентацией авторских блюд пивной кухни от ресторана «Трипольское солнце» — Главного организационного партнера Форума, и презентация уникальных сортов пива от украинских пивоварен в формате «Народная дегустация».
Больше информации на сайте forum.techdrinks.info

SIFA запустила кег-линию на FANATIC

keg line fanatic

Fanatic выбирает SIFA

fanaticFanatic — самая крупная крафтовая пивоварня в Европе. Для мойки и налива пива в кег выбрали оборудование SIFA Masterkegs итальянской компании Gruppo Bisaro.
Если, посещая Новомосковск, кажется, что попадаешь на несколько десятилетий в прошлое, то пгт Мелиоративному есть чем похвастаться. Fanatic — это объект из будущего, который далеко заметен еще с дороги. Сразу после входа попадаешь в дегустационный зал, который одновременно служит комнатой для переговоров. Здесь деревянный стол, модные и удобные стулья. В конце зала бар с десятком кранов. Все выполнено со вкусом и под руководством архитектора. Большие раздвижные стеклянные двери выходят на варочный цех. Варочный порядок поражает своим современным видом и блеском. Восемь функциональных чанов работают слажено, что позволяет пивоварам делать варку за варкой. За варочным цехом расположилось бродильное отделение с 24-тонными ЦКТ.

Итальянская кег-линия на Фанатике

На пивоварне Fanatic моют кеги в автоматическом режиме. Моют много и качественно внутри и снаружи. Для этого установлена кег-линия Sifa Masterkeg с предварительной внешней мойкой Niagara. Это первая часть оборудования, которое вскоре удвоится.

Если вас интересует кеб-оборудование для больших и малых пивоварен, обращайтесь по телефону или e-mail на странице Контакты.

First Dnipro Brewery

FDB — Первый Днепровский Пивзавод

brewery
FDB — такое название носит Первый Днепровский Пивзавод, на котором уже год работает установка для мойки и налива пива в кеги Sifa Masterkeg-MB11S, производства итальянского завода Gruppo Bisaro.

Я побывал на этом пивзаводе в Днепре впервые, вместе с инженером наладчиком из Италии, во время запуска кег-линии на другом пивзаводе, который находится недалеко, в Днепропетровской области, но об этом в нашей следующей статье.

taproomНа пивзаводе производится отличное крафтовое пиво, которое можно попробовать прямо в дегустационном зале, оснащённом 6 кранами и эксклюзивной мебелью. FDB понравился своей идеальной чистотой, организацией и отношением к персоналу. Мы посмотрели завод, побывали в варочном и бродильном отделениях, проконтролировали как работает наша Masterkeg-MB11S. По просьбе директора, Дмитрия Некрасова, помогли наладить налив пива в ПЭТ-кеги, попили очень вкусного пива, после чего уехали в Новомосковск на пивоварню Fanatic, запускать новую кег-линию SIFA на 70 кег в час. Но это уже другая история.

Если тебя интересует кег-оборудование SIFA, оставляй вопрос на сайте или обращайся по телефону на странице Контакты

Экскурсия на завод SIFA

sifa zavod

Gruppo Bisaro – SIFA

Завод Gruppo Bisaro – SIFA расположен на севере Италии, в регионе Фриули, в городе San Giorgio Della Richinvelda. В этом городе выращивают знаменитые на весь мир саженцы Prosecco, которые здесь называются “барбателла”. Завод производит тангенциальные ультра- и нанофильтры, установки для обратного осмоса, а также оборудование для мойки и наполнения стальных и пластиковых кегов для пива и вина, наполнители bag-in-box для вина и напитков, биологические лаборатории. Завод занимает площадь около 12000 кв.м.

Глубокий опыт в изучении микробиологической активности ферментов, дрожжей и бактерий, привело к тому, что предприятие Gruppo Bisaro получило второе название «эксперты в микробиологии». На данном этапе инженеры, программисты, технические специалисты, лабораторные исследователи предприятия работают над новыми проектами.

Drinktec

Drinktec является ведущей выставкой международного масштаба для напитков и жидких пищевых продуктов, в которой принимают участие производители и поставщики со всего мира — глобальные компании, малые и средние компании. Это наиболее подходящее место для деловых встреч. Выставка Drinktec рассматривается как платформа номер один для запуска новых видов продуктов на мировом рынке. На этом мероприятии производители представят новейшие технологии для обработки, наполнения, упаковки и реализации всех видов напитков и жидких пищевых продуктов — сырье и логистические решения. Адрес стенда на Drinktec 2017: Pad. A5, Stand 351

Пиво: история успеха

Легендарное пиво Urthel

ЦКТ
Хильдегард и Бас ван Остаден,
основатели пивоварни The Leyerth Breweries (Urthel), которые начинали варить свое пиво на итальянском оборудовании Spadoni. Предлагаем вашему вниманию интересный отрывок из интервью с ними.

