Мойка и наполнение кегов

sifa

Кеги

На любом пивзаводе пиво, для поставок потребителю, переливается из танков в бутылки или кеги. Кегом называют емкость, служащую для хранения, транспортировки и подачи на розлив пива (кваса, вина, сиропов и прочих алкогольных или безалкогольных напитков). Кеги бывают стальные и ПЭТ.

Оборудование для мойки и наполнения кегов

Для мойки и наполнения кегов из нержавеющей стали компания Gruppo Bisaro-SIFA производит и рекомендует к использованию оборудование Masterkegs — это целый ряд машин различных размеров и моделей, разработанных и изготовленных с особым вниманием к гигиене. Вся структура машины и детали, которые находятся в контакте с жидкостью полностью выполнены из нержавеющей стали AISI 304.

Особенности оборудования SIFA

Наполняющая головка была задумана так, чтобы исключить любой контакт продукта (пива, вина или другого напитка) с воздухом и обеспечить абсолютно стерильное наполнение. Оборудование обеспечивает тщательную мойку кегов, проверку и мониторинг промывочной фазы, проверку на отсутствие жидкости и загрязнения в кегах. Системы оборудования приспособлены для соединения с парогенератором для горячей стерилизации кегов. Команды управления и детали расположены в водонепроницаемом щите управления с электронным управлением ПЛК. Клапаны для мойки и заполнения сделаны из нержавеющей стали и, благодаря их совершенной внутренней отделке, позволяют легко проводить промывку и стерилизацию. Кроме того, специальная твердая стальная конструкция гарантирует отличную устойчивость к износу и сводит к минимуму потребность в простых операциях по техническому обслуживанию. Ассортимент машин Sifa можно прочитать в нашей следующей статье.

Если вас заинтересовали кегомойки, простые или высокопроизводительные линии, обращайтесь по электронной почте andriy.podolskyy@gruppobisaro.it или по телефонам на сайте SIFA или через Viber +393476191721

кегомойка
Автоматическая линия для мойки и наполнения кегов SIFA Masterkegs

NIP на выставке в Киеве

ЧелентаноПродолжу рассказ об итальянской гастрономической школе NIP, главное здание которой находится в Форли, но её деятельность покрывает территорию Италии и выходит далеко за пределы страны. NIP насчитывает более 300 шефов, которые квалифицированы NIP Master-Chef, среди которых 12 инструкторов.

Итальянская кулинарная школа NIP

Недавно NIP принимала участие в Киевской выставке ресторанного бизнеса FoReCH. Это ежегодное мероприятие всегда привлекает множество рестораторов со всей Украины. У NIP на выставке был отдельный стенд, на котором проводили по три бесплатных мастер-класса в день, по пицце, выпечке, кондитерскому мастерству, веганским блюдам и безглютеновой диете. Благодарим наших спонсоров, компании MAM, Balzano, СП Контакт, а также организаторов выставки Киевский международный контрактовый ярмарок.

Без глютена

Итальянские шефы NIP готовили изысканную пиццу, пасту, мороженое, кондитерку, а также пиццу без глютена и пасту без глютена. 1% людей в мире страдают от Целиакии, — в Украине мало кто знает об этой проблеме. Некомпетентные врачи назначают медикаментозное лечение там, где нужна всего-лишь безглютеновая диета. Даже после правильного диагноза страдающий Целиакией не может ходить с друзьями в ресторан, так как украинские рестораны не готовы принимать таких гостей. Внедрить безглютеновое меню в ресторан не просто, — ошибки могут стоить здоровья (а то и жизни) клиентов и репутации ресторана. Школа NIP предлагает консультации и курсы по внедрению безглютеновой системы в ресторанах и пищевых производствах. Рестораны, предлагающие клиентам безглютеновое меню, увеличивают свой оборот до 30%.

NIP Украина на базе СП Контакт

NIP готова работать в Украине, чтобы привнести новое и полезное в ресторанный бизнес. Уже в конце декабря 2016 года будут организованы первые курсы по темам: пицца, кондитерское мастерство, на базе СП Контакт — постоянного партнера NIP в Украине. Желающих записаться на профессиональные кулинарные курсы по направлениям: пицца, паста, хлеб, мороженое, кондитерское искусство, веганская кухня, безглютеновое меню, — просим оставить комментарии к статье. Кроме курсов NIP предлагает консультации по запуску итальянского классического ресторана или нового веганского, внедрение новых рецептов и меню в уже действующие рестораны для привлечения посетителей, а также услуги по проектированию ресторанов и кафе.

