Натуральное питание, новая мода?

Этика и здоровье

Сегодня люди становятся более осведомленными в выборе здорового и этического образа жизни и делают свой выбор в пользу натурального питания. И это не мода, это здоровая тенденция потребления, самая популярная в 2018 году. Все больше и больше ресторанов теперь предлагают варианты vegan, параллельные специализированные веганские меню, чтобы идти в ногу с растущим спросом. Тем временем производители пищевых продуктов убирают из своих популярных изделий ингредиенты животного происхождения и аллергены.

vegan

Веган Мастер Шеф Эмануэле Ди Бьязе

Большую роль в развитие натурального питания играет итальянский Веган Мастер Шеф Эмануэле Ди Бьязе. Он создает новые продукты, а также воссоздает любимые всем вкусы, но уже в натуральном ключе, только из растительных ингредиентов. Все, чем знаменита итальянская кухня, он создает в веганском ключе. Кухня Эмануэле Ди Бьязе — это вкусно, сбалансировано, полезно, доступно людям с пищевыми расстройствами и аллергиями, этично по отношению к животным.

Мороженое и десерты для всех

Мороженое без молока и его производных идеально подходит для всех, и даже для тех, кто не хочет или не может употреблять молоко и молочные продукты. При отсутствии ингредиентов животного происхождения и глютена, натуральное мороженое Эмануэле Ди Бьязе — это здоровый и совершенный продукт для всех тех людей, у которых есть проблемы с непереносимостью или аллергией, поэтому оно подходит для всех потребителей. При этом Шеф Эмануэле Ди Бьязе создает и обучает создавать традиционно “молочные”, кремовые вкусы: лесной орех, фисташковое, молочное, шоколадное, какао-крем и бесконечные варианты вкусов натурального фруктового мороженого!

ice-cream vegan

Экономическая выгода от продажи натуральных продуктов

Стоимость производства основных веганских блюд, в также мороженого и кондитерских изделий ниже, чем традиционных. Включение натуральных продуктов в ассортимент увеличивает объемы продаж, в том числе и традиционного ассортимента, за счет повышения общего интереса к вашему бренду. Натуральных продуктов все еще мало в большом ритейле, а качественный и вкусный продукт там практически отсутствует.
Мороженое с натуральными ингредиентами выгодно выделяется на этикетке и в описании его состава. Мороженое без молока и его производных сейчас в тренде и прекрасно следует новейшим тенденциям гастрономической моды.

Попробовать то, что раньше было нельзя

Сделай свой ресторан еще более известным и привлекательным за счет эволюции блюд и десертов и внедрения новинок, пусть он будет доступен всем. В твой ресторан будут спешить люди, чтобы съесть то, что раньше им было нельзя, попробовать то, чем раньше они не могли насладиться. Переформатируй свое кафе, пусть оно станет галереей кондитерского искусства, а новое натуральное мороженое шедевром эстетики и вкуса. Пусть ваше заведение приносит радость всем.
Воспользуйся возможностью получить знания непосредственно от итальянского Мастера шефа Эмануэле Ди Бьязе и научи свой персонал новой кухне, новых рецептов, новым инновационным подходам и эффективности работы. Стань лучшим и первым в пищевом бизнесе, перенимай опыт успешного профессионала из Италии, Веган Мастера Шефа Эмануэле Ди Бьязе!
Звони на +393476191721 и узнай условия обучения

Оборудование для пивоварни

mini2

Итальянское пивоваренное оборудование.

Итальянская компания SPADONI производит оборудование для производства пива: мини пивоварни и мини пивзаводы под ключ, эффективные при производстве пива любого стиля от легких до специальных сортов, проектирует, строит, устанавливает, запускает. Варочные порядки от 3 hl до 80 hl л за варку, ЦКТ от 3 hl до 160 hl.
spadoni

Компания зарекомендовала себя, как одна из самых успешных европейских производителей пивоваренного оборудования. Пивоварни Spadoni установлены в Италии, Бельгии, Франции, ЮАР, Канаде, Австралии. В 2018 году откроется украинская пивоварня ReBrew, первая, которая будет варить пиво на оборудовании производства Spadoni и наливать в бутылки и в кеги на оборудовании Sifa.
В этом году знаменитая итальянская пивоварня Baladin оснащается варочным порядком Spadoni на 50 hl.
По любым вопросам на тему оборудования для производства пива пишите на странице Контакты

Spadoni на Форуме пивоваров в Киеве

Spadoni

Трипольское солнце взойдёт над Spadoni

В гостинично-ресторанном комплексе «Трипiльське сонце», в Киеве, с 12 по 13 апреля состоится пятый Международный Форум пивоваров и рестораторов. Впервые в мероприятии примет участие компания Spadoni.
Тема форума: «Пиво и пивоварня: успех в бизнесе гарантирован, если …». Одним из условий для успеха проекта пивоварни является надежное современное оборудование. В этот раз его представит участник весеннего Форума, известная в мире итальянская компания Spadoni, которая проектирует и строит пивзаводы под ключ. А что может быть лучше качественного итальянского оборудования, на котором варят пиво известные пивовары мира? Spadoni — один из лидеров по производству такого оборудования и уже присутствует в Украине.