Как вы основали вашу пивоварню?

Хильдегард: Я работала в техническом университете в Генте в качестве промышленного инженера. А также, я работала над проектами для пивоваренных заводов, и один из них был для Konigshoven, единой Трапистскои пивоварни в Голландии. Я устроилась в Konigshoven на работу на пол-ставки, а Бас тогда делал там что-то по маркетингу. Меня воспитала бабушка, и однажды, я пришла домой и сказала: «О, бабушка, я встретила такого ​​замечательного человека!», а она воскликнула: «О, Боже мой, ты соблазнила монаха?!»

Бас: Я не был монахом!

Хильдегард: Мы решили жить в Бельгии, а Бас всегда был предпринимателем, и он сказал: может мы будем варить наше собственное пиво?

Бас: Мы придумали несколько смешных названий для нашего пива. Пять лет перед этим, я написал историю о маленьких человечках Erthels, живущих в лесу. Весь день они пили Urthel — напиток из трав, который, как они считали, помогал расти их волосам. Так что я сказал Хильдегард: почему бы нам не сопоставить эти две вещи вместе? Ты сваришь пиво, а я сделаю историю, и все это будет называться «Urthel»! В начале это была только шутка.

Хильдегард: Если сравнить первые этикетки и современные, то видно как много было изменений. Маленького человечка еще не было изображено на бутылке, потому что мы хотели, чтобы была тайна, чтобы никто не знал, кто это был. Бас — художник, а я — пивовар, но мы тогда ничего не знали про пивной маркетинг, так что мы просто думали: ну, все будут покупать… Ну, в конце концов да, но это заняло очень много времени!

Бас: Мы действительно не знали, что происходит на рынке пива. У нас была своя собственная манера ведения нашего бизнеса, которая сделала все дело очень приятным для нас.

Хильдегард: Erthels всегда были основой нашего пива. Они, эти замечптельные персонажи, всегда говорят слово «paché», что означает: я желаю всем вам в мире удачи, всю любовь на свете, все лучшее на свете, все что вы хотите. Обычно люди, когда подымают бокалы с пивом, говорят: «за нас!» или «на здоровье!» или как-то еще, но Erthels имеют свой собственный язык. «Paché» написано на обратной стороне нашего фирменного бокала, таким образом, что логотип обращен к тебе, и когда ты его читаешь, ты говоришь «paché» другому человеку рядом или напротив.

Так это все-таки «на здоровье»?

Бас: Нет, нет, более того, — это все наилучшие пожелания: везения, достатка, здоровья, добра, всего, что только можно пожелать друг другу! В каждом взрослом человеке живет ребенок. После того как ты вырос, ты можешь пить пиво и в то же самое время наслаждаться сказками детства. Мы хотим, чтобы взрослым было сказочно с нашим пивом.

By allaboutbeer.com

Мойка кег и налив в кеги

logo sifa кегомойка

Ассортимент оборудования SIFA

sifa мойка и налив в кегиИтальянская компания Gruppo Bisaro — Sifa srl производит качественное и надежное оборудование для мойки и стерилизации кегов, налива пива в кеги, уделяя большое внимание гигиене и микробиологии. Есть модели для пивоварен и для винзаводов. В дополнение к предыдущей статье предлагаем обзор ассортимента оборудования SIFA. В этой статье рассмотрим модели оборудования для пива.

MB01S

— полуавтоматическая, один клапан. Видео:

MB11S

— полуавтоматическая, два клапана (1-мойка, 1-стерилизация и налив).

MB11A

— полуавтоматическая, два клапана (1-мойка, 1-стерилизация и налив). Видео:

MB21A

— автоматическая, три клапана (2-мойка, 1-стерилизация и налив).

MB31A

— автоматическая, четыре клапана (3-мойка, 1-стерилизация и налив).

MB41A

— автоматическая линия, пять клапанов (4-мойка, 1-стерилизация и налив) — линия может быть двойная или тройная. Видео:

Специалисты SIFA спроектировали оборудование с максимальным вниманием к микробиологии, — на предприятии постоянно работает лаборатория. Мойка и стерилизация полностью контролируются. Есть система рекуперации потерь продукта. Машины производятся в современных цехах Gruppo Bisaro на новейшем оборудовании.