Кулинарные курсы NIP food

NIP — итальянская школа пиццы и кулинарного мастерства

Это престижная, большая, известная в Италии и за рубежом организация. В их составе есть чемпионы по пицце, множество наград и призов, мировые рекорды. NIP — это школа пиццы европейского значения. Аббревиатура NIP означает Nazionale Italiana Pizzaioli — национальная сборная пиццайолов Италии. NIP является официальной командой пиццайолов для пилотов Ferrari.

 nip_all      ferrari

7 рекордов Гиннесса

NIP обладатель шести мировых рекордов Гиннесса, в том числе рекорда для крупнейшего шоколадного кекса без клейковины; самой большой десертной пиццы; самой большой круглой пиццы в мире; самой большой пиццы в мире на EXPO Milano 2015; самого длинного хлеба в мире; самого большого капуччино в мире; имеет много сотрудников, титулованых мировых рекордсменов из кондитерского сектора, мороженого и хлебопечения. NIP консультирует предприятия питания и пищевой промышленности, проrecводит курсы пасты, пиццы, современной кухни, мороженого, кондитерского искусства, как традиционного направления, так и без глютена, а также веган. NIP помогает созданию производств еды без глютена, разрабатывает, учит и обеспечивает внедрение безглютенового меню в ресторанах.

NIP в Киеве

expoNIP постоянно принимает участие в гастрономических выставках Милана, Рима, Болоньи и Римини. В этот раз встречайте NIP в Киеве: 1 — 3 ноября 2016 года, выставочный центр Киев Экспо Плаза, ул. Салютная 2-Б: Крупнейшее профессиональное событие сегмента HoReCa, объединяющее лидеров и демонстрирующее актуальные концепции, мировые тренды и комплексные решения для проектирования и оснащения любых объектов индустрии гостеприимства. Участие NIP в выставке FoReCH (Ресторан Экспо), совместно с партнером компанией Контакт, предусматривает расширение услуг и курсов на территории Украины. Это хорошая новость для украинских поваров, которые хотят повысить свою квалификацию и выше поднять свой престиж.

Рекорд Украины

pizzarecordukraina
Ирина Галай, первая украинка на Эвересте, вручает грамоты участникам рекорда Украины по пицце.

В августе этого года NIP и пиццерия в Термальные Воды Косино установили рекорд Украины по скорости выпекания пиццы. В одной печи с вращающимся подом, производства МАМ, испекли 667 пицц за 8848 секунд. Рекорд был посвящен Ирине Галай, первой женщине украинке, покорившей Эверест.
По вопросам организации курсов и консультаций обращайтесь по телефону +393409696666 или пишите на podoland@gmail.com

Spadoni оснащает лучшие пивоварни

baladin_pivovarni_spadoni-3

Новая пивоварня Baladin от Spadoni

Летом этого года открылась новая пивоварня Baladin, варочный цех которой построила компания Spadoni. Разработку проекта пивоварни вел непосредственно Тео Муссо, а консультантом выступал специалист из Бельгии, с большим опытом работы на именитых бельгийских пивоварнях. Пивоварня занимает огромную территорию, на которой разместились сама пивоварня, современный роботизированный склад, парк для скейтинга, для прогулок, рестораны, пабы, бутики.
baladin_pivovarni_spadoni-2

Варочный порядок

На Baladin установлен новый варочный порядок Spadoni полностью автоматический, который состоит из четырех чанов. Он рассчитан на производство 5 тонн сусла за одну варку. В непрерывном режиме можно осуществлять до четырех-пяти варок в сутки. Для работы на такой пивоварне достаточно пяти человек. Пивоварня открыта для посетителей, которые хотят познакомиться с процессами производства крафтового пива. Для них, напротив варочного порядка, оснащен стальной балкон.

Пивоварня Baladin открыта для студентов факультета пищевых технологий и пивоварения. Для них оснащена мини-пивоварня на 300 литров, где можно проходить практику, учиться и экспериментировать, изобретая новые сорта пива.