Spadoni
Пивоварня. Оборудование Spadoni

Что производит Spadoni

Итальянская компания Spadoni производит мини-пивоварни и мини-пивзаводы под ключ, эффективные при производстве пива любого стиля — от легких до специальных сортов, проектирует, строит, устанавливает, проводит запуск оборудования.
Семейное предприятие, зарекомендовало себя как успешный игрок среди европейских производителей пивоваренного оборудования. Компания инвестировала в новый производственный отдел, который находится в постоянном развитии: отдел производства пивоваренных заводов, а именно варочного цеха, цилиндро-конических танков для брожения, емкостей для дрожжей, для охмеления пива — полного комплекта для пивоварни. Пивоварни Spadoni установлены в Италии, Испании, Бельгии, Франции, ЮАР, Канаде, США, Австралии. В 2018 году на итальянском оборудовании Spadoni начнут варить пиво и в Украине.

Пивоваров ждет сюрприз

Spadoni подготовила информацию, которая несомненно заинтересует украинских пивоваров. Это будет сюрприз, не пропустите. О нем я напишу в следующих публикациях моего сайта.

forum pyvovariv trypilske sontse
Конференц зал

Краткая информация по программе форума

Участников конференц-дня Форума, 12 апреля, ожидают: обсуждение актуальных тенденций развития пивоваренной отрасли с участием известных пивоваров и рестораторов, депутатов, представителей властных структур; технологический форум «Ставка на качество» с европейскими и украинскими экспертами; круглый стол «Юридические основы пивного бизнеса от А до Я»; дискуссии в секциях об экономике пивного заведения; эффективный пивной маркетинг и секреты успешных продаж в ресторанах-пивоварнях, пивных ресторанах, пабах, барах, специализированных магазинах, через  Интернет и т.д.; о развитии домашнего пивоварения «От хобби к бизнесу». Новая секция — мастер-класс для шеф-поваров пивных ресторанов и ресторанов-пивоварен.
Завершением конференц-дня станет фуршет с презентацией авторских блюд пивной кухни от ресторана «Трипольское солнце» — Главного организационного партнера Форума, и презентация уникальных сортов пива от украинских пивоварен в формате «Народная дегустация».
Больше информации на сайте forum.techdrinks.info

SIFA запустила кег-линию на FANATIC

keg line fanatic

Fanatic выбирает SIFA

fanaticFanatic — самая крупная крафтовая пивоварня в Европе. Для мойки и налива пива в кег выбрали оборудование SIFA Masterkegs итальянской компании Gruppo Bisaro.
Если, посещая Новомосковск, кажется, что попадаешь на несколько десятилетий в прошлое, то пгт Мелиоративному есть чем похвастаться. Fanatic — это объект из будущего, который далеко заметен еще с дороги. Сразу после входа попадаешь в дегустационный зал, который одновременно служит комнатой для переговоров. Здесь деревянный стол, модные и удобные стулья. В конце зала бар с десятком кранов. Все выполнено со вкусом и под руководством архитектора. Большие раздвижные стеклянные двери выходят на варочный цех. Варочный порядок поражает своим современным видом и блеском. Восемь функциональных чанов работают слажено, что позволяет пивоварам делать варку за варкой. За варочным цехом расположилось бродильное отделение с 24-тонными ЦКТ.

Итальянская кег-линия на Фанатике

На пивоварне Fanatic моют кеги в автоматическом режиме. Моют много и качественно внутри и снаружи. Для этого установлена кег-линия Sifa Masterkeg с предварительной внешней мойкой Niagara. Это первая часть оборудования, которое вскоре удвоится.

Если вас интересует кеб-оборудование для больших и малых пивоварен, обращайтесь по телефону или e-mail на странице Контакты.

First Dnipro Brewery

FDB — Первый Днепровский Пивзавод

brewery
FDB — такое название носит Первый Днепровский Пивзавод, на котором уже год работает установка для мойки и налива пива в кеги Sifa Masterkeg-MB11S, производства итальянского завода Gruppo Bisaro.

Я побывал на этом пивзаводе в Днепре впервые, вместе с инженером наладчиком из Италии, во время запуска кег-линии на другом пивзаводе, который находится недалеко, в Днепропетровской области, но об этом в нашей следующей статье.

taproomНа пивзаводе производится отличное крафтовое пиво, которое можно попробовать прямо в дегустационном зале, оснащённом 6 кранами и эксклюзивной мебелью. FDB понравился своей идеальной чистотой, организацией и отношением к персоналу. Мы посмотрели завод, побывали в варочном и бродильном отделениях, проконтролировали как работает наша Masterkeg-MB11S. По просьбе директора, Дмитрия Некрасова, помогли наладить налив пива в ПЭТ-кеги, попили очень вкусного пива, после чего уехали в Новомосковск на пивоварню Fanatic, запускать новую кег-линию SIFA на 70 кег в час. Но это уже другая история.