Кроме этого Sifa производит машину для производства и наполнения пластиковых кег, парогенераторы, разнообразные фильтры для вина и пива, лаборатории для заводов с пищевым производством.

Форум Пивоваров

Итальянская компания-производитель Gruppo Bisaro-Sifa примет участие в Международном Форуме Пивоваров, который состоится в Киеве 6 Апреля 2017 года, ознакомит посетителей и участников с оборудованием собственного производства для мытья и наполнения кег, предложит новинки производства вниманию операторов пивоваренной отрасли.

КОНТАКТЫ

Если вас интересует оборудование SIFA, обращайтесь по электронной почте непосредственно к одному из менеджеров коммерческого отдела: andriy.podolskyy @gruppobisaro.it или по телефонам на сайте SIFA.

Мойка и наполнение кегов

sifa

Кеги

На любом пивзаводе пиво, для поставок потребителю, переливается из танков в бутылки или кеги. Кегом называют емкость, служащую для хранения, транспортировки и подачи на розлив пива (кваса, вина, сиропов и прочих алкогольных или безалкогольных напитков). Кеги бывают стальные и ПЭТ.

Оборудование для мойки и наполнения кегов

Для мойки и наполнения кегов из нержавеющей стали компания Gruppo Bisaro-SIFA производит и рекомендует к использованию оборудование Masterkegs — это целый ряд машин различных размеров и моделей, разработанных и изготовленных с особым вниманием к гигиене. Вся структура машины и детали, которые находятся в контакте с жидкостью полностью выполнены из нержавеющей стали AISI 304.

Особенности оборудования SIFA

Наполняющая головка была задумана так, чтобы исключить любой контакт продукта (пива, вина или другого напитка) с воздухом и обеспечить абсолютно стерильное наполнение. Оборудование обеспечивает тщательную мойку кегов, проверку и мониторинг промывочной фазы, проверку на отсутствие жидкости и загрязнения в кегах. Системы оборудования приспособлены для соединения с парогенератором для горячей стерилизации кегов. Команды управления и детали расположены в водонепроницаемом щите управления с электронным управлением ПЛК. Клапаны для мойки и заполнения сделаны из нержавеющей стали и, благодаря их совершенной внутренней отделке, позволяют легко проводить промывку и стерилизацию. Кроме того, специальная твердая стальная конструкция гарантирует отличную устойчивость к износу и сводит к минимуму потребность в простых операциях по техническому обслуживанию. Ассортимент машин Sifa можно прочитать в нашей следующей статье.

Если вас заинтересовали кегомойки, простые или высокопроизводительные линии, обращайтесь по электронной почте andriy.podolskyy@gruppobisaro.it или по телефонам на сайте SIFA или через Viber +393476191721

кегомойка
Автоматическая линия для мойки и наполнения кегов SIFA Masterkegs

Spadoni оснащает лучшие пивоварни

baladin_pivovarni_spadoni-3

Новая пивоварня Baladin от Spadoni

Летом этого года открылась новая пивоварня Baladin, варочный цех которой построила компания Spadoni. Разработку проекта пивоварни вел непосредственно Тео Муссо, а консультантом выступал специалист из Бельгии, с большим опытом работы на именитых бельгийских пивоварнях. Пивоварня занимает огромную территорию, на которой разместились сама пивоварня, современный роботизированный склад, парк для скейтинга, для прогулок, рестораны, пабы, бутики.
baladin_pivovarni_spadoni-2

Варочный порядок

На Baladin установлен новый варочный порядок Spadoni полностью автоматический, который состоит из четырех чанов. Он рассчитан на производство 5 тонн сусла за одну варку. В непрерывном режиме можно осуществлять до четырех-пяти варок в сутки. Для работы на такой пивоварне достаточно пяти человек. Пивоварня открыта для посетителей, которые хотят познакомиться с процессами производства крафтового пива. Для них, напротив варочного порядка, оснащен стальной балкон.

Пивоварня Baladin открыта для студентов факультета пищевых технологий и пивоварения. Для них оснащена мини-пивоварня на 300 литров, где можно проходить практику, учиться и экспериментировать, изобретая новые сорта пива.