Званите +393476191721

Неаполитанские печи для пиццы

Новые неаполитанские печи из Италии от производителя МАМ

В этом году итальянская компания из Модены производитель традиционных печей дна дровах для пиццы выпустил новую модель печи Napoli. Она, как и все традиционные печи МАМ, обладает огнеупорностью и отличается экономичностью в потреблении топлива, а главное, в качестве выпекаемой пиццы. Печь МАМ — одна из лучших образцов качественных итальянских печей для пиццы. Печь можно купить как в цветной мозаической отделке, так и без декора.

Звоните +393476191721

Новые пиццерии с печами МАМ

pizza oven

Больше пиццерий- больше печей МАМ!

Чем больше открывается новых пиццерий, — тем больше становиться печей МАМ. Вот некоторые новые пиццерии, владельцы которых выбрали итальянскую печь для пиццы МАМ и установили в своих заведениях.

Новые открытия.

Ждем открытия новых пиццерий, которые купили печи МАМ, но пока еще не успели открыться. О них мы обязательно напишем в наших новых статьях на нашем сайте, посвященном новинкам только лучшего итальянского оборудования.

pizza ovenОсобенно будет интересно узнать о новом ресторане, где будет установлена первая в Украине печь МАМ с вращающимся подом и цифровой панелью управления с сенсорным экраном! Вот она на фотографии, уже на месте, еще без внешней отделки, но уже сушится. Сушиться ей предстоит три дня, — после чего она готова к работе!

backЧитайте все статьи о профессиональных печах для пиццы, которые незаменимы в каждой пиццерии. Здесь вы найдете информацию о печах для пиццы на газе и на дровах различных конфигураций и дизайна.

Печи MAM на сайте: pizza.podoland.com

Профессиональный мангал-гриль Toscana

toscana_gril

Мясо на гриле.

Вкусные курочки приготовленные на гриле. Как они ароматно пахнут и нагоняют аппетит своим золотистым цветом. А если они готовятся на дровах, — то это высший пилотаж.

Профессиональный карусельный мангал-гриль Toscana.

На мангале-гриле Toscana, который работает на дровах, можно готовить куры, свинину, баранину на виду у покупателей, привлекая, таким образом, их внимание и стимулируя покупку. Карусельные мангалы можно встретить во многих европейских гастрономах. Для хорошего мяса нет лучше витрины для продажи, чем вращающий гриль. Это итальянское оборудование, предназначено для профессионального использования.


В Италии все больше открываются «ростичерии» — отдельные магазинчики по продаже мяса, приготовленного на гриле и мангале, или гриль-рестораны — это успешный бизнес. На одном мангале можно одновременно готовить 40-60 кур или целого кабанчика. Мангал-гриль Toscana производится в Италии из пищевой нержавеющей стали высшего качества на предприятии во Флоренции. Это предприятие также производит гриль на углях ITALO для приготовления флорентийского бифштекса, о котором мы писали в предыдущей статье. Есть различные варианты по размерам и по цветам отделки, а также по длине спиц карусельного мангала. Есть отдельные варианты гриля и мангала, а также работающие на газе или электрические мангалы-грили.

Посмотрите как красиво оформлена ростичерия Pollo & Friends в Римини. Вы можете открыть ростичерию в вашем городе, и мы вам в этом поможем.


*Если вы решили приобрести мангал-гриль Toscana или у вас есть вопросы по технической части, пишите нам в комментарии или сделайте запрос на странице Контакты

Гриль на углях

fiorentina

Флорентийский бифштекс.

fiorentinaФлоренция знаменита не только архитектурой, музеями и произведениями искусства. Флоренция — это столица знаменитой на весь мир тосканской кухни. Самое известное блюдо, которое обязательно нужно попробовать во Флоренции — это bistecca fiorentina. Флорентийский бифштекс — деликатесное мясное блюдо, готовящееся из говядины, на углях, настоящая достопримечательность города. Мясо, используемое для флорентийского бифштекса, отличается нежным вкусом и букетом, поэтому готовить его нужно так, чтобы не только сохранить, но и подчеркнуть эти качества, предусматривая разные степени прожарки,  поэтому в приготовлении настоящего флорентийского бифштекса важное значение имеет гриль.