Если тебя интересует кег-оборудование SIFA, оставляй вопрос на сайте или обращайся по телефону на странице Контакты

NIP — снова рекордсмены Гиннесса

NIPfood установила два новые Рекорда Гиннесса!

NIP
Момент триумфа NIPfood

13 июня 2017, в старейших детском развлекательном парке Рима Luneur Park, инструкторами и шефами известной итальянской кулинарной школы NIP, президентом которой является легендарный Dovilio Nardi, было установлено два новых мировых рекорда Гиннесса на скорость выпекания пиццы. При достижении одного из Рекордов, по 12:00 было произведено 10065 пицц! Во время второго Рекорда Гиннесса, который проходил в тот же день, за один час шефы NIP изготовили 1500 пицц. Команда рекордсменов, которая состояла из 56 пиццайоло — это специалисты со всей Италии и из-за рубежа. Среди участников Рекордов Гиннесса были также и украинцы: заслуженный Шеф Украины Мастер-Шеф NIP Галина Лосева, и Мастер Шеф NIP Максим Любич, который к тому же стал первым украинцем, который приехал тогда в Италию по безвизовому режиму с Евросоюзом.

Сколько потрачено

Вот цифры, которые позволили установить два новых мировых рекорда Гиннеса в Риме: 14 печей для пиццы, 27000 кг муки, 1700 кг моцареллы, 1300 кг помидор, 120 литров оливкового масла, 75 кг свежих дрожжей и 120 кг морской соли.
Событие было посвящено защите семьи и детей, а большую часть пицц передали в благотворительные организации Рима, приюты, больницы.
Теперь NIPfood — это единственная в мире компания, обладательница 8 рекордов Гиннесса в гастрономии. Новая цель компании: установить 10 Рекордов Гиннесса!

Экскурсия на завод SIFA

sifa zavod

Gruppo Bisaro – SIFA

Завод Gruppo Bisaro – SIFA расположен на севере Италии, в регионе Фриули, в городе San Giorgio Della Richinvelda. В этом городе выращивают знаменитые на весь мир саженцы Prosecco, которые здесь называются “барбателла”. Завод производит тангенциальные ультра- и нанофильтры, установки для обратного осмоса, а также оборудование для мойки и наполнения стальных и пластиковых кегов для пива и вина, наполнители bag-in-box для вина и напитков, биологические лаборатории. Завод занимает площадь около 12000 кв.м.

Глубокий опыт в изучении микробиологической активности ферментов, дрожжей и бактерий, привело к тому, что предприятие Gruppo Bisaro получило второе название «эксперты в микробиологии». На данном этапе инженеры, программисты, технические специалисты, лабораторные исследователи предприятия работают над новыми проектами.

Drinktec

Drinktec является ведущей выставкой международного масштаба для напитков и жидких пищевых продуктов, в которой принимают участие производители и поставщики со всего мира — глобальные компании, малые и средние компании. Это наиболее подходящее место для деловых встреч. Выставка Drinktec рассматривается как платформа номер один для запуска новых видов продуктов на мировом рынке. На этом мероприятии производители представят новейшие технологии для обработки, наполнения, упаковки и реализации всех видов напитков и жидких пищевых продуктов — сырье и логистические решения. Адрес стенда на Drinktec 2017: Pad. A5, Stand 351

Пиво: история успеха

Легендарное пиво Urthel

ЦКТ
Хильдегард и Бас ван Остаден,
основатели пивоварни The Leyerth Breweries (Urthel), которые начинали варить свое пиво на итальянском оборудовании Spadoni. Предлагаем вашему вниманию интересный отрывок из интервью с ними.

Как вы основали вашу пивоварню?

Хильдегард: Я работала в техническом университете в Генте в качестве промышленного инженера. А также, я работала над проектами для пивоваренных заводов, и один из них был для Konigshoven, единой Трапистскои пивоварни в Голландии. Я устроилась в Konigshoven на работу на пол-ставки, а Бас тогда делал там что-то по маркетингу. Меня воспитала бабушка, и однажды, я пришла домой и сказала: «О, бабушка, я встретила такого ​​замечательного человека!», а она воскликнула: «О, Боже мой, ты соблазнила монаха?!»

Бас: Я не был монахом!

Хильдегард: Мы решили жить в Бельгии, а Бас всегда был предпринимателем, и он сказал: может мы будем варить наше собственное пиво?

Бас: Мы придумали несколько смешных названий для нашего пива. Пять лет перед этим, я написал историю о маленьких человечках Erthels, живущих в лесу. Весь день они пили Urthel — напиток из трав, который, как они считали, помогал расти их волосам. Так что я сказал Хильдегард: почему бы нам не сопоставить эти две вещи вместе? Ты сваришь пиво, а я сделаю историю, и все это будет называться «Urthel»! В начале это была только шутка.

Хильдегард: Если сравнить первые этикетки и современные, то видно как много было изменений. Маленького человечка еще не было изображено на бутылке, потому что мы хотели, чтобы была тайна, чтобы никто не знал, кто это был. Бас — художник, а я — пивовар, но мы тогда ничего не знали про пивной маркетинг, так что мы просто думали: ну, все будут покупать… Ну, в конце концов да, но это заняло очень много времени!

