Spadoni на Форуме пивоваров в Киеве

Spadoni

Трипольское солнце взойдёт над Spadoni

В гостинично-ресторанном комплексе «Трипiльське сонце», в Киеве, с 12 по 13 апреля состоится пятый Международный Форум пивоваров и рестораторов. Впервые в мероприятии примет участие компания Spadoni.
Тема форума: «Пиво и пивоварня: успех в бизнесе гарантирован, если …». Одним из условий для успеха проекта пивоварни является надежное современное оборудование. В этот раз его представит участник весеннего Форума, известная в мире итальянская компания Spadoni, которая проектирует и строит пивзаводы под ключ. А что может быть лучше качественного итальянского оборудования, на котором варят пиво известные пивовары мира? Spadoni — один из лидеров по производству такого оборудования и уже присутствует в Украине.

Spadoni
Пивоварня. Оборудование Spadoni

Что производит Spadoni

Итальянская компания Spadoni производит мини-пивоварни и мини-пивзаводы под ключ, эффективные при производстве пива любого стиля — от легких до специальных сортов, проектирует, строит, устанавливает, проводит запуск оборудования.
Семейное предприятие, зарекомендовало себя как успешный игрок среди европейских производителей пивоваренного оборудования. Компания инвестировала в новый производственный отдел, который находится в постоянном развитии: отдел производства пивоваренных заводов, а именно варочного цеха, цилиндро-конических танков для брожения, емкостей для дрожжей, для охмеления пива — полного комплекта для пивоварни. Пивоварни Spadoni установлены в Италии, Испании, Бельгии, Франции, ЮАР, Канаде, США, Австралии. В 2018 году на итальянском оборудовании Spadoni начнут варить пиво и в Украине.

Пивоваров ждет сюрприз

Spadoni подготовила информацию, которая несомненно заинтересует украинских пивоваров. Это будет сюрприз, не пропустите. О нем я напишу в следующих публикациях моего сайта.

forum pyvovariv trypilske sontse
Конференц зал

Краткая информация по программе форума

Участников конференц-дня Форума, 12 апреля, ожидают: обсуждение актуальных тенденций развития пивоваренной отрасли с участием известных пивоваров и рестораторов, депутатов, представителей властных структур; технологический форум «Ставка на качество» с европейскими и украинскими экспертами; круглый стол «Юридические основы пивного бизнеса от А до Я»; дискуссии в секциях об экономике пивного заведения; эффективный пивной маркетинг и секреты успешных продаж в ресторанах-пивоварнях, пивных ресторанах, пабах, барах, специализированных магазинах, через  Интернет и т.д.; о развитии домашнего пивоварения «От хобби к бизнесу». Новая секция — мастер-класс для шеф-поваров пивных ресторанов и ресторанов-пивоварен.
Завершением конференц-дня станет фуршет с презентацией авторских блюд пивной кухни от ресторана «Трипольское солнце» — Главного организационного партнера Форума, и презентация уникальных сортов пива от украинских пивоварен в формате «Народная дегустация».
Больше информации на сайте forum.techdrinks.info

Мойка и наполнение кегов

sifa

Кеги

На любом пивзаводе пиво, для поставок потребителю, переливается из танков в бутылки или кеги. Кегом называют емкость, служащую для хранения, транспортировки и подачи на розлив пива (кваса, вина, сиропов и прочих алкогольных или безалкогольных напитков). Кеги бывают стальные и ПЭТ.

Оборудование для мойки и наполнения кегов

Для мойки и наполнения кегов из нержавеющей стали компания Gruppo Bisaro-SIFA производит и рекомендует к использованию оборудование Masterkegs — это целый ряд машин различных размеров и моделей, разработанных и изготовленных с особым вниманием к гигиене. Вся структура машины и детали, которые находятся в контакте с жидкостью полностью выполнены из нержавеющей стали AISI 304.

Особенности оборудования SIFA

Наполняющая головка была задумана так, чтобы исключить любой контакт продукта (пива, вина или другого напитка) с воздухом и обеспечить абсолютно стерильное наполнение. Оборудование обеспечивает тщательную мойку кегов, проверку и мониторинг промывочной фазы, проверку на отсутствие жидкости и загрязнения в кегах. Системы оборудования приспособлены для соединения с парогенератором для горячей стерилизации кегов. Команды управления и детали расположены в водонепроницаемом щите управления с электронным управлением ПЛК. Клапаны для мойки и заполнения сделаны из нержавеющей стали и, благодаря их совершенной внутренней отделке, позволяют легко проводить промывку и стерилизацию. Кроме того, специальная твердая стальная конструкция гарантирует отличную устойчивость к износу и сводит к минимуму потребность в простых операциях по техническому обслуживанию. Ассортимент машин Sifa можно прочитать в нашей следующей статье.