Итальянский гриль ITALO.

grill fiorentinaИтальянский гриль на углях ITALO обеспечивает оптимальное приготовление флорентийского бифштекса в разных его вариантах. Гриль имеет три отделения с извлекающимися кассетами. Отделения имеют три разные температуры, которые отображаются на трёх термометрах. Печь-гриль заправляется горящими углями в количестве 6,5 кг на 3-5 часов работы. Кроме мяса, в гриле ITALO можно готовить овощи и рыбу. Итальянский гриль ITALO предназначен для профессионального использования в ресторане, оснащён отделением для сбора золы и жира, а также клапаном гашения искр, что позволяет отводить остывший дым от гриля в существующую вытяжку в ресторане. Гриль не нуждается в отдельной вытяжной трубе — в этом одно из многих его преимуществ.

Преимущества гриля ITALO.

Гриль ITALO имеет ряд преимуществ по сравнению с обычными грилями. Он мобильный, он оснащен колесами и его можно легко перемещать. Время готовки в гриле ITALO сокращается вдвое, что позволяет быстрее выполнять заказ в ресторане и увеличивает производительность кухни. С грилем ITALO вы экономите до 50% угля — это не малая экономия. Максимально оптимизируется использование ароматных сортов дерева или трав. Дым не распространяется по кухне. Мясо, рыба и овощи приготовленные на гриле ITALO гораздо вкуснее, чем приготовленные на обычном открытом гриле. Гриль производится в Италии на предприятии с более чем 50-летним опытом, которое находится в Тоскане. Предприятие производит мангалы и грили, в том числе мангал-гриль Toscana.


*Если вы решили приобрести гриль ITALO или у вас есть вопросы по технической части, пишите нам в комментарии или сделайте запрос на странице Контакты

Оборудование для мини-пивоварни

Пивной бум в Италии

Италия знаменита своим вином, но в последнее время итальянцы все больше интересуются пивом. Пить пиво стало модно. О пиве рассказывают по телевидению. Можно с уверенностью утверждать, что в Италии сейчас царит настоящий пивной бум. Количество производителей пива растет как на пивных дрожжах и уже достигло 700 мини пивоварен, где варят крафтовое пиво. Начиная с 2004 года количество пивоварен в Италии увеличилась на 975%.

  • 2004: +22%
  • 2006: +28%
  • 2007: +36%
  • 2008: +31%
  • 2009: +34%
  • 2010: +17%
  • 2011: +26%
  • 2012: +17%
  • 2013: +29%
  • 2014: +28%

По прогнозам, которые проводят по аналогии с американским феноменом крафтового пива, тенденция роста количества мини пивоварен будет существовать еще лет 15, после чего наступит стабильность. Сейчас самое время открывать пивоварню.

Оборудование для производства пива.

Итальянский пивной бум стимулировал развитие предприятий, которые производят оборудование для пивоварен. Одним из лидеров в этой отрасли является компания Meccanica Spadoni, которая производит пивоваренное оборудование, в том числе мини-пивоварни под ключ в Италии и развивает свои продажи во всем мире. Их клиентами являются такие пивзаводы как Baladin, Opperbacco, Het Nest, Nomad, и другие.
Она в течение многих лет играет заметную роль на рынке оборудования для производства пива, благодаря опыту, который зародился и укрепляется вместе с развитием мини-пивоварен, особенно в последнее десятилетие.spadoni brew

Spadoni — гибкий и надежный партнер, может развивать системные решения с учетом потребностей клиентов и поддерживать постоянную обратную связь со специалистами, которые пользуются нашим оборудованием.

Предлагаем мини-пивоварни под ключ, в том числе производим сусловарочное оборудование, танки брожения, программное обеспечение для управления и контроля, произведенные на двух заводах в Италии: в Орвьето и в Альтиволе.

spadoniИтальянский производитель пивоварного оборудования Spadoni работает не только на европейском рынке, но и в других странах мира и успешно конкурирует с именитыми немецкими, австрийскими и чешскими производителями оборудования для пивоварен. Преимущество заключается в быстром реагировании на запросы клиента, предоставление эффективного решения для каждого конкретного объекта. Все оборудование Spadoni отличается качественным исполнением 100% Made-in-Italy, а также оригинальным дизайном, эффективностью и долговечностью.