Бас: Мы действительно не знали, что происходит на рынке пива. У нас была своя собственная манера ведения нашего бизнеса, которая сделала все дело очень приятным для нас.

Хильдегард: Erthels всегда были основой нашего пива. Они, эти замечптельные персонажи, всегда говорят слово «paché», что означает: я желаю всем вам в мире удачи, всю любовь на свете, все лучшее на свете, все что вы хотите. Обычно люди, когда подымают бокалы с пивом, говорят: «за нас!» или «на здоровье!» или как-то еще, но Erthels имеют свой собственный язык. «Paché» написано на обратной стороне нашего фирменного бокала, таким образом, что логотип обращен к тебе, и когда ты его читаешь, ты говоришь «paché» другому человеку рядом или напротив.

Так это все-таки «на здоровье»?

Бас: Нет, нет, более того, — это все наилучшие пожелания: везения, достатка, здоровья, добра, всего, что только можно пожелать друг другу! В каждом взрослом человеке живет ребенок. После того как ты вырос, ты можешь пить пиво и в то же самое время наслаждаться сказками детства. Мы хотим, чтобы взрослым было сказочно с нашим пивом.

By allaboutbeer.com

Мойка кег и налив в кеги

logo sifa кегомойка

Ассортимент оборудования SIFA

sifa мойка и налив в кегиИтальянская компания Gruppo Bisaro — Sifa srl производит качественное и надежное оборудование для мойки и стерилизации кегов, налива пива в кеги, уделяя большое внимание гигиене и микробиологии. Есть модели для пивоварен и для винзаводов. В дополнение к предыдущей статье предлагаем обзор ассортимента оборудования SIFA. В этой статье рассмотрим модели оборудования для пива.

MB01S

— полуавтоматическая, один клапан. Видео:

MB11S

— полуавтоматическая, два клапана (1-мойка, 1-стерилизация и налив).

MB11A

— полуавтоматическая, два клапана (1-мойка, 1-стерилизация и налив). Видео:

MB21A

— автоматическая, три клапана (2-мойка, 1-стерилизация и налив).

MB31A

— автоматическая, четыре клапана (3-мойка, 1-стерилизация и налив).

MB41A

— автоматическая линия, пять клапанов (4-мойка, 1-стерилизация и налив) — линия может быть двойная или тройная. Видео:

Специалисты SIFA спроектировали оборудование с максимальным вниманием к микробиологии, — на предприятии постоянно работает лаборатория. Мойка и стерилизация полностью контролируются. Есть система рекуперации потерь продукта. Машины производятся в современных цехах Gruppo Bisaro на новейшем оборудовании.

Кроме этого Sifa производит машину для производства и наполнения пластиковых кег, парогенераторы, разнообразные фильтры для вина и пива, лаборатории для заводов с пищевым производством.

Форум Пивоваров

Итальянская компания-производитель Gruppo Bisaro-Sifa примет участие в Международном Форуме Пивоваров, который состоится в Киеве 6 Апреля 2017 года, ознакомит посетителей и участников с оборудованием собственного производства для мытья и наполнения кег, предложит новинки производства вниманию операторов пивоваренной отрасли.

КОНТАКТЫ

Если вас интересует оборудование SIFA, обращайтесь по электронной почте непосредственно к одному из менеджеров коммерческого отдела: andriy.podolskyy @gruppobisaro.it или по телефонам на сайте SIFA.

Хлеб — выгодный бизнес

Хлеб насущный

— это то, чем человек питается каждый день, для чего он работает. Для производителя — это честная прибыль.
Хлеб — это тот продукт, который люди потребляют ежедневно. Первые общественные хлебопекарни и хлебные лавки появились в Древнем Риме во ІІ веке до н.э. Со временем, римские традиции хлебопечения совершенствовались, обогащались и трансформировались в современные итальянские традиции. Сейчас итальянский хлеб распространяется и за пределы Италии, в ресторанах стало модно подавать гриссини, брускетта и кростини, а пицца давно уже покорила мир.Хлеб, курсы хлебопечения

Курсы итальянского хлеба

Мастер Шеф NIP Маттео Джаннотте родился в семье пекарей и знает о хлебе всё, его бабушка до сих пор работает и управляет производством собственной пекарни. Маттео Джаннотте обладает огромными знаниями и профессиональным опытом в хлебопечении, является инструктором итальянской школы NIP и проводит индивидуальные и групповые курсы по хлебопечению в Италии и за рубежом, в т.ч. в Украине, для малых и средних предприятий. В программе курсов традиционный итальянский хлеб, художественный хлеб, диетический, хлеб из античных злаков, из твердых сортов пшеницы, из различных зерновых, булочки для гамбургера, выпечка, круассаны, пицца. Маттео Джаннотте дает консультации по запуску бизнеса хлебопекарни, прорабатывает рецепты, организовывает работу, проводит стартап. Курсы и консультации для хлеба и пиццы проводятся не только для пекарен, но также для ресторанов и пиццерий. Недавно в Киеве с огромным успехом прошли курсы NIP по теме «пицца» — которые провел инструктор NIP Мастер-Шеф Лоренцо Манзотто. Президентом NIP является Довильо Нарди. NIP будет и в дальнейшем проводить курсы, консультации и мастер-классы в Украине.