Если вас заинтересовали кегомойки, простые или высокопроизводительные линии, обращайтесь по электронной почте andriy.podolskyy@gruppobisaro.it или по телефонам на сайте SIFA или через Viber +393476191721

кегомойка
Автоматическая линия для мойки и наполнения кегов SIFA Masterkegs

NIP на выставке в Киеве

ЧелентаноПродолжу рассказ об итальянской гастрономической школе NIP, главное здание которой находится в Форли, но её деятельность покрывает территорию Италии и выходит далеко за пределы страны. NIP насчитывает более 300 шефов, которые квалифицированы NIP Master-Chef, среди которых 12 инструкторов.

Итальянская кулинарная школа NIP

Недавно NIP принимала участие в Киевской выставке ресторанного бизнеса FoReCH. Это ежегодное мероприятие всегда привлекает множество рестораторов со всей Украины. У NIP на выставке был отдельный стенд, на котором проводили по три бесплатных мастер-класса в день, по пицце, выпечке, кондитерскому мастерству, веганским блюдам и безглютеновой диете. Благодарим наших спонсоров, компании MAM, Balzano, СП Контакт, а также организаторов выставки Киевский международный контрактовый ярмарок.

Без глютена

Итальянские шефы NIP готовили изысканную пиццу, пасту, мороженое, кондитерку, а также пиццу без глютена и пасту без глютена. 1% людей в мире страдают от Целиакии, — в Украине мало кто знает об этой проблеме. Некомпетентные врачи назначают медикаментозное лечение там, где нужна всего-лишь безглютеновая диета. Даже после правильного диагноза страдающий Целиакией не может ходить с друзьями в ресторан, так как украинские рестораны не готовы принимать таких гостей. Внедрить безглютеновое меню в ресторан не просто, — ошибки могут стоить здоровья (а то и жизни) клиентов и репутации ресторана. Школа NIP предлагает консультации и курсы по внедрению безглютеновой системы в ресторанах и пищевых производствах. Рестораны, предлагающие клиентам безглютеновое меню, увеличивают свой оборот до 30%.

NIP Украина на базе СП Контакт

NIP готова работать в Украине, чтобы привнести новое и полезное в ресторанный бизнес. Уже в конце декабря 2016 года будут организованы первые курсы по темам: пицца, кондитерское мастерство, на базе СП Контакт — постоянного партнера NIP в Украине. Желающих записаться на профессиональные кулинарные курсы по направлениям: пицца, паста, хлеб, мороженое, кондитерское искусство, веганская кухня, безглютеновое меню, — просим оставить комментарии к статье. Кроме курсов NIP предлагает консультации по запуску итальянского классического ресторана или нового веганского, внедрение новых рецептов и меню в уже действующие рестораны для привлечения посетителей, а также услуги по проектированию ресторанов и кафе.

Профессиональный мангал-гриль Toscana

toscana_gril

Мясо на гриле.

Вкусные курочки приготовленные на гриле. Как они ароматно пахнут и нагоняют аппетит своим золотистым цветом. А если они готовятся на дровах, — то это высший пилотаж.

Профессиональный карусельный мангал-гриль Toscana.

На мангале-гриле Toscana, который работает на дровах, можно готовить куры, свинину, баранину на виду у покупателей, привлекая, таким образом, их внимание и стимулируя покупку. Карусельные мангалы можно встретить во многих европейских гастрономах. Для хорошего мяса нет лучше витрины для продажи, чем вращающий гриль. Это итальянское оборудование, предназначено для профессионального использования.


В Италии все больше открываются «ростичерии» — отдельные магазинчики по продаже мяса, приготовленного на гриле и мангале, или гриль-рестораны — это успешный бизнес. На одном мангале можно одновременно готовить 40-60 кур или целого кабанчика. Мангал-гриль Toscana производится в Италии из пищевой нержавеющей стали высшего качества на предприятии во Флоренции. Это предприятие также производит гриль на углях ITALO для приготовления флорентийского бифштекса, о котором мы писали в предыдущей статье. Есть различные варианты по размерам и по цветам отделки, а также по длине спиц карусельного мангала. Есть отдельные варианты гриля и мангала, а также работающие на газе или электрические мангалы-грили.