По вопросам приобретения итальянского пивоваренного оборудования Spadoni, звоните на Viber по номеру +393476191721 или в Skype: podol_and для получения исчерпывающей информации, или пишите ваши запросы на адрес: podoland@gmail.com

Две пивоварни

Wild Clocer.

Сегодня расскажем о двух пивоварнях, находящихся в разных концах света, которые варят крафтовое пиво. Несмотря на расстояние, их объединяет стремление к творчеству и стремление варить всегда качественное пиво.

Wild Clover Brewery.

Wild Clover Brewery, пивоваренный завод, расположенный на ферме Wild Clover в Южной Африке, официально открыт с 31-го августа 2012 года. Эта молодая пивоварня присоединилась к растущему числу микро пивоваренных заводов по всей стране, с целью увеличения производства и культуры потребления крафтового пива и увеличения удовольствия от его потребления.wildcloverОткрытие пивоварни
«Назад к размеренному и к ценностям с этим связанными», говорит Ампи Крюгер и его команда, приверженцы размеренного образа жизни, который является более сбалансированным и естественным. — «Потребление пищи и напитков должны быть праздником, а не вопросом выживания.»

В этой пивоварне, основное внимание уделяется качеству и уникальности, цель — варить первоклассное крафтовое пиво, в соответствии со старыми европейскими традициями. Все оборудование для производства пива изготовлено итальянской компанией Meccanica Spadoni.

Пивоваренный завод Wild Clover Brewery является самым молодым дополнением к этой быстро развивающейся отрасли. Тот факт, что он находится в самом центре мыса Winelands делает его исключительным и популярным местом для местных жителей и туристов.

Birrificio Oxiana

Итальянская пивоварня Oxiana была основана в 2014 году соучредителями с разным профессиональным опытом, которые объединились в стремлении осуществить современный проект по производству крафтового пива. В сотрудничестве с производителем пивоваренного оборудования Spadoni им удалось создать эффективный современный пивзавод.
Цель состоит в том, чтобы варить пиво в соответствии с традициями, соответствовать стилям, производить сбалансированный, полезный продукт, но всегда оставлять место творчеству, чтобы удивить потребителя.
пивоваренное оборудование Spadoniналивочная машина

Пиво и пицца

пицца, пиво

Пиво и пицца — естественное сочетание.

Не секрет, что пиво с пиццей — это вкусно! Потому что это естественная комбинация. Оба продукта имеют общие ингредиенты: вода, зерновые, дрожжи. Пиво способно подчеркнуть вкус традиционных и изысканных пицц, а пицца может усиливать и обогащать вкус пива. Например пицца маргарита прекрасно сочетается с легкими лагерными сортами пива, а пицца «четыре сыра» необычайно вкусна с бельгийским типом пива.


В то время как крафтовое пиво все более становится популярным, пицца распространяется с еще большей скоростью. Но не всегда эти две прекрасные вещи находятся в одном месте. Иногда хочется попить хорошего пива и съесть хорошую пиццу, но на деле происходит иное: или вкусная пицца, а пиво коммерческое, или пиво крафтовое, а пиццы нет.

Пивоварня — пиццерия.

Американская крафтовая пивоварня Lucette Brewing пошла навстречу своим клиентам, любителям пива и пиццы. Они купили и установили в пивоварне итальянскую печь для пиццы на дровах. Теперь посетители могут не только пить крафтовое пиво, наслаждаясь его вкусом и наблюдая за тем как оно ферментирует на пивоварне, но и съесть ароматную крафтовую пиццу, приготовленную тут же, в дровяной печи.

пивоварня и пиццерия
Конечно же вкус пива и пиццы зависят от опыта пивовара, мастерства пиццайоло и качественного оборудования: пивзавода и печи для пиццы.
Мы рекомендуем печи для пиццы MAM , пивоваренное оборудование Spadoni. Это проверенное итальянское оборудование, которым вы с вашими клиентами будете довольны. Барную стойку с холодильниками мы советуем заказать у Falegnameria Jolly.
пицца  ЦКТ
Пиво и пицца — это то, чего не хватает в вашем городе? Так сделайте мечту реальностью и порадуйте своих земляков и гостей города. Организуем обучение для пивовара и пиццайоло. Звоните нам и мы поможем вам выбрать отпимальное оборудование для вашей идеи, спроектировать, купить.