Знание — основа бизнеса

хлеб курсы консультации
Master Chef NIP Matteo Giannotte на выставке в Киеве

Знание — это то неоценимое богатство, которое у вас никто не отберет, оно никогда не сломается, знание является основой любого бизнеса, за знания вы платите небольшие деньги, но потом получаете большие прибыли. Получите это знание у Маттео Джаннотте перед тем как вы откроете хлебопекарню, — это и будет залогом вашего успеха!

Чтобы видеть небо

Мобильная крыша бассейна

Прозрачная раздвижная алюминиевая крыша, зимние сады, мобильные теплые павильоны, опускающиеся окна и двери.

Раздвижная крыша для ресторана, кафе, бара, паба.

pub roof
Пример раздвижной крыши в пабе

Прозрачные раздвижные крыши, зимние сады, мобильные теплые павильоны, автоматически открывающиеся окна, опускающиеся в пол стенки кафе, раздвижные стены, окна, двери, витрины — все это продукция компании LynxTechnologies Italy. Все конструкции приспособлены для низких температур, выдерживают снежную нагрузку, удобны в транспортировке, просты в монтаже. LynxTechnologies Italy создает идеальные решения для постройки зимнего сада, аттика или пентхауза, летней или зимней площадки для общественных мест или для дома и является единственным производителем в Европе, который предлагает алюминий с тепловой пробой. Телескопическая раздвижная крыша из алюминия и древесины для покрытия крупных общественных центров является энергосберегающей, — в этом ее уникальность и отличие.
раздвижная крыша

Для ресторана требуется специальное покрытие, которое позволит создать комфортные условия и микроклимат внутри. Этого нельзя достичь с помощью обычной телескопической крыши, для этого инженеры LynxTechnologies специально разработали технологии, которые позволят получить желаемый результат.

Прозрачные раздвижные крыши для бассейна.

раздвижная крыша бассейн

Большой популярностью среди клиентов LynxTechnologies пользуются раздвижные крыши, устанавливаемые на бассейне. Они практичные, моторизованные, теплые, оснащены системой удаления пара и конденсата. Приятно отдыхать на бассейне и смотреть в небо как днем, так и ночью. Покрытия могут автоматически закрываться, реагируя на температуру окружающей среды, ветер или время суток.

Технические характеристики

Гидроизолирующее покрытие от любого атмосферного воздействия, является главной особенностью телескопического покрытия. Запатентованная система гарантирует герметизацию, также и, в подвижных частях корпуса. Прозрачные корпуса обладают парниковым эффектом, имеют высокую теплоизоляцию для экономии энергии. LynxTechnologies производит самые эффективные и энергосберегающие покрытия на рынке. Гарантия 10 лет!

Обращайтесь за более подробной информацией и предложениями по номеру +393476191721 или по электронной почте: andriy.podolskyy@lynxtechnologies.eu

Мойка и наполнение кегов

sifa

Кеги

На любом пивзаводе пиво, для поставок потребителю, переливается из танков в бутылки или кеги. Кегом называют емкость, служащую для хранения, транспортировки и подачи на розлив пива (кваса, вина, сиропов и прочих алкогольных или безалкогольных напитков). Кеги бывают стальные и ПЭТ.

Оборудование для мойки и наполнения кегов

Для мойки и наполнения кегов из нержавеющей стали компания Gruppo Bisaro-SIFA производит и рекомендует к использованию оборудование Masterkegs — это целый ряд машин различных размеров и моделей, разработанных и изготовленных с особым вниманием к гигиене. Вся структура машины и детали, которые находятся в контакте с жидкостью полностью выполнены из нержавеющей стали AISI 304.

Особенности оборудования SIFA

Наполняющая головка была задумана так, чтобы исключить любой контакт продукта (пива, вина или другого напитка) с воздухом и обеспечить абсолютно стерильное наполнение. Оборудование обеспечивает тщательную мойку кегов, проверку и мониторинг промывочной фазы, проверку на отсутствие жидкости и загрязнения в кегах. Системы оборудования приспособлены для соединения с парогенератором для горячей стерилизации кегов. Команды управления и детали расположены в водонепроницаемом щите управления с электронным управлением ПЛК. Клапаны для мойки и заполнения сделаны из нержавеющей стали и, благодаря их совершенной внутренней отделке, позволяют легко проводить промывку и стерилизацию. Кроме того, специальная твердая стальная конструкция гарантирует отличную устойчивость к износу и сводит к минимуму потребность в простых операциях по техническому обслуживанию. Ассортимент машин Sifa можно прочитать в нашей следующей статье.