Званите +393476191721

Оборудование для мини-пивоварни

Пивной бум в Италии

Италия знаменита своим вином, но в последнее время итальянцы все больше интересуются пивом. Пить пиво стало модно. О пиве рассказывают по телевидению. Можно с уверенностью утверждать, что в Италии сейчас царит настоящий пивной бум. Количество производителей пива растет как на пивных дрожжах и уже достигло 700 мини пивоварен, где варят крафтовое пиво. Начиная с 2004 года количество пивоварен в Италии увеличилась на 975%.

  • 2004: +22%
  • 2006: +28%
  • 2007: +36%
  • 2008: +31%
  • 2009: +34%
  • 2010: +17%
  • 2011: +26%
  • 2012: +17%
  • 2013: +29%
  • 2014: +28%

По прогнозам, которые проводят по аналогии с американским феноменом крафтового пива, тенденция роста количества мини пивоварен будет существовать еще лет 15, после чего наступит стабильность. Сейчас самое время открывать пивоварню.

Оборудование для производства пива.

Итальянский пивной бум стимулировал развитие предприятий, которые производят оборудование для пивоварен. Одним из лидеров в этой отрасли является компания Meccanica Spadoni, которая производит пивоваренное оборудование, в том числе мини-пивоварни под ключ в Италии и развивает свои продажи во всем мире. Их клиентами являются такие пивзаводы как Baladin, Opperbacco, Het Nest, Nomad, и другие.
Она в течение многих лет играет заметную роль на рынке оборудования для производства пива, благодаря опыту, который зародился и укрепляется вместе с развитием мини-пивоварен, особенно в последнее десятилетие.spadoni brew

Spadoni — гибкий и надежный партнер, может развивать системные решения с учетом потребностей клиентов и поддерживать постоянную обратную связь со специалистами, которые пользуются нашим оборудованием.

Предлагаем мини-пивоварни под ключ, в том числе производим сусловарочное оборудование, танки брожения, программное обеспечение для управления и контроля, произведенные на двух заводах в Италии: в Орвьето и в Альтиволе.

spadoniИтальянский производитель пивоварного оборудования Spadoni работает не только на европейском рынке, но и в других странах мира и успешно конкурирует с именитыми немецкими, австрийскими и чешскими производителями оборудования для пивоварен. Преимущество заключается в быстром реагировании на запросы клиента, предоставление эффективного решения для каждого конкретного объекта. Все оборудование Spadoni отличается качественным исполнением 100% Made-in-Italy, а также оригинальным дизайном, эффективностью и долговечностью.

По вопросам приобретения итальянского пивоваренного оборудования Spadoni, звоните на Viber по номеру +393476191721 или в Skype: podol_and для получения исчерпывающей информации, или пишите ваши запросы на адрес: podoland@gmail.com

Две пивоварни

Wild Clocer.

Сегодня расскажем о двух пивоварнях, находящихся в разных концах света, которые варят крафтовое пиво. Несмотря на расстояние, их объединяет стремление к творчеству и стремление варить всегда качественное пиво.

Wild Clover Brewery.

Wild Clover Brewery, пивоваренный завод, расположенный на ферме Wild Clover в Южной Африке, официально открыт с 31-го августа 2012 года. Эта молодая пивоварня присоединилась к растущему числу микро пивоваренных заводов по всей стране, с целью увеличения производства и культуры потребления крафтового пива и увеличения удовольствия от его потребления.wildcloverОткрытие пивоварни
«Назад к размеренному и к ценностям с этим связанными», говорит Ампи Крюгер и его команда, приверженцы размеренного образа жизни, который является более сбалансированным и естественным. — «Потребление пищи и напитков должны быть праздником, а не вопросом выживания.»

В этой пивоварне, основное внимание уделяется качеству и уникальности, цель — варить первоклассное крафтовое пиво, в соответствии со старыми европейскими традициями. Все оборудование для производства пива изготовлено итальянской компанией Meccanica Spadoni.

Пивоваренный завод Wild Clover Brewery является самым молодым дополнением к этой быстро развивающейся отрасли. Тот факт, что он находится в самом центре мыса Winelands делает его исключительным и популярным местом для местных жителей и туристов.

Birrificio Oxiana

Итальянская пивоварня Oxiana была основана в 2014 году соучредителями с разным профессиональным опытом, которые объединились в стремлении осуществить современный проект по производству крафтового пива. В сотрудничестве с производителем пивоваренного оборудования Spadoni им удалось создать эффективный современный пивзавод.
Цель состоит в том, чтобы варить пиво в соответствии с традициями, соответствовать стилям, производить сбалансированный, полезный продукт, но всегда оставлять место творчеству, чтобы удивить потребителя.
пивоваренное оборудование Spadoniналивочная машина

Пиво и пицца

пицца, пиво

Пиво и пицца — естественное сочетание.