Мои слова о прекрасном сочетании пива и пиццы подтверждают пивовары из Samuel Adams и шефы ресторана Bertucci’s в этом видео:

Индустрия против крафта

bdbНашумевшая новость о приобретении одной из самых известных итальянских мини пивоварен Birra del Borgo, крупнейшей транснациональной промышленной компанией AB InBev, побудила итальянский журнал Gambero Rosso взять интервью у Жана Хаммлера (Jean Hummler), который, с его баром Moeder Lambic, является одним из гуру в мире крафтового пива. На новость года, не только в Италии, а для всего мира крафтового пива, а именно приобретение 100% Birra del Borgo гигантской AB InBev (ходят слухи, что цифра может колебаться в пределах от 10 до 35 миллионов), он отреагировал такими словами: «Сейчас самое время, чтобы встать и сказать «нет», чтобы встать и бороться». «Может быть , это займет 30 или 40 лет, но мы выиграем эту битву и крупная индустрия проиграет. Уверен , что так будет».
Немыслимо, по мнению Хаммлера, что крупные предприятия могут каким-то образом сохранить качество, в самом деле сохранить автономию малых пивоварен. Крупные предприятия понемногу наступают, сначала это наблюдалось в Северной Америке, а в настоящее время и в Европе. «Я видел, как они делают. Я видел это своими собственными глазами, в тех случаях, когда были некоторые приобретения в Бельгии: производство было перемещено, большинство людей были уволены, качество резко упало. То же самое будет происходить для Birra del Borgo: возможно производство не будет оставаться в Боргорозе, может быть, оно будет перемещено в Левен в Бельгии, или даже более вероятно, в Украину, где меньшие затраты. Потому-что для этих реалий, реалий на миллиарды гектолитров, даже один сэкономленный цент на литр имеет важное значение; для ремесленника пивовара вы знаете, что означает плюс-минус один цент, чтобы произвести пиво? Ничего! Важно качество». «Конечно, это идеология. Идеология это единственное оружие, у нас в подобной ситуации, когда мы сталкиваемся с компаниями, которые зарабатывают в течение одного часа столько же, сколько мы за год, и они могут позволить себе покупать чувства людей и статьи журналистов». По мнению этого авторитетнейшего человека в мире пивоварения, цели совершенно разные: «наша работа состоит в том, чтобы сделать хорошее пиво, крупные компании, чтобы заработать деньги, — два ремесла, которые не имеют ничего общего друг с другом». Он говорит как партизан, готовящийся к сопротивлению, с момента, когда узнал о сделке, переместившей крафтовую пивоварню Леонардо ди Винченцо под вывеску международной корпорации. «Это только начало». Как минимум еще две пивоварни идут в том же направлении. Жан не называет их, но можно догадываться. Нет, это не Baladin, которая уже в некотором роде индустриализирована и структурирована; не Lambrate, которая имеет крепкие связи с территорией по типу Moeder Lambic. Кто же остается? Слухи ходят, что это может быть Toccalmatto или Birrificio del Ducato. Посмотрим, останется ли эпизод Birra del Borgo \ AB InBev одиночным случаем или он будет первым в лавине, которая может изменить пейзаж крафтового пива в Италии.
Реакция последовала незамедлительно. Birra del Borgo была немедленно исключена из Quintessence, фестиваля в Брюсселе. Рано утром в субботу, Жан Ван Рой, близкий друг Хаммлера и владелец Brasserie Cantillon, который организует мероприятие, опубликовал суровый пост в социальной сети: «Леонардо ди Винченцо является другом еще до того, чем большим пивоваром, но мы не можем позволить пустить лису в курятник».
По материалам статьи в gamberorosso.it Оригинал статьи
P.S. Днями позже Тео Муссо, основатель пивоварни Baladin, также прокомментировал решение Леонардо ди Винченцо, заявив, что прекращает разливать пиво Birra del Borgo в своих пивных ресторанах Open Baladin.

Кегомойка для пивоварни

Продолжаем популярную тему минипивоварен.

Почти незаменимой в пивоварне машиной является кегомойка. В мире много производителей, особенно разнообразные решения можно встретить в США. Но Италия к нам ближе, наш сайт посвящен итальянским производителям, итальянцы производят качественное оборудование, поэтому рассмотрим итальянское оборудование для мойки и наполнения кегов.