Если вас заинтересовали кегомойки, простые или высокопроизводительные линии, обращайтесь по электронной почте andriy.podolskyy@gruppobisaro.it или по телефонам на сайте SIFA или через Viber +393476191721

кегомойка
Автоматическая линия для мойки и наполнения кегов SIFA Masterkegs

NIP на выставке в Киеве

ЧелентаноПродолжу рассказ об итальянской гастрономической школе NIP, главное здание которой находится в Форли, но её деятельность покрывает территорию Италии и выходит далеко за пределы страны. NIP насчитывает более 300 шефов, которые квалифицированы NIP Master-Chef, среди которых 12 инструкторов.

Итальянская кулинарная школа NIP

Недавно NIP принимала участие в Киевской выставке ресторанного бизнеса FoReCH. Это ежегодное мероприятие всегда привлекает множество рестораторов со всей Украины. У NIP на выставке был отдельный стенд, на котором проводили по три бесплатных мастер-класса в день, по пицце, выпечке, кондитерскому мастерству, веганским блюдам и безглютеновой диете. Благодарим наших спонсоров, компании MAM, Balzano, СП Контакт, а также организаторов выставки Киевский международный контрактовый ярмарок.

Без глютена

Итальянские шефы NIP готовили изысканную пиццу, пасту, мороженое, кондитерку, а также пиццу без глютена и пасту без глютена. 1% людей в мире страдают от Целиакии, — в Украине мало кто знает об этой проблеме. Некомпетентные врачи назначают медикаментозное лечение там, где нужна всего-лишь безглютеновая диета. Даже после правильного диагноза страдающий Целиакией не может ходить с друзьями в ресторан, так как украинские рестораны не готовы принимать таких гостей. Внедрить безглютеновое меню в ресторан не просто, — ошибки могут стоить здоровья (а то и жизни) клиентов и репутации ресторана. Школа NIP предлагает консультации и курсы по внедрению безглютеновой системы в ресторанах и пищевых производствах. Рестораны, предлагающие клиентам безглютеновое меню, увеличивают свой оборот до 30%.

NIP Украина на базе СП Контакт

NIP готова работать в Украине, чтобы привнести новое и полезное в ресторанный бизнес. Уже в конце декабря 2016 года будут организованы первые курсы по темам: пицца, кондитерское мастерство, на базе СП Контакт — постоянного партнера NIP в Украине. Желающих записаться на профессиональные кулинарные курсы по направлениям: пицца, паста, хлеб, мороженое, кондитерское искусство, веганская кухня, безглютеновое меню, — просим оставить комментарии к статье. Кроме курсов NIP предлагает консультации по запуску итальянского классического ресторана или нового веганского, внедрение новых рецептов и меню в уже действующие рестораны для привлечения посетителей, а также услуги по проектированию ресторанов и кафе.

Кулинарные курсы NIP food

NIP — итальянская школа пиццы и кулинарного мастерства

Это престижная, большая, известная в Италии и за рубежом организация. В их составе есть чемпионы по пицце, множество наград и призов, мировые рекорды. NIP — это школа пиццы европейского значения. Аббревиатура NIP означает Nazionale Italiana Pizzaioli — национальная сборная пиццайолов Италии. NIP является официальной командой пиццайолов для пилотов Ferrari.

 nip_all      ferrari

7 рекордов Гиннесса

NIP обладатель шести мировых рекордов Гиннесса, в том числе рекорда для крупнейшего шоколадного кекса без клейковины; самой большой десертной пиццы; самой большой круглой пиццы в мире; самой большой пиццы в мире на EXPO Milano 2015; самого длинного хлеба в мире; самого большого капуччино в мире; имеет много сотрудников, титулованых мировых рекордсменов из кондитерского сектора, мороженого и хлебопечения. NIP консультирует предприятия питания и пищевой промышленности, проrecводит курсы пасты, пиццы, современной кухни, мороженого, кондитерского искусства, как традиционного направления, так и без глютена, а также веган. NIP помогает созданию производств еды без глютена, разрабатывает, учит и обеспечивает внедрение безглютенового меню в ресторанах.

NIP в Киеве

expoNIP постоянно принимает участие в гастрономических выставках Милана, Рима, Болоньи и Римини. В этот раз встречайте NIP в Киеве: 1 — 3 ноября 2016 года, выставочный центр Киев Экспо Плаза, ул. Салютная 2-Б: Крупнейшее профессиональное событие сегмента HoReCa, объединяющее лидеров и демонстрирующее актуальные концепции, мировые тренды и комплексные решения для проектирования и оснащения любых объектов индустрии гостеприимства. Участие NIP в выставке FoReCH (Ресторан Экспо), совместно с партнером компанией Контакт, предусматривает расширение услуг и курсов на территории Украины. Это хорошая новость для украинских поваров, которые хотят повысить свою квалификацию и выше поднять свой престиж.

Рекорд Украины

pizzarecordukraina
Ирина Галай, первая украинка на Эвересте, вручает грамоты участникам рекорда Украины по пицце.