Не секрет, что пиво с пиццей — это вкусно! Потому что это естественная комбинация. Оба продукта имеют общие ингредиенты: вода, зерновые, дрожжи. Пиво способно подчеркнуть вкус традиционных и изысканных пицц, а пицца может усиливать и обогащать вкус пива. Например пицца маргарита прекрасно сочетается с легкими лагерными сортами пива, а пицца «четыре сыра» необычайно вкусна с бельгийским типом пива.


В то время как крафтовое пиво все более становится популярным, пицца распространяется с еще большей скоростью. Но не всегда эти две прекрасные вещи находятся в одном месте. Иногда хочется попить хорошего пива и съесть хорошую пиццу, но на деле происходит иное: или вкусная пицца, а пиво коммерческое, или пиво крафтовое, а пиццы нет.

Пивоварня — пиццерия.

Американская крафтовая пивоварня Lucette Brewing пошла навстречу своим клиентам, любителям пива и пиццы. Они купили и установили в пивоварне итальянскую печь для пиццы на дровах. Теперь посетители могут не только пить крафтовое пиво, наслаждаясь его вкусом и наблюдая за тем как оно ферментирует на пивоварне, но и съесть ароматную крафтовую пиццу, приготовленную тут же, в дровяной печи.

пивоварня и пиццерия
Конечно же вкус пива и пиццы зависят от опыта пивовара, мастерства пиццайоло и качественного оборудования: пивзавода и печи для пиццы.
Мы рекомендуем печи для пиццы MAM , пивоваренное оборудование Spadoni. Это проверенное итальянское оборудование, которым вы с вашими клиентами будете довольны. Барную стойку с холодильниками мы советуем заказать у Falegnameria Jolly.
пицца  ЦКТ
Пиво и пицца — это то, чего не хватает в вашем городе? Так сделайте мечту реальностью и порадуйте своих земляков и гостей города. Организуем обучение для пивовара и пиццайоло. Звоните нам и мы поможем вам выбрать отпимальное оборудование для вашей идеи, спроектировать, купить.

Мои слова о прекрасном сочетании пива и пиццы подтверждают пивовары из Samuel Adams и шефы ресторана Bertucci’s в этом видео:

Индустрия против крафта

bdbНашумевшая новость о приобретении одной из самых известных итальянских мини пивоварен Birra del Borgo, крупнейшей транснациональной промышленной компанией AB InBev, побудила итальянский журнал Gambero Rosso взять интервью у Жана Хаммлера (Jean Hummler), который, с его баром Moeder Lambic, является одним из гуру в мире крафтового пива. На новость года, не только в Италии, а для всего мира крафтового пива, а именно приобретение 100% Birra del Borgo гигантской AB InBev (ходят слухи, что цифра может колебаться в пределах от 10 до 35 миллионов), он отреагировал такими словами: «Сейчас самое время, чтобы встать и сказать «нет», чтобы встать и бороться». «Может быть , это займет 30 или 40 лет, но мы выиграем эту битву и крупная индустрия проиграет. Уверен , что так будет».
Немыслимо, по мнению Хаммлера, что крупные предприятия могут каким-то образом сохранить качество, в самом деле сохранить автономию малых пивоварен. Крупные предприятия понемногу наступают, сначала это наблюдалось в Северной Америке, а в настоящее время и в Европе. «Я видел, как они делают. Я видел это своими собственными глазами, в тех случаях, когда были некоторые приобретения в Бельгии: производство было перемещено, большинство людей были уволены, качество резко упало. То же самое будет происходить для Birra del Borgo: возможно производство не будет оставаться в Боргорозе, может быть, оно будет перемещено в Левен в Бельгии, или даже более вероятно, в Украину, где меньшие затраты. Потому-что для этих реалий, реалий на миллиарды гектолитров, даже один сэкономленный цент на литр имеет важное значение; для ремесленника пивовара вы знаете, что означает плюс-минус один цент, чтобы произвести пиво? Ничего! Важно качество». «Конечно, это идеология. Идеология это единственное оружие, у нас в подобной ситуации, когда мы сталкиваемся с компаниями, которые зарабатывают в течение одного часа столько же, сколько мы за год, и они могут позволить себе покупать чувства людей и статьи журналистов». По мнению этого авторитетнейшего человека в мире пивоварения, цели совершенно разные: «наша работа состоит в том, чтобы сделать хорошее пиво, крупные компании, чтобы заработать деньги, — два ремесла, которые не имеют ничего общего друг с другом». Он говорит как партизан, готовящийся к сопротивлению, с момента, когда узнал о сделке, переместившей крафтовую пивоварню Леонардо ди Винченцо под вывеску международной корпорации. «Это только начало». Как минимум еще две пивоварни идут в том же направлении. Жан не называет их, но можно догадываться. Нет, это не Baladin, которая уже в некотором роде индустриализирована и структурирована; не Lambrate, которая имеет крепкие связи с территорией по типу Moeder Lambic. Кто же остается? Слухи ходят, что это может быть Toccalmatto или Birrificio del Ducato. Посмотрим, останется ли эпизод Birra del Borgo \ AB InBev одиночным случаем или он будет первым в лавине, которая может изменить пейзаж крафтового пива в Италии.
Реакция последовала незамедлительно. Birra del Borgo была немедленно исключена из Quintessence, фестиваля в Брюсселе. Рано утром в субботу, Жан Ван Рой, близкий друг Хаммлера и владелец Brasserie Cantillon, который организует мероприятие, опубликовал суровый пост в социальной сети: «Леонардо ди Винченцо является другом еще до того, чем большим пивоваром, но мы не можем позволить пустить лису в курятник».
По материалам статьи в gamberorosso.it Оригинал статьи
P.S. Днями позже Тео Муссо, основатель пивоварни Baladin, также прокомментировал решение Леонардо ди Винченцо, заявив, что прекращает разливать пиво Birra del Borgo в своих пивных ресторанах Open Baladin.