Интересные и качественные решения предлагает итальянская компания SIFA.

Для наполнения и промывки стальных кегов SIFA предлагает masterkegs, — специально разработанные машины различных размеров и моделей, построенные с особенным вниманием к чистоте. Вся машина и её детали, находящиеся в контакте с пивом, изготовлены из итальянской стали AISI 304. Наполняющая головка разработана с особым вниманием, чтобы исключить любой контакт пива с воздухом и обеспечить наполнение кеги в полной стерильности. Эти кегомойки имеют следующие особенности: а) обеспечивают хорошую санификацию кеги; б) проводят проверку и контроль ополаскивания; в) контролируют присутствие жидкости в кеге. Оборудование можно подключать к парогенератору для возможности термической стерилизации кег. Жидкокристалический экран управления сделан водонепроницаемым, посредством его использования машина управляется электронным способом. Клапаны, контролирующие циклы мойки и заполнения, изготовлены из массива нержавеющей стали. Благодаря своей совершенной внутренней отделке они легко поддаются мойке и стерилизации, что предотвращает накопление загрязнения. Кроме того, специальная стальная рама, обеспечивает отличную устойчивость к износу и делает минимальным техническое обслуживание.
keg-mojka1keg-mojka2steam_gen

Если тебя интересует кег-оборудование SIFA, оставляй вопрос на сайте или обращайся по телефону на странице Контакты

Экскурсии по Ватикану и Риму

Индивидуальные экскурсии по Ватикану и Риму с опытным гидом.

Приезжающие в Италию для деловых встреч неизбежно сталкиваются с желанием познакомиться с этой сказочной страной полной очарования и истории. Поэтому мы с большой радостью готовы предложить для наших гостей экскурсионные программы на любой вкус на русском, украинском и испанских языках: картинные галереи, археологические парки, гастрономические туры и многое другое. Незабываемые экскурсии по Ватикану для наших гостей проводит  специализированный гид с большим опытом, который всегда оставляет неизгладимое впечатление. Да, гидов очень много, но настоящих профессионалов к сожалению сложно найти, а мы гарантируем качество. Наша специализация небольшие группы туристов , желающие  получить качественный и эксклюзивный сервис.  Любезно просим вас бронировать наших гидов за две недели до предполагаемого визита.
vatikan

Пиво благословенное

В бенедиктинском монастыре в Норче варят крафтовое пиво.

Монашеская традиция варить пиво существует на протяжении тысячелетий. В бенедиктинском 1500-летнем монастыре, в итальянском городе Норча, монахи начали варить собственное крафтовое пиво. Пивоваренное оборудование произвела и установила компания Spadoni.
— «Мы не хотим разрастаться до коммерчески мощного предприятия. Единственно, что мы хотим — это варить пиво высокого качества, продолжать жить монашеской жизнью молитвенников, и не собираемся нанимать рабочих извне, — мы все можем делать сами» — говорят монахи норчинского монастыря.


Пиво помогает монахам в общении с мирянами. Начиная разговор о пиве, люди постепенно переходят на тему духовности. Пиво Nursia, название которого происходит от древнего названия города Норча — родины Святого Бенедикта, продается во многих странах мира. Сами монахи выпивают только одну маленькую бутылку пива в день. Поступления от продаж идут на благотворительные цели. Перед каждой варкой, которая происходит четыре-пять раз в месяц, пивовар Брат Франциск произносит молитву для благословления напитка.
Фоторгафии сайта interbrau.it и birranursia.com

Как выбрать печь для пиццы

Полезная информация по выбору печи для пиццы.

Пицца на дровах остается в тренде во всем мире, спрос на неё все время растет. Для того, чтобы быстро выполнять заказы пиццы в ресторане в больший количествах и без задержек, нужно иметь эффективную профессиональную ‪‎печь‬. Выбирать нужно печь, которая очень хорошо держит стабильную температуру, так как это кардинально влияет на качество пиццы. pizzaovenЕсли в час пик печь начнет остывать, то ваша ‪пицца‬ вряд-ли понравится посетителям. Печь для пиццы должна быть с толстым стенам и подом от 7 см до 10 см, чтобы пицца всегда выпекалась в одинаковых условиях, — это приведет к тому, что клиенты будут заказывать понравившуюся пиццу снова и снова, и она будет всегда такая, какой она понравилась впервые. Это важно для получения постоянных клиентов.