В августе этого года NIP и пиццерия в Термальные Воды Косино установили рекорд Украины по скорости выпекания пиццы. В одной печи с вращающимся подом, производства МАМ, испекли 667 пицц за 8848 секунд. Рекорд был посвящен Ирине Галай, первой женщине украинке, покорившей Эверест.
По вопросам организации курсов и консультаций обращайтесь по телефону +393409696666 или пишите на podoland@gmail.com

Spadoni оснащает лучшие пивоварни

baladin_pivovarni_spadoni-3

Новая пивоварня Baladin от Spadoni

Летом этого года открылась новая пивоварня Baladin, варочный цех которой построила компания Spadoni. Разработку проекта пивоварни вел непосредственно Тео Муссо, а консультантом выступал специалист из Бельгии, с большим опытом работы на именитых бельгийских пивоварнях. Пивоварня занимает огромную территорию, на которой разместились сама пивоварня, современный роботизированный склад, парк для скейтинга, для прогулок, рестораны, пабы, бутики.
baladin_pivovarni_spadoni-2

Варочный порядок

На Baladin установлен новый варочный порядок Spadoni полностью автоматический, который состоит из четырех чанов. Он рассчитан на производство 5 тонн сусла за одну варку. В непрерывном режиме можно осуществлять до четырех-пяти варок в сутки. Для работы на такой пивоварне достаточно пяти человек. Пивоварня открыта для посетителей, которые хотят познакомиться с процессами производства крафтового пива. Для них, напротив варочного порядка, оснащен стальной балкон.

Пивоварня Baladin открыта для студентов факультета пищевых технологий и пивоварения. Для них оснащена мини-пивоварня на 300 литров, где можно проходить практику, учиться и экспериментировать, изобретая новые сорта пива.

Званите +393476191721

Неаполитанские печи для пиццы

Новые неаполитанские печи из Италии от производителя МАМ

В этом году итальянская компания из Модены производитель традиционных печей дна дровах для пиццы выпустил новую модель печи Napoli. Она, как и все традиционные печи МАМ, обладает огнеупорностью и отличается экономичностью в потреблении топлива, а главное, в качестве выпекаемой пиццы. Печь МАМ — одна из лучших образцов качественных итальянских печей для пиццы. Печь можно купить как в цветной мозаической отделке, так и без декора.

Звоните +393476191721

Новые пиццерии с печами МАМ

pizza oven

Больше пиццерий- больше печей МАМ!

Чем больше открывается новых пиццерий, — тем больше становиться печей МАМ. Вот некоторые новые пиццерии, владельцы которых выбрали итальянскую печь для пиццы МАМ и установили в своих заведениях.

Новые открытия.

Ждем открытия новых пиццерий, которые купили печи МАМ, но пока еще не успели открыться. О них мы обязательно напишем в наших новых статьях на нашем сайте, посвященном новинкам только лучшего итальянского оборудования.

pizza ovenОсобенно будет интересно узнать о новом ресторане, где будет установлена первая в Украине печь МАМ с вращающимся подом и цифровой панелью управления с сенсорным экраном! Вот она на фотографии, уже на месте, еще без внешней отделки, но уже сушится. Сушиться ей предстоит три дня, — после чего она готова к работе!

backЧитайте все статьи о профессиональных печах для пиццы, которые незаменимы в каждой пиццерии. Здесь вы найдете информацию о печах для пиццы на газе и на дровах различных конфигураций и дизайна.

Печи MAM на сайте: pizza.podoland.com

Профессиональный мангал-гриль Toscana

toscana_gril

Мясо на гриле.

Вкусные курочки приготовленные на гриле. Как они ароматно пахнут и нагоняют аппетит своим золотистым цветом. А если они готовятся на дровах, — то это высший пилотаж.

Профессиональный карусельный мангал-гриль Toscana.

На мангале-гриле Toscana, который работает на дровах, можно готовить куры, свинину, баранину на виду у покупателей, привлекая, таким образом, их внимание и стимулируя покупку. Карусельные мангалы можно встретить во многих европейских гастрономах. Для хорошего мяса нет лучше витрины для продажи, чем вращающий гриль. Это итальянское оборудование, предназначено для профессионального использования.


В Италии все больше открываются «ростичерии» — отдельные магазинчики по продаже мяса, приготовленного на гриле и мангале, или гриль-рестораны — это успешный бизнес. На одном мангале можно одновременно готовить 40-60 кур или целого кабанчика. Мангал-гриль Toscana производится в Италии из пищевой нержавеющей стали высшего качества на предприятии во Флоренции. Это предприятие также производит гриль на углях ITALO для приготовления флорентийского бифштекса, о котором мы писали в предыдущей статье. Есть различные варианты по размерам и по цветам отделки, а также по длине спиц карусельного мангала. Есть отдельные варианты гриля и мангала, а также работающие на газе или электрические мангалы-грили.

Посмотрите как красиво оформлена ростичерия Pollo & Friends в Римини. Вы можете открыть ростичерию в вашем городе, и мы вам в этом поможем.