Кегомойка для пивоварни

Продолжаем популярную тему минипивоварен.

Почти незаменимой в пивоварне машиной является кегомойка. В мире много производителей, особенно разнообразные решения можно встретить в США. Но Италия к нам ближе, наш сайт посвящен итальянским производителям, итальянцы производят качественное оборудование, поэтому рассмотрим итальянское оборудование для мойки и наполнения кегов.

Интересные и качественные решения предлагает итальянская компания SIFA.

Для наполнения и промывки стальных кегов SIFA предлагает masterkegs, — специально разработанные машины различных размеров и моделей, построенные с особенным вниманием к чистоте. Вся машина и её детали, находящиеся в контакте с пивом, изготовлены из итальянской стали AISI 304. Наполняющая головка разработана с особым вниманием, чтобы исключить любой контакт пива с воздухом и обеспечить наполнение кеги в полной стерильности. Эти кегомойки имеют следующие особенности: а) обеспечивают хорошую санификацию кеги; б) проводят проверку и контроль ополаскивания; в) контролируют присутствие жидкости в кеге. Оборудование можно подключать к парогенератору для возможности термической стерилизации кег. Жидкокристалический экран управления сделан водонепроницаемым, посредством его использования машина управляется электронным способом. Клапаны, контролирующие циклы мойки и заполнения, изготовлены из массива нержавеющей стали. Благодаря своей совершенной внутренней отделке они легко поддаются мойке и стерилизации, что предотвращает накопление загрязнения. Кроме того, специальная стальная рама, обеспечивает отличную устойчивость к износу и делает минимальным техническое обслуживание.
keg-mojka1keg-mojka2steam_gen

Если тебя интересует кег-оборудование SIFA, оставляй вопрос на сайте или обращайся по телефону на странице Контакты

Пиво благословенное

В бенедиктинском монастыре в Норче варят крафтовое пиво.

Монашеская традиция варить пиво существует на протяжении тысячелетий. В бенедиктинском 1500-летнем монастыре, в итальянском городе Норча, монахи начали варить собственное крафтовое пиво. Пивоваренное оборудование произвела и установила компания Spadoni.
— «Мы не хотим разрастаться до коммерчески мощного предприятия. Единственно, что мы хотим — это варить пиво высокого качества, продолжать жить монашеской жизнью молитвенников, и не собираемся нанимать рабочих извне, — мы все можем делать сами» — говорят монахи норчинского монастыря.


Пиво помогает монахам в общении с мирянами. Начиная разговор о пиве, люди постепенно переходят на тему духовности. Пиво Nursia, название которого происходит от древнего названия города Норча — родины Святого Бенедикта, продается во многих странах мира. Сами монахи выпивают только одну маленькую бутылку пива в день. Поступления от продаж идут на благотворительные цели. Перед каждой варкой, которая происходит четыре-пять раз в месяц, пивовар Брат Франциск произносит молитву для благословления напитка.
Фоторгафии сайта interbrau.it и birranursia.com