Посмотрите как красиво оформлена ростичерия Pollo & Friends в Римини. Вы можете открыть ростичерию в вашем городе, и мы вам в этом поможем.


*Если вы решили приобрести мангал-гриль Toscana или у вас есть вопросы по технической части, пишите нам в комментарии или сделайте запрос на странице Контакты

Индустрия против крафта

bdbНашумевшая новость о приобретении одной из самых известных итальянских мини пивоварен Birra del Borgo, крупнейшей транснациональной промышленной компанией AB InBev, побудила итальянский журнал Gambero Rosso взять интервью у Жана Хаммлера (Jean Hummler), который, с его баром Moeder Lambic, является одним из гуру в мире крафтового пива. На новость года, не только в Италии, а для всего мира крафтового пива, а именно приобретение 100% Birra del Borgo гигантской AB InBev (ходят слухи, что цифра может колебаться в пределах от 10 до 35 миллионов), он отреагировал такими словами: «Сейчас самое время, чтобы встать и сказать «нет», чтобы встать и бороться». «Может быть , это займет 30 или 40 лет, но мы выиграем эту битву и крупная индустрия проиграет. Уверен , что так будет».
Немыслимо, по мнению Хаммлера, что крупные предприятия могут каким-то образом сохранить качество, в самом деле сохранить автономию малых пивоварен. Крупные предприятия понемногу наступают, сначала это наблюдалось в Северной Америке, а в настоящее время и в Европе. «Я видел, как они делают. Я видел это своими собственными глазами, в тех случаях, когда были некоторые приобретения в Бельгии: производство было перемещено, большинство людей были уволены, качество резко упало. То же самое будет происходить для Birra del Borgo: возможно производство не будет оставаться в Боргорозе, может быть, оно будет перемещено в Левен в Бельгии, или даже более вероятно, в Украину, где меньшие затраты. Потому-что для этих реалий, реалий на миллиарды гектолитров, даже один сэкономленный цент на литр имеет важное значение; для ремесленника пивовара вы знаете, что означает плюс-минус один цент, чтобы произвести пиво? Ничего! Важно качество». «Конечно, это идеология. Идеология это единственное оружие, у нас в подобной ситуации, когда мы сталкиваемся с компаниями, которые зарабатывают в течение одного часа столько же, сколько мы за год, и они могут позволить себе покупать чувства людей и статьи журналистов». По мнению этого авторитетнейшего человека в мире пивоварения, цели совершенно разные: «наша работа состоит в том, чтобы сделать хорошее пиво, крупные компании, чтобы заработать деньги, — два ремесла, которые не имеют ничего общего друг с другом». Он говорит как партизан, готовящийся к сопротивлению, с момента, когда узнал о сделке, переместившей крафтовую пивоварню Леонардо ди Винченцо под вывеску международной корпорации. «Это только начало». Как минимум еще две пивоварни идут в том же направлении. Жан не называет их, но можно догадываться. Нет, это не Baladin, которая уже в некотором роде индустриализирована и структурирована; не Lambrate, которая имеет крепкие связи с территорией по типу Moeder Lambic. Кто же остается? Слухи ходят, что это может быть Toccalmatto или Birrificio del Ducato. Посмотрим, останется ли эпизод Birra del Borgo \ AB InBev одиночным случаем или он будет первым в лавине, которая может изменить пейзаж крафтового пива в Италии.
Реакция последовала незамедлительно. Birra del Borgo была немедленно исключена из Quintessence, фестиваля в Брюсселе. Рано утром в субботу, Жан Ван Рой, близкий друг Хаммлера и владелец Brasserie Cantillon, который организует мероприятие, опубликовал суровый пост в социальной сети: «Леонардо ди Винченцо является другом еще до того, чем большим пивоваром, но мы не можем позволить пустить лису в курятник».
По материалам статьи в gamberorosso.it Оригинал статьи
P.S. Днями позже Тео Муссо, основатель пивоварни Baladin, также прокомментировал решение Леонардо ди Винченцо, заявив, что прекращает разливать пиво Birra del Borgo в своих пивных ресторанах Open Baladin.

Свой бизнес в Италии

sigep2015

Начать бизнес в Италии.

Дорогой читатель моего сайта, если вы мечтаете зарабатывать деньги в твердой валюте, то вам нужно открыть свое производство в Европе. Это можно сделать в Италии!
Если у кого-то из твоих друзей есть бизнес-идеи, которые он хотел бы реализовать в Италии, то мы готовы рассмотреть и взвесить все за и против. Если есть перспективы, то с удовольствием поможем эффективно реализовать ваш проект!