*Если вы решили приобрести мангал-гриль Toscana или у вас есть вопросы по технической части, пишите нам в комментарии или сделайте запрос на странице Контакты

Гриль на углях

fiorentina

Флорентийский бифштекс.

fiorentinaФлоренция знаменита не только архитектурой, музеями и произведениями искусства. Флоренция — это столица знаменитой на весь мир тосканской кухни. Самое известное блюдо, которое обязательно нужно попробовать во Флоренции — это bistecca fiorentina. Флорентийский бифштекс — деликатесное мясное блюдо, готовящееся из говядины, на углях, настоящая достопримечательность города. Мясо, используемое для флорентийского бифштекса, отличается нежным вкусом и букетом, поэтому готовить его нужно так, чтобы не только сохранить, но и подчеркнуть эти качества, предусматривая разные степени прожарки,  поэтому в приготовлении настоящего флорентийского бифштекса важное значение имеет гриль.

Итальянский гриль ITALO.

grill fiorentinaИтальянский гриль на углях ITALO обеспечивает оптимальное приготовление флорентийского бифштекса в разных его вариантах. Гриль имеет три отделения с извлекающимися кассетами. Отделения имеют три разные температуры, которые отображаются на трёх термометрах. Печь-гриль заправляется горящими углями в количестве 6,5 кг на 3-5 часов работы. Кроме мяса, в гриле ITALO можно готовить овощи и рыбу. Итальянский гриль ITALO предназначен для профессионального использования в ресторане, оснащён отделением для сбора золы и жира, а также клапаном гашения искр, что позволяет отводить остывший дым от гриля в существующую вытяжку в ресторане. Гриль не нуждается в отдельной вытяжной трубе — в этом одно из многих его преимуществ.

Преимущества гриля ITALO.

Гриль ITALO имеет ряд преимуществ по сравнению с обычными грилями. Он мобильный, он оснащен колесами и его можно легко перемещать. Время готовки в гриле ITALO сокращается вдвое, что позволяет быстрее выполнять заказ в ресторане и увеличивает производительность кухни. С грилем ITALO вы экономите до 50% угля — это не малая экономия. Максимально оптимизируется использование ароматных сортов дерева или трав. Дым не распространяется по кухне. Мясо, рыба и овощи приготовленные на гриле ITALO гораздо вкуснее, чем приготовленные на обычном открытом гриле. Гриль производится в Италии на предприятии с более чем 50-летним опытом, которое находится в Тоскане. Предприятие производит мангалы и грили, в том числе мангал-гриль Toscana.


*Если вы решили приобрести гриль ITALO или у вас есть вопросы по технической части, пишите нам в комментарии или сделайте запрос на странице Контакты

Оборудование для мини-пивоварни

Пивной бум в Италии

Италия знаменита своим вином, но в последнее время итальянцы все больше интересуются пивом. Пить пиво стало модно. О пиве рассказывают по телевидению. Можно с уверенностью утверждать, что в Италии сейчас царит настоящий пивной бум. Количество производителей пива растет как на пивных дрожжах и уже достигло 700 мини пивоварен, где варят крафтовое пиво. Начиная с 2004 года количество пивоварен в Италии увеличилась на 975%.

  • 2004: +22%
  • 2006: +28%
  • 2007: +36%
  • 2008: +31%
  • 2009: +34%
  • 2010: +17%
  • 2011: +26%
  • 2012: +17%
  • 2013: +29%
  • 2014: +28%

По прогнозам, которые проводят по аналогии с американским феноменом крафтового пива, тенденция роста количества мини пивоварен будет существовать еще лет 15, после чего наступит стабильность. Сейчас самое время открывать пивоварню.

Оборудование для производства пива.

Итальянский пивной бум стимулировал развитие предприятий, которые производят оборудование для пивоварен. Одним из лидеров в этой отрасли является компания Meccanica Spadoni, которая производит пивоваренное оборудование, в том числе мини-пивоварни под ключ в Италии и развивает свои продажи во всем мире. Их клиентами являются такие пивзаводы как Baladin, Opperbacco, Het Nest, Nomad, и другие.
Она в течение многих лет играет заметную роль на рынке оборудования для производства пива, благодаря опыту, который зародился и укрепляется вместе с развитием мини-пивоварен, особенно в последнее десятилетие.spadoni brew

Spadoni — гибкий и надежный партнер, может развивать системные решения с учетом потребностей клиентов и поддерживать постоянную обратную связь со специалистами, которые пользуются нашим оборудованием.

Предлагаем мини-пивоварни под ключ, в том числе производим сусловарочное оборудование, танки брожения, программное обеспечение для управления и контроля, произведенные на двух заводах в Италии: в Орвьето и в Альтиволе.

spadoniИтальянский производитель пивоварного оборудования Spadoni работает не только на европейском рынке, но и в других странах мира и успешно конкурирует с именитыми немецкими, австрийскими и чешскими производителями оборудования для пивоварен. Преимущество заключается в быстром реагировании на запросы клиента, предоставление эффективного решения для каждого конкретного объекта. Все оборудование Spadoni отличается качественным исполнением 100% Made-in-Italy, а также оригинальным дизайном, эффективностью и долговечностью.

По вопросам приобретения итальянского пивоваренного оборудования Spadoni, звоните на Viber по номеру +393476191721 или в Skype: podol_and для получения исчерпывающей информации, или пишите ваши запросы на адрес: podoland@gmail.com