Температура

Ваша печь должна работать при температурах: +350… +500°C, чтобы в ней можно было выпекать ‪все варианты неаполитанской, средиземноморской пиццы, а также ‪фокачча‬. На следующее утро, после использования печи во время ужина, вы можете готовить в ней хлеб и другие блюда, не зажигая дров. — печь должна быть еще горячая 200-250°C. Для поднятия до рабочей температуры на следующий день должно уходить не более 30-40 минут. Печь с толстыми стенам и подом экономит ‪дрова‬. Если у вас есть возможность использовать ‪‎газ‬, то есть смысл совмещать дрова и газ одновременно (в этом случае основную работу делает газ, а дрова послужат для запаха и эстетики). В печи для пиццы на газу намного легче контролировать температуру, да и чистить печь придется реже.

Ротационная печь

Лидером в производстве печей для пиццы с вращающимся подом является компания-производитель МАМ Forni, — предприятие, в котором изобрели такого рода печи для пиццы. Ротационная печь наиболее эффективна в пиццериях с большим наплывом посетителей, так как пицца в ней оборачивается сама, и пицайоло не должен тратить время, чтобы ее поворачивать, а может заняться подготовкой новых пицц. При вращающемся поде достаточно иметь одного пиццайоло. Когда пицца вращается, на неё всегда воздействует одна и та же температура, таким образом пицца выпекается равномерно, — лучше чем в статичных печах.
Примечание: ротационная печь меньше и легче, и с ней может работать один пиццайоло по отношению к двум, которые работают со статичной, с ротационной печью работать легче (быстрее научиться, чем на статичной; требуется меньше навыка).
Если вас заинтересовала покупка печи для пиццы, выходите на связь. Информация для связи на странице Контакты

Успешное виноградарство в Одессе

Конференция в ОдессеВсеукраинская научно-практическая конференция “Успешное виноградарство 2016” состоялась 12 февраля 2016 в Одессе. Главной целью конференции был поиск путей эффективного развития отрасли виноделия.

Событие организовано журналом «Напитки. Технологии и Инновации». Аналогичного формата конференция, посвященная крафтовому пиву, состоится в конце марта, в Киеве.

Печи МАМ — спонсор на выставке Sigep

MAM Forni
Купольная ротационная печь

Чемпионата Мира по Пицце

В конце января этого года состоялась очередная выставка SIGEP в итальянском городе Римини. Компания MAM из Модены, которая производит знаменитые традиционные итальянские печи для пиццы, тоже принимала участие в этой выставке. На этот раз МАМ была спонсором Чемпионата Мира по Пицце World Pizza Contest and Innovative Cuisine, в соревнованиях на лучшую пиццу без глютена и лучшую веганскую пиццу, организованным NIP (Nazionale Italiana Pizzaioli) — национальной итальянской сборной пиццайолов. Жюри соревнований составили звёздные шефы из разных стран мира: Словении, Румынии, Израиля, Италии, Китая. За чемпионатом три дня наблюдали множество посетителей выставки, которых интересуют новинки из мира пиццы. Большой интерес вызвала экспозиция печей МАМ, особенно печь на комбинированном топливе с ротационным подом и неаполитанская печь на дровах.

Sigep 2016 — 37-я международная выставка оборудования для кондитерских, хлебопекарен, производства мороженого, сладостей, пиццы. Это одна из самых значимых выставок Европы.

200000 посетителей!

В этот раз заметно увеличилось количество посетителей выставки. Большим спросом пользуется программа для байеров, организованная компанией Rimini Fiera, управляющей выставочным центром. В распоряжении байеров профессиональные переводчики, которые сопровождают их на заранее условленные встречи. Как утверждают сами байеры, такая форма посещения выставки более эффективна и экономична. В этом году наблюдалось рекордное количество байеров и занятых переводчиков.

Приятно удивили своими новинками производители оборудования для производства мороженого, витрин, прилавков, где на глазах у публики можно легко готовить мороженое, даже без обучения, современными решениями оснащения кафе барными стойками и мебелью под ключ. Со многими из них мы сотрудничаем, со многими заключили новые договора.

Дайте нам знать, если вам что-то нужно в Италии, мы поможем вам.